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第一張相片，就放上了創作今天美食的陳大廚（Chef chen）在做料理的相片，沒錯，他真的很年輕，而且已在哥本哈根米其林餐廳－「NOMA」修業回臺，目前全力推廣在地食材，在八德成立工作室，除了有學生定期來上課之外，他還推出無菜單料理，根據２４節氣，所搭配出的不同料理，讓你吃的美味，吃的沒有負擔。２０１５年獲得美食節目主持人金鐘奬的Chef Chen，不僅選擇回到桃園八德老家，更以雙手貼近土地，栽植當季且在地的植物作為他的食材，可以說是以北歐米其林式的料理，來詮釋在地臺菜，令人耳目一新。

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主廚近在眼前為自已做料理，在食物入口前即以眼睛吃了一遍，這樣的近距離互動，很吸引人的味蕾，整個空間的佈置，也相當的北歐，沒想到自已沒機會去北歐，卻能在八德吃到北歐式的料理，宛如夢境一般的興奮。

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整個空間感十足，每次接待的人數控制在一定數量,所以可以慢慢欣賞大廚的手藝。

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工作室後面有一個小小的休息空間，傍晚時分坐在這裡看星星，或者與家人聊聊，聽說很涼快。平時也作為用餐中出來抽煙透氣的地方。

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這個空間，是Ｃhef Chen跟學生上課的地方。

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北歐的設計中，融入中式的格窗，卻顯很相當合襯。

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前面提過，Chef Chen在曾是米其林第一名的NOMA修業，NOMA首重的就是以當地可取得的食材入料，且每一位廚師對於自已的食材必須了解來源，必要時親自製作，在現場可見到很多自已釀造的配料。

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我們今天被安排在二樓VIP區，浪漫破錶。

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桌上的可是自已打的氣泡水哦，喝起來鹹鹹的味道，原來氣泡水是這個味道哦，以前在別的餐廳喝氣泡水，跟一般白開水沒有不同，還以為氣泡水就跟白開水一樣的哩！現在總算喝到道地的氣泡水了。

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現在的節氣是立秋，立秋的菜單：

立秋飯：脆皮豬油拌飯
立秋醃菜：黑木耳/紅洋蔥/皎白筍
立秋時蔬：白蝦/焦糖野菜
立秋海鮮：芝麻/旗魚/野菜
立秋湯：百合/蕈菇/新米
立秋燒烤：豬腰內肉/地瓜/洋蔥/鼠尾草
立秋甜點：高接梨/白木耳/肉桂
立秋甜點：龍眼木燻桂圓/漬紅棗/薑汁地瓜泥

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脆皮豬油拌飯，中間加了一顆新鮮雞蛋。

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我的是酒釀淋白飯，白米是Chef Chen參與播種的，就在當地的農田，收成後自已碾米，烘乾，吃起來有甜甜的味道，配上酒釀，香味四溢。

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豬腰內肉＋紫地瓜＋洋蔥＋鼠尾草，鮮美的味道，每一種都可以讓人細細咀嚼。

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我這道是素的，Chef Chen為了在菜的口感上做變化，把花椰菜以焦化來增加酥脆的口感，一般的花椰菜吃起來都只有一種口感，但當花的部份焦掉，咬起來除了花椰菜的甜味外，還多了焦的味道，但這個焦掉並沒有苦味，而是以特殊方式讓它焦了，讓一道看起來普通的菜，其中卻多了很多用心的創意。上面綠色的醬汁，是以青菜自已調配出來的，沾起來多出了很多不同味道，紫地瓜連皮一起烤，吃起來不只有地瓜的味道，還很有嚼勁。

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老實說，一開始看到黑掉的花椰菜，心裡還納悶著，怎麼燒焦了？但再夾下一個，第二個，都還是焦的，經過助理說明，才知道是這樣的過程，嚐起來真的很有層次呢！

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高接梨白木耳＋肉桂＋漬紅棗，我想二碗分開放著不同的甜點，我就分開吃，紅棗酸勁十足，木耳甜味濃郁，經過助理解說，把二樣和著吃，果然酸度下降，甜度也不再那麼甜，而是酸酸甜甜，讓人開胃。

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九月份工程室推出了「菜市場大廚」、「大手小手玩料理」二種課程，「菜市場大廚」由Chef ?Chen帶著大家逛市場，教大家怎麼挑食材，並且教怎麼手作創意料理。

「大手小手玩料理」是由Chef ?Chen帶領親子一起玩料理，不論是北歐式的甜點，蛋糕，批隆，飲品等。

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家。廚藝工作室HOME studio

採預約制

TEL：03-371－5699 Amy姨

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