不用飛日本就可以吃到和牛，
這在臺灣應該很普遍了，
但今天介紹全新和牛鍋物吃法，
應該是全臺灣第一家，
還有貼心的桌邊服務，
既可以吃的健康又舒服，
偶爾犒賞自己真是不錯的選擇～～
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＜店家環境＞
一進門就可以聽到「哞」的一聲，
我想這代表店家真的是和牛專賣店，
也對自己非常有信心！！
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店內裝潢算是改良式的中國風，
不像傳統中國式裝潢那樣古板，
但中國式元素到處都可以見到，
像是吧檯竟然用扇子當隔間，
也有展開的扇子當背景．
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當然也可以看到新穎的設備，
像是很貼心的插座，
但跟別家不同他們還附了三個插頭，
讓不同品牌的手機都可以充電，
真是太貼心了～～
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進門也可以看到活體的松葉蟹水族箱，
聽說她們被抓到之後只能活一天，
因為就直接坐飛機送到臺灣，
隔天就馬上會被料理了，
真的非常新鮮～～
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＜美食上桌＞
開胃小菜－花生及柚香醃蘿蔔
蘿蔔醃漬的還保有脆的口感，
而花生非常好吃在等待朋友的過程也吃了快一盤，
好想帶一包回家喔（有沒有那麼愛吃花生阿！！！）
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等客人上桌之後再加入醬料及沾料，
不論是精釀醬油或是柚子水果醋都是店家精心準備，
還有這些蔥花、蒜泥、辣椒可以加，
但其實到後來幾乎都吃原味的，
這些根本用不到說～～
食材的原味才是最好的～～
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桌邊服務
我覺得鍋物桌邊服務應該是他們首創的吧，
我頂多在外面也只遇過燒烤有桌邊服務，
第一次看到鍋物有桌邊服務，
但整個吃下來發現他們的桌邊服務真是必須的，
很多吃的方法或是調理的方法還真的需要他們的指導或是直接料理，
太重要了～～
本日是型男店長幫我們服務，
真是太感動了～～
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總監手做開胃小菜
一開始就來個手做開胃小菜，
光擺盤就覺得非常別緻，
使用都是當季食材，
有綠竹筍直接配單純的芥末醬，
中間是用和牛做成的牛肉凍，
邊邊則是用四季豆佐胡麻醬配柴魚，
這些都是合適夏天清爽開胃的菜！！
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一開始店家先直接給我們試喝玉露茶，
感覺非常的甘甜，
這真的能做湯底嗎？
湯頭（宜蘭玉露茶湯）
鍋底其實只有備長炭跟日本羅臼昆布和玫瑰鹽而已，
然後店家想使用日本的玉露茶當湯底，
就跑到宜蘭找小農合作特別做出臺灣的玉露茶，
將玉露茶沖柴魚就成了我們的湯底，
湯底非常的清爽感覺也很健康～～
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蒸騰日本黑毛和牛A5肋眼
這個就是今天的主角，
其實第一次看到這麼大塊的和牛，
油花感覺非常均勻，
超厲害的感覺～～
經過沙漏的計時來確定和牛熟的時間，
不用太長也不會太短，
基本上是一分鐘～～
蒸熟的和牛還是保有肉的粉紅色，
感覺就非常的軟嫩～～
經過沙漏計時蒸熟的鹿兒島和牛肋眼還保有肉的軟嫩，
中間包上韮蔥有種畫龍點睛的效果，
而和牛本身真的因為油花分布均勻真是入口即化，
最後撒上一點點的鹽巴就可以更增加肉的甜味，
這大概是我第一次吃到這麼厲害的和牛～～～
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鹿兒島黑毛豬肉
吃完了厲害的和牛再來吃厲害的黑毛豬肉，
經過蒸的黑豬肉還保有原本的肉汁而肉質更軟嫩，
這種豬肉不需要吃全熟，
大概只要吃八分熟就可以了～～
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這盤上桌之後真的非常震撼，
上方放了和牛舌、和牛扇子、與和牛腱心，其實還有牛三角，
下方就有部位的說明！
和牛舌
先將牛舌放入鍋中用涮的方式涮過，
在中間墊一層叫做綠珊瑚的臺灣水耕蔬菜，
上方在疊上北海道的海膽，
一口吃下去多層次的口感真的是爆炸在嘴巴裡，
保有一點脆度的牛舌加上海膽的鮮然後水耕菜的一點點的苦味，
真的超好吃超特別的啦～～
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另一種吃法愛去臺南吃牛肉湯的朋友應該都知道，
是先將牛肉放在碗裡面再用熱湯沖下去，
然後讓牛肉泡熟就好，
但不需要泡太久這樣才可以保有原本肉的嫩度！！
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神農薈（小農契作臺灣最優質食蔬）
一開始以為只是普通的蔬菜盤，
後來店長為我們示範將整個蔬菜放入湯裡面，
竟然像開花一樣就綻放開來，
這店家也太有心了，
而且果然是本地新鮮的蔬菜最好吃～～
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帝王椒香燉牛尾佐紅藜米貼鍋饅頭
這個真的超特別超好吃的啦，
將牛尾燉的非常軟爛而且很入味，
而上面的塗的醬竟然是豆腐乳，
然後用紅藜米做的饅頭夾起來，
真的很像漢堡～～～
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中場休息喝一杯烏梅汁，
真的是生津止渴好好喝，
可以給一瓶帶回家嗎？？
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特製火鍋料
這兩個都特別是店家自己創作的，
別的地方還看不到呢，
白色的叫做白珊瑚是用鱈魚的魚漿加上白木耳做出來的，
另一個叫做雞邊捲是用海苔包桂丁雞肉漿與雞軟骨捲出來的，
這兩種的口味都非常的特別，
大家來吃吃看就知道囉，
店家真的很用心在做料理！！
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鹽烤鱈場蟹腳
剛剛在門口的螃蟹很快就上桌了，
師傅用完美的烤工把蟹腳烤得剛剛好，
還保有蟹肉的鮮甜多汁，
上方再加上蟹膏，
真的是鮮上加鮮，
好好吃喔～～
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和牛肉萃二林米飯
這個其實就是和牛做的滷肉飯，
真是太高檔了啦，
店家還打趣地說之後要在路上用攤子在路上賣，
如果是真的就太甘心了，
隨時都可以吃到這樣好吃的滷肉飯！！
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飯後水果
第一次看到竟然給這麼大的鳳梨，
而且超甜超解膩的，
店家也是大器！！
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甜心金絲左冰淇淋
這個我覺得是最搞剛的甜點了，
將鴨蛋黃漿擠入糖水鍋中再用筷子攪拌撈起來，
然後剪開放在冰淇淋上方，
馬上再倒入液態氮立即降溫（如影片，但煙霧繚繞拍得不好敬請包涵！），
超好吃超特別的甜點真的好好吃～～
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＜店家資訊＞
蘭亭和牛極緻鍋
聯絡電話：02 2701 5585
店家地址：臺北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號
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