紐約來的工業(yè)風雞白湯拉麵

Item: 鳥人拉麵
Rating: 4.
Author: 布雷克

臺北宵夜場也能得到的暖味

鳥人拉麵中山店Totto Ramen

近期真的是迷上雞白湯拉麵，一連兩個星期去吃了兩家的雞白湯日式拉麵，一般的拉麵店大多從日本來臺灣開設分店，但是從美國紐約來臺灣開店的倒是不常見，這家鳥人拉麵Totto Ramen有著洋皮日骨，店內裝潢走的是工業(yè)風設計，主推雞白湯為基底的拉麵，更特別的是宵夜場仍然有營業(yè)，夜裡想吃一點暖心的，這也算是一種選擇。

鳥人拉麵Totto Ramen在臺北目前有兩家分店，一家位於東區(qū)，另一家就是這篇到訪的中山店，從捷運中山站走過來約末5分鐘，但這一區(qū)很老實算是日式拉麵的一級戰(zhàn)區(qū)，隔壁巷有著麵屋武藏神山，中山北路上還有一風堂跟屯京拉麵，中山捷運站附近也有東京鷹流拉麵與鬼金棒，只能說沒有三兩三很難在這邊生存。

一走進門是一個長型的吧臺就跟一般的日式拉麵屋沒有兩樣，後方的座位區(qū)用的木椅、鐵網(wǎng)與高腳椅，連桌上的筷桶也是用上鐵桶，帶有不同以往的工業(yè)風格設計，大約11點來用餐並沒有太多人，不過一會兒人就越來越多了，平時營業(yè)時間可是有到凌晨4點，夜貓子想要來點暖心的這家店但是不錯的選擇。

拉麵的單價從200元到290元都有，有收取1成的服務費，加麵也需要額外付30元，點了一碗鳥人白湯拉麵跟一碗加厚叉燒拉麵，也都額外加了30元的味玉，就來看看這一碗來自紐約的日式拉麵到底有什麼不一樣。

鳥人厚切叉燒拉麵，NT$290元；糖心蛋，NT$30元

厚切叉燒拉麵顧名思義就是使用較厚的叉燒，像是焢肉一般，更棒的是可以吃到兩種不同厚度的叉燒，一個是帶點肥然後有炙燒過的薄片叉燒，吃起來有些許化開的感覺，厚切的部分就有一種大塊吃肉的舒暢感，叉燒的表現(xiàn)還行，能滿足像我這種貪心要吃到多樣的人。

帶有濃稠金黃色的雞白湯，還加上了許多炸過碎蒜，感覺就是重口味，第一口有雞湯的甘甜，接著有蒜頭的香氣，然後厚重的鹹味帶走整個的風味，少了一點清爽感與那種久燉的雞湯甘醇感。厚切叉燒走的是粗捲麵，搭配這種重口味又可以大口吃肉的，偏硬一點的粗麵吃起來比較豪爽。

鳥人白湯拉麵，NT$200元；糖心蛋，NT$30元

鳥人白湯拉麵用的是比較細的拉麵，一塊炙燒過但是也不薄的叉燒加上一些叉燒小碎肉，除了豬肉的叉燒之外你也可以選擇雞肉叉燒，我們是沒有點但是看起來像是舒肥過的雞肉叉燒，加價的糖心蛋蛋黃很稠也很濃，只是蛋白的部份有一點過熟。

細麵配上清爽的湯頭算是比較百搭，我個人比較喜歡這款湯頭喝起來真的比較甜一點，但鹹味並沒有拉走太多東西，但比一般的雞湯還要鹹一點點，喝完厚切叉燒拉麵的湯頭，再喝這一碗，會覺得這就只是一種單純的雞湯，喝起來很舒服。

鳥人拉麵的雞白湯湯頭也是走濃稠但相對麵屋武藏本店來說，比較沒那麼重，厚重點的湯頭配的是粗捲麵，清爽點的湯頭配的是細麵，整個搭的很漂亮，再加上嫩又入味的叉燒，果然是東區(qū)店一開就排隊的拉麵，雖然是從紐約來，卻吃得到日式純正拉麵，算可以推的雞白湯拉麵。

鳥人拉麵中山店Totto Ramen

地址：臺北市中山區(qū)中山北路一段105巷7號

電話：(02)2568-4780

營業(yè)時間：周日~周一11:30–22:00；周二到周六11:30–04:00