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有段時間和老公迷上平價日式家庭料理，

到處搜集口袋名單，對於嚐鮮樂在其中。

當然啦，吃了幾間後，心中慢慢的有了自己的評分表，

而這間井澤屋，就是在那時候發現的實力派店家。

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因為好吃，前陣子想要再訪卻碰上店家整修改裝。

上個月重新開幕，換了全新的日式風格，

我們全家當然躍躍欲試啦！

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時間點就這麼剛好，那幾天小姑來臺南出差，

老公說就趁這個機會，約來那邊晚餐吧！?

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差點認不出來耶！基本上原本的風格全換新了。

大量使用原木裝潢及暖色照明，滿滿的日本和式質感！?

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重新設計的菜單，稍微瀏覽了一下，選項好像又比之前更多元了。 ?

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整個店家前部改裝成用餐區，廚房及櫃檯則移到後方。?

昏黃的燈光及牆上的日本畫裝飾點綴得宜，氣氛柔和又溫馨。

雖然店內空間不算大，但動線及桌椅皆經過妥善安排，

間距適中、移動方便，容客數也很剛好；

正正適合小家庭或三五好友聚餐、約會耶。

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櫃上陳列了不少日本酒，包裝精緻；配合焦點燈光，單單擺著就像是藝術品啊！

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壽司、手卷、丼飯、炸物、烤物，經典日式料理都可以在菜單上找到。

井澤屋專注在日式料理領域已經十幾年了，好廚藝是有口皆碑的； ?

另外 食材新鮮也井澤屋的一大亮點，上次來連不太愛吃生魚的Emma都吃到笑嗨嗨呢！

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找個舒適的位置坐下，老公忙著拍照，而我跟小姑則忙著聊天；

至於Emma呢...除了好奇的東張西望之外，就是滿心期待她最愛的鰻魚飯啦！

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餐點一次上齊，趕緊快速拍個一張，不然稍慢可能就只剩碗底了。

顏色對比超美的，光是視覺感受就讓人食慾大增。

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小姑的【蔥花鮪魚丼】?

雖說是丼飯，但基本上舖的料滿到看不見白飯啊！

切的細細的蔥花、醃製到超入味的鮪魚塊，加上一顆生蛋黃，

三個色調分別代表三種不同的味覺衝擊。用筷子拌攪混和後，

蛋液的黏稠將鮪魚、蔥花及醬汁滿滿沾附醋飯，

厲害的是生鮪魚不但新鮮沒有腥味，

反而在保有海鮮的甘甜的同時，還多了個醃製的香氣。

入口後不斷的刺激食慾，清爽又順口。?

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【特選生魚丼】

老公朝思暮想的這碗，一樣是海鮮多到幾乎看不見米飯。

鮮蝦、鮭魚、鮪魚、鯛魚、干貝...完整滿足老公對生魚片的極致愛好。

另外一顆顆的鮭魚卵更扮演著畫龍點睛的角色，

替原本就充滿層次感的丼飯硬是又多疊上了一層甘味！

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醋飯的部分也不簡單，浸滿用日式甘味醬油調製而成的醬汁，

與海鮮相互輝映，整碗滿滿的海味，好吃不是開玩笑的！

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【親子丼】

我的親子丼，雖然屬於日式料理的大眾款，

但好吃程度卻遠遠超過外表看起的樸實。

半熟的蛋液包覆著柔軟多汁的雞肉，不須額外調味就很精彩。

雞肉肉質像是軟糖般的Ｑ度，與蔥花超級契合。

是會讓人想一口氣扒光一整碗的那種美味。 ?

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【鰻丼】

一上桌Emma眼睛就直發亮，興奮到不行。

用日式便當盒承裝，開蓋直接香氣撲鼻。

撒上芝麻的鰻魚質地綿密柔順，濃稠的醬汁光澤感超美；

厚厚的一層蒲燒醬徹底滲入魚肉內，烤得超透超入味。

口味稍重卻無比清甜，厚實的醬香配上熱氣騰騰的白米，

不要說Emma了，就連我都經不起這迷人的誘惑啊！

不多說，立刻跟Emma協商分食了一小塊鰻魚，呵呵！?

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另外加點的【炙燒鮭魚卷】，只能說這道絕對是必點。

表面的鮭魚厚度十足，用噴槍微微炙燒，

呈現半生半熟的優雅口感，香氣更昇華。

另外裹上麵衣炸的香脆的一整隻炸蝦被捲入壽司內，

醋飯的香、鮭魚的鮮、加上炸蝦的脆，

伴隨海苔、洋蔥的輔助，一捲捲實在是讓人欲罷不能啊！

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我覺得好好吃，仔細想想好像沒在其他地方吃過這個，

當下立刻決定此後來井澤屋一定都要點這道。

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重新改裝的井澤屋，用餐體驗跟感受都大大升級，

料理品質一樣無可挑惕，我想之後我們家應該會很常光顧吧！

小姑吃完很稱讚，說之後跟北部的朋友下臺南也要指定吃這間。

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井澤屋日式家庭料理

地址：臺南市中西區忠義路二段183號

電話：06-2228959

營業時間：11:00-14:00 / 17:00-22:00

網址：http://www.gomag.com.tw/062541888.html