Item: 張家麵館
Rating: 4.55
Author: 橘子狗

在臺中精誠路小巷子裡面，有間【張家麵館】依舊維持著三十年不變的火熱人氣，
不管平日或假日，午晚餐吃飯時間一到，老中青客人都自動上門客滿到要排隊，
最有名的就是前總統馬英九與前市長胡志強宴席外燴都特地邀請他們掌廚而出名，

老闆娘本身是山東人，但廚藝學的卻是上海菜，外省眷村風味菜在這都吃得到，
但雖然這麼名，可是我身邊還是有不少朋友不知道有這麼家人氣麵館隱藏在這啊！

【原文發表來自於橘子狗】→https://orange-dog.com/zhangmen/

臺中外省菜、眷村菜選擇不少，賣牛肉麵的新舊麵館更是不計其數，
要說哪家最好吃，我想每個人心中都有自己的第一名，不過看看來客數的話，
走過三十年的歲月這間【張家麵館】應該也是很多人心目中的第一名，
紅底白字的老招牌轉進精明路很難不發現，店面不算大可是人潮總是洶湧，
中午十一點開始營業，經過就會聞到香氣了，大概接近十二點整家店就會坐滿人。
店面雖然不算大，但座位區也是有一二樓，冷氣空調開很強完全不用擔心人多會悶熱，
畢竟我現在有點算肥宅比較怕熱，所以蠻在意這個的XD，用餐環境算是舒服這樣。
櫃檯前面透明櫥櫃上有很多道小菜可以拿，有時還會看到很不像小菜的小菜，
比如像是蔥燒魚啦等等的，客滿時小菜稍縱即逝，所以看到想吃的就要快拿。

牆上可以看到很多名人簽名，食尚玩家、李安、馬英九等等滿滿整面牆都是名人到訪，
(在擁擠人群中可以看到已經70歲頭髮花白的老闆娘依舊在店內穿梭送菜招呼客人)
如果你是第一次來不知道要點什麼的話，櫃檯後柱子上的排行榜就可以參考，

其實多來幾次你會發現，雖然感覺應該主力是牛肉麵，但其實最出名的是獅子頭麵，
真的是不誇張，幾乎每桌都至少會點上一碗，為什麼這麼受歡迎？你自己點一碗就知道！

價格上其實對比現在的牛肉麵店來說，張家的份量對比價格不能說很便宜但並不貴，
選擇上也非常多樣，牛肉麵、雪菜麵、榨菜肉絲麵、獅子頭麵到無錫排骨麵，
餃子、湯餃、甚至到各樣現炒菜色應有盡有，不管是一個人來或全家來都能點得很豐盛！

【人氣最推薦│招牌獅子頭麵140元│辣缽缽雞麵90元】

一般這種外省麵館，招牌的多半都是牛肉麵居多，想不到這裡最多人點的是這個，
跟著點就對了，一上桌窩滴媽呀！整大顆的肉丸像顆恐龍蛋一樣浮在湯碗正中間，
這差不多跟我的拳頭一樣又圓又大耶！整個都是紮實的豬肉丸，沒有多加其他東西，
吃起來不覺得有油膩感，但肉質相當爽口軟嫩，咀嚼起來還有個淡淡的薑香，
就算是年紀大的阿公阿嬤也都會很好入口，口味又不會過鹹。
湯頭的話相當清爽甘醇，不是重口味的湯，還蠻好喝的！

另一碗乾麵「缽缽雞麵」看排行是它們家的招牌之二，臺中人其實也蠻愛吃麻辣乾麵這類，
這碗也是辣味風格，好幾塊雞腿肉堆疊，捲白麵條底下有層紅油，辣香淡淡的，
看來紅通通但其實辣度頗低，建議愛吃辣的可以點個辣度高些試試(雖然我不知道能不能調)，
上面的雞腿肉相當嫩，簡單骨肉剝離，又燉得入味不過鹹，應該不吃辣的也能試試。

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【無錫排骨麵100元│清燉牛肉麵125元】

一般麵店賣的都是炸排骨麵或滷排骨麵，把中菜無錫排骨變成一道麵食應該也只有這了，
不小塊的帶骨排骨肉本身是相當軟嫩好入口，但比起來我更推前面兩種麵更讓我喜歡。
這天來沒點到紅燒牛肉麵，所以只有清燉可以試試，牛肉部份用的是有帶筋的肋條，
沒有燉到整個過度軟爛，還是有帶著咀嚼的口感嫩度，湯頭醇香爽口好喝。

【推薦必點│紅油臭豆腐每份110元│招牌餅(甜)60元】

這道是獅子頭麵以外也非常受歡迎的，吃過以後我也覺得大推！(雖然一開始不期待XD)
看網路上也有不少網友推薦，整個紅辣辣的湯頭確實也非常有辣度，比缽缽雞麵更有感，
傳統大塊紮實的板豆腐，上面有些絞肉蔥花，等待整個煮滾沸騰，辣香滿滿四溢，
這道我確定辣度可以調整，不過小辣就蠻有感的，豆腐紮實夠味，非常大推好吃！
這道餅是店家推薦的，我自己吃了覺得相當喜歡，本來以為只是蔥油餅，
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挺有厚度，餅皮外酥有嚼勁，而原來有裹內餡，是綠豆沙餡甜甜的，
不只是單吃，其實搭著麵一起吃或沾點紅油臭豆腐的辣湯其實也不錯喔！

【小菜│櫃檯自取│圓盤40元橢圓盤60元方盤100元】

炒花生辣椒是麵店很常見的，不知道好不好吃都一定先拿一盤再說；
涼拌蓮藕我蠻喜歡的，沒有生的土味，爽脆微酸辣相當開胃，
另一道辣炒長豇豆也不錯，辣度相當有感帶有微酸，長豇豆脆脆的好吃！
炸蛋也不錯，雖然只是水煮蛋，但不會過度酥硬，還帶點淡淡酸香開胃。

最後，要調味料可以自己到櫃檯旁邊拿，有辣椒、酸菜、蒜頭各種調味料，
蒜頭比較有趣，因為是整顆生蒜頭拿起來啃，一般只有吃烤香腸我才這樣配，
但是先前上北部吃牛肉麵發現，其實北部人相當習慣蒜頭+牛肉麵的老兵吃法，
到了中南部偶爾也會遇到，不過沒有這麼多麵館有提供，推薦大家可以試試。

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傳承兩代開張三十年，老闆娘傳承了上海眷村風味的懷舊好手藝，
想吃要早點來，不然人一多位置就有得等了，很推薦來試試老臺中麵館。

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◎介紹店鋪：[張家麵館│西區]
◎地址：臺中市西屯區精明路39號

◎電話：04-23270402
◎營業時間：11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-08:30Pm
◎消費提醒：附近停車位不好找，巷道不大勿違停
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