好久沒(méi)有吃日本料理了
對(duì)於來(lái)吃無(wú)菜單的日本料理可是滿滿期待呢
不知道師傅會(huì)給我們甚麼驚喜啊
店家門口很低調(diào)光看這外表就覺(jué)得好像是個(gè)很厲害的店
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走進(jìn)店內(nèi)是個(gè)很典雅的空間
座位不多除了一大方桌外就是師父前面吧臺(tái)的位置
坐在吧檯區(qū)就很像坐在演唱會(huì)的搖滾區(qū)一樣
大家屏息著看師傅用刀子犀利的切下一片片的魚(yú)肉
用著手的巧勁一個(gè)個(gè)捏著握壽司
專業(yè)的手法讓人覺(jué)得這食物就很美味啦
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先上桌的是季節(jié)水果沙拉
裡面有奇異果、火龍果、百香果、芒果和藍(lán)莓
最下層有生菜
另外還藏著干貝唇
吃起來(lái)清爽又開(kāi)胃啦
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第二道 綜合生魚(yú)片
分別是甜蝦、章魚(yú)、夏鰤和真鯛
夏鰤吃起來(lái)是綿密口感
真鯛則是很軟嫩幾乎入口即化了
章魚(yú)則很Q彈
甜蝦則鮮甜味十足
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第三道 炙燒干貝
簡(jiǎn)單的炙燒保有干貝的水分
吃起來(lái)有種新鮮的海味感覺(jué)呢
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第四道 湯物
以鱧魚(yú)肉為主體
沉澱在濃稠湯底下的是滿滿的蝦卵
炙燒的鱧魚(yú)呈捲曲狀
肉質(zhì)吃起來(lái)非常嫩
裡面還有秋葵、紅蘿蔔和菜頭
基本上都燉煮的很軟爛好食了
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第五道烤帝王蟹腳
老闆很貼心的蟹腳都先剪過(guò)了
所以食用起來(lái)可以很秀氣
蟹肉先煮過(guò)再烤保留蟹肉的鮮甜味外
還有烤過(guò)的香氣
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第六道?雞魚(yú)
從這裡開(kāi)始就是一連串握壽司的轟炸
選用35到37度的醋飯
讓壽司能吃到最好的美味
雞魚(yú)握壽司吃起來(lái)竟然帶點(diǎn)雞肉的香氣
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第七道姬鯛
肉質(zhì)吃起來(lái)很有咬勁
老闆給握壽司的順序很有一套哲學(xué)
一開(kāi)始會(huì)先從離他最近的客人開(kāi)始給
接著又從最後給的客人
聽(tīng)到他的這套理論我們都忍不住會(huì)心一笑
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第八道小肌魚(yú)
上這道菜前師傅就先跟我們提醒
這道魚(yú)肉是最傳統(tǒng)的握壽司
不過(guò)卻是不好吃的握壽司
聽(tīng)到這套說(shuō)法我真是吃驚啊XD
小肌魚(yú)的口感有些酸酸的感覺(jué)
的確有別於我們一般吃到的握壽司呢
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第九道赤貝
厚實(shí)的赤貝肉
吃起來(lái)QQ的口感
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第十道海膽
老闆從冰箱拿出一整盒海膽
大約只包了四個(gè)握壽司
可見(jiàn)海膽的份量有多少
一整陀的海膽無(wú)腥味外還非常濃郁和滑順的口感
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第十一道 鮪魚(yú)腹肉手卷
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老闆會(huì)要我們趕快吃
一咬下去就是海苔和青蔥的香氣
在加上鮪魚(yú)腹肉的油脂
說(shuō)有多好多就有多好吃
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第十二道青鮫煮物
講究不重複食材到如此地步真令人佩服
喝起來(lái)帶點(diǎn)魚(yú)肉和味噌的湯頭
青鮫魚(yú)肉很綿密的口感
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吃完了這十二道菜
彷彿也看了一場(chǎng)上菜秀
師傅的刀工和捏握壽司的手法
還有對(duì)食材的講究
讓人不禁想起了日本所謂的”職人”啊
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美食指數(shù)****
氣氛指數(shù)***
cp值指數(shù)****
再訪指數(shù)****
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地址：新北市林口區(qū)文化二路二段88巷6號(hào)
電話：02-26032878
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐 12:00-14:00 ； 晚餐 17:30-1900，19:30-21:00
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