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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

02-2571-3430
臺北市中山區新生北路二段58巷6號
作者本次評價:
4.40
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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天冷吃著暖暖的麻辣鍋最過癮了,天熱吹著冷氣吃鍋更是王道呀!!

冬天吃鍋、溫暖人心,夏天吃鍋、有益身心,反正愛吃鍋的人想吃就吃,管他什麼鳥天氣,是不是~~挑眉))))

今天要帶大家來尋嚐的是號稱臺北最霸氣的麻辣鍋店—蔡記隆府 龍頭寺老杜火鍋

衝著名號這麼響亮,當然要來一探究竟啦~~

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店家週邊的環境佈置,有著古色古香的感覺~

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蔡記隆府是晚上時段才有營業的唷~

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昏黃低調的燈光以微弱的姿態照著食客的心門,濃濃中國風擺佈,像錯置的空間~

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一進門目光馬上被這個大龍頭給吸引~搭配彷如盤旋在天上雲朵的燈飾,感覺格外霸氣啊!

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這特殊造型的茶壼是幹啥的呢?? 等等告訴你~~挑眉))

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二樓用餐環境,中式宮廷裝潢相當有氣氛,沉穩又典雅的感覺!

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桌與桌之間都採用木格窗花當作輕隔間,用餐起來也不太會互相打擾!

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挑高的室內空間,營造出大器的寬敞感!

從二樓俯瞰下去也是挺美的~~

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店內也擺放不少種類的酒,供饕客選擇~~

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*酒後不開車,開車不喝酒*

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來自中國的老闆把重慶的老火鍋,原汁原味帶來臺灣,讓我們不用大老遠跑到重慶,就能嚐到正宗老四川的麻辣鍋~~
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消費方式-開鍋費450元,食材採單點,也可選擇超值組合套餐~

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我們今天是選4人套餐組合~

??葷 菜:吉祥三脆(毛肚、豬黃喉、鴨腸)、滷豆腐、滷鴨血、老油條
??手工丸類:手工丸子拼盤(芹菜、芋頭、玉米)、手工綜合滑(墨魚、櫻花蝦滑)、滷水拼盤
??肉 品:頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉、現炸酥肉
??素 菜:綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤

鍋底是選白內紅外,麻而不辣的微辣辣度

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隨桌會送上滷肉飯,這是可無限續碗的,要吃白飯也有唷~

而且連這滷肉飯也是麻辣口味滴!!

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泡菜以酸度較高的鎮江醋醃製,有解膩的效果,這小菜也是可續的~~

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4人套餐裡的鴨血,豆腐,老油條~

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調味配料~

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滷水拚盤以孔明搭草船,引領著船身上岸~~吸睛度破表!!!

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滷水拚盤有牛筋、牛肚和肥腸~

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現炸酥肉~

酥肉就是炸里肌肉,可單吃也可放沾辣湯食用~

我們是直接吃,外脆內多汁的口感超涮嘴!

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吉祥三脆

手撕毛肚,豬黃喉,鴨腸~

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手工綜合滑
墨魚花枝滑,櫻花蝦滑

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綜合菇類拼盤

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綜合蔬菜拼盤

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重慶當地必吃的巴蜀麻辣嫩牛肉片

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手工丸子拼盤
芹菜,芋頭,玉米丸

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頂級無骨牛小排

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無骨牛小排鮮豔的色澤、爆美的油花一字排開,看起來格外誘人,激起味蕾熊熊火啊!

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麻辣一條龍~~(借拍的)

這條龍是大辣的牛油湯底,搭配嬝嬝的白煙出場,根本是浮誇系來著~~

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雖然很想看他沉入湯底,但本身沒練過,還是弱弱的吃微辣就好~~哈哈!

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店內除了龍頭外,桌椅、餐具、龍柱,幾乎全是中國訂製來臺~

連這鍋具也非常有戲!!

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同心圓龍頭鍋身~

白內紅外,一次就能品嚐到兩種不同湯頭風味!

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老火鍋是需要花5小時用自煉牛油炒出渾厚濃重的燥香,油脂才能銷住麻辣的香氣
店家選用少見的頂級茂汶花椒,讓紅鍋湯底麻香純正且不帶苦味~

白鍋部份是用豬大骨和老母雞等熬煮7小時而成的溫潤湯頭~

在內圓擺入一塊乾冰,再加入熱湯,瞬間雲霧繚繞,視覺效果十足!!

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剛才前面說的茶壼就是加白湯用的啦~

跟拉茶有異曲同工之妙,是不是很炫呢!!

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特製的龍頭鍋具導熱佳,所以溫度不用太高,不然湯底很容易燒乾唷~~

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巴蜀麻辣嫩牛肉片,使用溫體牛再以來自重慶的郫縣豆瓣醃製,入口鹹香超開胃,軟嫩口感讓人驚豔!

在座都說讚不絕口呢~~

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清晰可見油花紋路,細膩分布在玫紅色的表層,輕涮入口一嚐肉質別緻鮮美,嘴裡自然散發微微的清甜!

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一片一片涮太慢,通通給它下去吧~~

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吃麻辣鍋怎能少了老油條呢~~

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吸滿麻辣湯汁的老油條,一口咬下湯汁竄出香麻滋味真的超級過癮呀!

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喜歡手工丸子Q彈口感,內餡也不馬虎~

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櫻花蝦滑

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墨魚花枝滑

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第一次吃到櫻花蝦的丸子

滿滿的櫻花蝦,微鹹甘香,好吃吔~

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墨魚花枝滑

墨魚漿與花枝蹦出Q脆口感,吃得到花枝肉塊,帶著鮮甜海味,口感絕佳!

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鴨血非常軟Q滑嫩,吃起來細膩又香麻,飽含湯汁的口感非常棒!

滷豆腐更是帶著濃濃豆香,一咬開還會有微微爆漿,吃起來軟嫩又入味!

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來點青菜,菇類均衝一下~~

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手撕毛肚又稱牛百頁,以7上8下用涮的方式,是最佳享味的時機,因為煮太久會太韌口~

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白色的是豬黃喉建議烹煮時間是3分鐘~

是屬於豬體內血管的一部份,也是四川火鍋中常見的一種食物,口感爽脆!

鴨腸香脆又有嚼勁!

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來吃麻辣鍋的必點名單,牛筋、牛肚、肥腸!!

放入鍋中幾秒燙熱再品嚐,牛筋口感Q嫩有彈性、牛肚軟脆順口、肥腸軟而不爛,每一樣都吸滿湯汁的精華,十分入味!

注意牛筋不需煮太久,以免不小心黏鍋底唷~

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店家招待的苕粉(紅薯製成的)

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配料是芝麻和油條酥

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煮過麻辣湯的苕粉,拌入芝麻和油條酥,再灑上蔥、蒜、香菜,最後淋些烏醋~

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QQ滑滑的苕粉,微麻微辣中還帶有芝麻香,油條酥,多層次的滋味,極為豐富~

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餐後還招待冬瓜檸檬冰沙,吃麻辣鍋一定要配這一味的呀!

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一口乾清爽暢快又解油膩~

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以高腳杯加乾冰的方式出場,又是一個噱頭十足的畫面~~

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蔡記隆府 龍頭寺老杜火鍋浮誇系的排場,配上食材華麗的裝盤及正宗老四川的勁辣湯頭,絕對值得您來嚐嚐~~

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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
地址:臺北市中山區新生北路二段58巷6號
電話:(02)2571-3430
時間:17:30~01:30 (最後接客是12:00)

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*內容皆為真實感受,每個人的口味喜好不同,僅供參考*

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