中式桌菜西式擺盤再加桌邊服務(wù)

忠孝復(fù)興站美食戰(zhàn)區(qū)裡食髦中菜

飯BAR Mini

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之前有介紹過飯BAR內(nèi)湖店與飯BAR Station 微風(fēng)信義店，以傳統(tǒng)的中式桌菜碰撞西式擺盤，還大搞桌邊服務(wù)，完全是顛覆我們對(duì)於中菜的想法，我對(duì)飯bar這中菜品牌一直有著深刻好感，連之前小家庭年夜飯也是跑到飯BAR Station 微風(fēng)信義店用餐，當(dāng)時(shí)布老大也是讚譽(yù)有佳，這次有幸來到位於忠孝復(fù)興站美食戰(zhàn)區(qū)的飯bar Mini，相信應(yīng)該又是一場(chǎng)中式桌菜的美學(xué)饗宴。

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飯 BAR這個(gè)食髦中菜品牌採取的策略同品牌各分店不同風(fēng)格，而且每家店裡面都有獨(dú)自限定菜色，保留老師傅所留下來的中式醬料，與西式元素有了碰撞，過去的菜色大多都是以川菜、上海菜等等為主，這次飯 BAR mini推出二十多道新式菜色，更融入許多臺(tái)式風(fēng)味與東南亞風(fēng)味，仍維持食髦中菜的本色。

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飯bar Mini位於捷運(yùn)忠孝復(fù)興站，從捷運(yùn)站3號(hào)出口到餐廳只要3分鐘，既然決定開在東區(qū)，餐廳的裝潢走的是美式風(fēng)格，有2人跟4人的木桌，完全是要符合年青人的tone調(diào)，當(dāng)然在中式餐廳裡少不了的圓桌，在飯bar Mini餐廳裡面也有，所以當(dāng)然要請(qǐng)長輩吃飯，來這也可以。

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在飯Bar最有趣，就是菜單上有中式料理，也有西式的餐點(diǎn)，更有甜點(diǎn)與特調(diào)的飲料，價(jià)位對(duì)我來說並不會(huì)太貴，像我們小年夜那一次兩個(gè)人失心瘋點(diǎn)快兩千多，最後還打包了兩三道回去，吃到超撐，其實(shí)兩個(gè)人的花費(fèi)大約在一千元左右，我覺得都算是合理，餐點(diǎn)的價(jià)位可以參考一下網(wǎng)站的菜單。

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http://www.funbar.com.tw/menu_detail_22.htm

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植物園的放山雞，NT$328元

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選用臺(tái)東放山雞，雞皮吃起來很甜又帶有點(diǎn)油脂，雞皮塗上一點(diǎn)薑黃，讓其更有不一樣的層次，這道的精髓還是那沾匠，用芝麻醬與花生醬加上一點(diǎn)辣調(diào)成的辣麻醬，吃起很特別，一樣有辣勁，但溫溫的，不是嗆辣感而是麻醬的風(fēng)味更韻存。

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鞦韆曬肉架，NT$298元

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京菜才有的晾肉像是臺(tái)菜裡的蒜泥白肉，切豬肉與黃瓜切成薄如透光的片狀，再將這薄片曬在架上，沾上特調(diào)的蒜蓉醬，鹹辣味直衝腦門，辣的夠勁鹹的夠味，來人啊，快扒一口白飯，吃起來很爽很有味，先是蒜味再來是鹹味，接著是辣勁衝出來，讓原本的風(fēng)味又多許多變化，今天蒜味較有勁一些，我個(gè)人更愛，那濃郁的蒜味讓人著迷。

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奇幻摩其多，NT$148元

後院的野莓園，NT$158元

蝶豆爆爆華爾滋，NT$168元

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飯Bar的飲料看不到過去桌菜那種麥茶、蘋果西打或包裝果汁，在飯Bar每一杯飲料都是特調(diào)的水果飲料，不只是要好喝也要好看，每杯飲料還會(huì)玩漸層，奇幻摩其多就是用奇異果去調(diào)的，後院的野莓園是用粉紅漸層的野莓，我喝的蝶豆爆爆華爾滋，是用蝶豆花加上果汁做出漸層，然後還用荔枝做成波波球，喝起來很有玩味。

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乾扁它的四季豆，NT$228元

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乾扁它的四季豆就是我們常吃的辣炒四季豆，但又不太一樣，四季豆帶有一點(diǎn)水份跟鹹味，吃起來感覺微甘，加上肉末跟辣椒，竟然裡面客家菜常用的福菜，四川體客家味，不只是中西合併，還有中臺(tái)創(chuàng)新，這道也是配飯菜色。

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焦椒巴著桑拿蝦，NT$388元

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在微風(fēng)信義吃過限定菜色雨花桑拿蝦，來到飯BAR Mini又有新的改款，加了一點(diǎn)臺(tái)式風(fēng)味，很像是熱炒店常吃到的胡椒蝦，帶有一點(diǎn)鹹味，卻有更有一點(diǎn)甜味，如果說熱炒店的胡椒蝦是濃妝豔抹的女人，焦椒巴著桑拿蝦則是帶著淡裝卻有點(diǎn)甜美的女孩，每個(gè)人有每個(gè)人喜愛，但我想我是喜歡這鮮甜帶有胡椒的風(fēng)味，怕?lián)芪r髒了手，還有提供茶葉盅洗手。

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牛腩協(xié)奏咖哩娘，NT$368元

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牛腩咖哩有一點(diǎn)點(diǎn)微辣， 有點(diǎn)後勁但它不是那種很嗆很強(qiáng)的，溫和的辣感，裡面馬鈴薯四季豆還有一些青菜，豐富的配菜，搭著白飯吃去吃蠻下飯的，算是百搭飯的咖哩，加上下面不斷加熱的爐火，不管何時(shí)吃都是溫?zé)岬摹?/p>

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姥燒蹄膀滾鳥蛋，NT$358元

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姥燒蹄膀滾鳥蛋是飯 BAR mini年度所推出的全新料理之一，很像是臺(tái)事辦桌常見的魯蹄膀，魯肉有點(diǎn)黏性但它並不會(huì)說是連嘴唇那種，瘦肉算有咬勁，不是那種咬下會(huì)化開。蹄膀是用川燙然後去悶出來，用壓的方式去把魯蹄膀的油壓出來，讓其吃起來不油膩，搭配著魯?shù)坝幸环N熟悉的味道，卻不會(huì)吃得太膩口。

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檸檬暖浴泉鱸魚，NT$408元

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除了加入臺(tái)菜的風(fēng)味之外，這次新菜也加入了東南亞的味道，這道檸檬暖浴泉鱸魚就是我們熟知的泰式檸檬魚，飯Bar系列餐廳用到的鱸魚都是專人專池養(yǎng)殖，而且都是山泉鱸魚並且限定12兩大，這樣的肉質(zhì)吃起來最好，帶有一點(diǎn)微酸，辣味不會(huì)很嗆，蠻順口的風(fēng)味。

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霹靂啪啦南洋鍋，NT$658元

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霹靂啪啦南洋鍋看菜名就知道是新馬一帶料理的改良版，這湯裡用了叻沙與大量椰漿，喝起來比較濃郁，喝起來很有勁辣感，可是不會(huì)停留太久，這辣度就像是許久未見的朋友碰了頭，一喝就有其熟悉感，熱熱烈烈的聊著彼此，但沒多久還是終需一別。湯裡面的海鮮料很豐富，有蝦子、透抽與蛤蜊，另外還有丸子與魚蛋丸，最後這鍋湯淋飯吃也很夠味，我個(gè)人還蠻愛的。

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老爺爺?shù)臋幟实案馀c手作白蘭地提拉米蘇可以說是飯Bar一直以來的招牌，每一樣甜點(diǎn)都很有其特色，最愛的還是那桌邊服務(wù)的手作白蘭地提拉米蘇，先將糖、咖啡下鍋去煮，最後倒入白蘭地去燒，接著倒入拇指餅乾，擺上馬斯卡邦起司再撒上可可粉，提拉米蘇不甜卻有酒香，柔軟的口感，成年人的風(fēng)味。老爺爺?shù)臋幟实案獬缘玫降那逑銠幟饰叮饋砜诟性鷮?shí)一些，吃完也覺得很舒服。

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有朋友會(huì)問我說臺(tái)北你推薦那間餐廳，我通常都會(huì)把飯bar推出去，做為中式料理的選擇，一個(gè)人預(yù)算大約在五百至七百左右，能吃上秉持老師傅的傳統(tǒng)味道搭上新式的作法與擺盤，把原本中菜的煎煮炒蒸的烹飪手法再稍微不同，年青人要的新意有，老一輩要的味道也有，這也是我為何會(huì)推薦的原因。

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飯BAR Mini

地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段104號(hào)2樓之1

電話：(02)2776-5188

營業(yè)時(shí)間：11:30–14:30, 17:30–21:30

粉絲專頁：https://www.facebook.com/funbarmini/

*本文為飯BAR邀稿，內(nèi)容為真實(shí)體驗(yàn)

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裡面很恐怖，千萬不要半夜打開