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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):新北市 > 林口區(qū)

新北市林口區(qū)文化二路二段88巷6號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.05
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
3.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

好久沒(méi)有吃日本料理了

對(duì)於來(lái)吃無(wú)菜單的日本料理可是滿滿期待呢

不知道師傅會(huì)給我們甚麼驚喜啊

店家門口很低調(diào)光看這外表就覺(jué)得好像是個(gè)很厲害的店

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走進(jìn)店內(nèi)是個(gè)很典雅的空間

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座位不多除了一大方桌外就是師父前面吧臺(tái)的位置

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坐在吧檯區(qū)就很像坐在演唱會(huì)的搖滾區(qū)一樣

大家屏息著看師傅用刀子犀利的切下一片片的魚(yú)肉

用著手的巧勁一個(gè)個(gè)捏著握壽司

專業(yè)的手法讓人覺(jué)得這食物就很美味啦

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先上桌的是季節(jié)水果沙拉

裡面有奇異果、火龍果、百香果、芒果和藍(lán)莓

最下層有生菜

另外還藏著干貝唇

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吃起來(lái)清爽又開(kāi)胃啦

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第二道 綜合生魚(yú)片

分別是甜蝦、章魚(yú)、夏鰤和真鯛

夏鰤吃起來(lái)是綿密口感

真鯛則是很軟嫩幾乎入口即化了

章魚(yú)則很Q彈

甜蝦則鮮甜味十足

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第三道 炙燒干貝

簡(jiǎn)單的炙燒保有干貝的水分

吃起來(lái)有種新鮮的海味感覺(jué)呢

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第四道 湯物

以鱧魚(yú)肉為主體

沉澱在濃稠湯底下的是滿滿的蝦卵

炙燒的鱧魚(yú)呈捲曲狀

肉質(zhì)吃起來(lái)非常嫩

裡面還有秋葵、紅蘿蔔和菜頭

基本上都燉煮的很軟爛好食了

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第五道烤帝王蟹腳

老闆很貼心的蟹腳都先剪過(guò)了

所以食用起來(lái)可以很秀氣

蟹肉先煮過(guò)再烤保留蟹肉的鮮甜味外

還有烤過(guò)的香氣

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第六道?雞魚(yú)

從這裡開(kāi)始就是一連串握壽司的轟炸

選用35到37度的醋飯

讓壽司能吃到最好的美味

雞魚(yú)握壽司吃起來(lái)竟然帶點(diǎn)雞肉的香氣

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第七道姬鯛

肉質(zhì)吃起來(lái)很有咬勁

老闆給握壽司的順序很有一套哲學(xué)

一開(kāi)始會(huì)先從離他最近的客人開(kāi)始給

接著又從最後給的客人

聽(tīng)到他的這套理論我們都忍不住會(huì)心一笑

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第八道小肌魚(yú)

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上這道菜前師傅就先跟我們提醒

這道魚(yú)肉是最傳統(tǒng)的握壽司

不過(guò)卻是不好吃的握壽司

聽(tīng)到這套說(shuō)法我真是吃驚啊XD

小肌魚(yú)的口感有些酸酸的感覺(jué)

的確有別於我們一般吃到的握壽司呢

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第九道赤貝

厚實(shí)的赤貝肉

吃起來(lái)QQ的口感

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第十道海膽

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老闆從冰箱拿出一整盒海膽

大約只包了四個(gè)握壽司

可見(jiàn)海膽的份量有多少

一整陀的海膽無(wú)腥味外還非常濃郁和滑順的口感

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第十一道 鮪魚(yú)腹肉手卷

這道讓我相當(dāng)?shù)捏@艷

因?yàn)榕潞L浀?/span>

老闆會(huì)要我們趕快吃

一咬下去就是海苔和青蔥的香氣

在加上鮪魚(yú)腹肉的油脂

說(shuō)有多好多就有多好吃

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第十二道青鮫煮物

老闆特別強(qiáng)調(diào)跟鮪魚(yú)腹肉手卷的蔥花是不一樣的

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講究不重複食材到如此地步真令人佩服

喝起來(lái)帶點(diǎn)魚(yú)肉和味噌的湯頭

青鮫魚(yú)肉很綿密的口感

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吃完了這十二道菜

彷彿也看了一場(chǎng)上菜秀

師傅的刀工和捏握壽司的手法

還有對(duì)食材的講究

讓人不禁想起了日本所謂的”職人”啊

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美食指數(shù)****

氣氛指數(shù)***

cp值指數(shù)****

再訪指數(shù)****

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地址:新北市林口區(qū)文化二路二段88巷6號(hào)

電話:02-26032878

營(yíng)業(yè)時(shí)間:午餐 12:00-14:00 ; 晚餐 17:30-1900,19:30-21:00

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