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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 信義區

造訪商家: 夜上海
02-2345-0928
臺北市信義區松高路19號5樓
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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「夜上海」打著香港米其林一星的光環,

繼香港、上海之後,2015年進駐臺灣,設點於信義區新光三越A4館

聚集了上海、浙江、江蘇的美食精華,使用中國大江南北的精選材料,

並以精巧的烹飪技巧,呈獻多款不同風味的經典菜色。

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所謂的「上海菜」,也有「滬菜」、「本幫菜」等別稱,

「本幫菜」即是上海本地的家常菜肴,特色是醬濃、色豔、油重、味香,

紅燒、煨、生煸為主要料理手法,醬油和冰糖放得多,所以吃起來稍稍偏甜,

滋味濃郁鮮美、甘腴甜潤,以真材實料和慢工細活而聞名,

喜愛中餐的你不仿來品味舊上海,新演繹的「夜上海」。

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【夜上海】

  • 地址:臺北市信義區松高路19號5樓(新光三越A4)
  • 交通:捷運市政府站3號出口步行5分鐘
  • 電話:02-23450928
  • 營業時間:11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
  • FB:夜上海

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「夜上海」,指的就是上海的夜晚。

?上海為亞洲區大都會,有東方巴黎之稱,

?昔日舊上海黃金歲月更令人懷念,餐廳亦以此命名。

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▼走入店內,深色的木色系裝潢、搭配柔和的燈光,呈現出復古、高貴、講究的氛圍。

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餐廳牆面,擺放了許多的名畫,與這樣的復古環境融合的相得益彰。

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座位以6~8人的圓桌為主,也有2~4人的沙發座位;還有5間氣派優雅的包廂。

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▼店內有陳列販賣上海酥禮盒、XO醬、臺灣茶口味巧克力…等獨家經典商品。

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【菜單】

「夜上海」的菜色,是以上海總廚親授的本幫菜為基礎,

再融入新時代的創新發想,菜色多元且豐富,

有10人桌菜、各式單點主菜、時蔬、湯品、前菜、上海點心…等,

可依人數或想品嚐的菜色做挑選道地的好滋味。。

(詳細菜單請至官網查詢)

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【香片】

水資一人60元,可以選氣泡水、礦泉水,我們今天點選的是香片。

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【原味醬蘿蔔】

長條狀的醃製蘿蔔,醬色誘人,

使用白糖、醬油、蠔油、美極鮮醃12小時,浸12小時,

吃起來脆甜不死鹹,是非常爽口的開胃小菜。

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▼XO醬,每一桌上都有提供,自行斟酌使用。

吃起鹹香有味,深受許多顧客的喜愛!喜歡的話,也可以向店家購買。

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【前菜一、老上海燻魚】

經典的上海冷盤菜,擁有百年歷史的上海冷菜首選,

此「燻魚」的燻,並非是指「煙燻」,而是炸過再倒入滷汁中使其入味。

琥珀色的醬汁,包覆在一塊塊酥炸過的魚肉上,

外皮酥脆,魚肉鮮嫩,鹹甜鮮香,醬味非常醇厚,是道下飯的好料!

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【前菜二、江南脆鱔】

傳統的上海菜有「汁濃味厚、油重、糖重、色豔」等特色,這道脆鱔就很具代表性。

炸的酥香的鱔魚,每一塊裏上深褐色醬汁,

口味甜中帶酸,超級鬆脆好吃,也並不會太油膩,也是必點的上海前菜之一。

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【清炒河蝦仁】

這也是一道耳熟能詳的上海菜,也是夜上海的招牌明星菜,

看似簡單,卻深藏著不凡的美味,河蝦仁肉質鮮脆緊實,滑溜又彈牙,

淋上一旁的鎮江醋,味蕾有個甜甜、酸酸多層次的享受,更帶出蝦肉的鮮美。

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【紅燒原味肋條】(六塊)

「紅燒」是上海菜的料理手法之一,紅油赤醬,鹹淡適中。

紅燒慢燉的料理方式極大的保留了原汁原味,牛肉吃起來軟嫩。

(上頭灑的辣椒為裝飾用,吃起來並不辣)

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【椒鹽小黃魚】

炸的金黃酥香的小黃魚,看起來超級誘人。

小黃魚肉細緻柔軟,炸的超級酥脆,連骨頭都直接可下肚,

椒鹽味雖然不重,但更能吃出魚肉本身的鮮甜口感。

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【油淋筍殼魚】

「筍殼魚」因為外型長的像竹筍而得名,也有淡水石斑魚之稱,

因數量少更顯其珍貴,這也是山產店的高級食材。

金黃酥脆的筍殼魚,淋上蔥油後香氣四溢叫人口水直流,

還記得好多年前在曾文水庫吃過一次,那滋味令人難忘!

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▼蔥油醬,油而不膩,淋在筍殼魚上,味道更佳。

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筍殼魚再次出場時,店家已幫忙切好並且去骨,

夾起一塊,外皮酥香,雪白的魚肉綿密細緻又柔軟而富有彈性,味道清甜而不腥。

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▼搭上油蔥淋醬,筍殼魚本身的鮮美感,漫延在口中。

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【炒山蘇】

翠綠的炒山蘇,是近年山產店裡的佳餚,

脆又清甜的口感,讓人記憶深刻。

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【毛豆年糕炒醬蟹】

每次看到菜單裡有「螃蟹」,總要點上一份來嚐嚐,

大份量的螃蟹佔滿了整盤,下層還有年糕、毛豆陪襯,

蟹肉吃起來豐腴飽滿,醬汁味道濃厚,

再吃口吸滿醬汁的Q彈年糕,舌尖滿是滋味超滿足。

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▼超肥美的蟹鉗,美味的讓人吮指,任何一滴美味都不能浪費。

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▼店家很貼心的幫忙準備洗手盅,讓吃蟹時手指也不沾味!

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【上湯焗波士頓龍蝦伊麵】

有蟹、有蝦才滿足啊~所以,蛋寶又特地點了一份龍蝦伊麵當主菜,

本以為送上桌時,會是一隻完整的龍蝦,

沒想到已先被切塊拌炒了,擺盤就沒那麼美了!

不過,有著龍蝦撐場,整盤看起來仍是霸氣十足。

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「伊麵」指的是一種油炸的雞蛋麵。

吸覆湯汁的伊麵條,吃鬆軟有味,滑順可口,

波士頓龍蝦獨有的大鉗,肉質大塊Q彈好吃,

但裏到粉的蝦肉較為溼軟,吃不出鮮甜感。

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【蘿蔔絲酥餅】

一層層的酥皮裡,包覆著水嫩的蘿蔔絲,

餅皮酥香層次豐富,芝麻香味濃郁,內餡鹹香,

吃一口酥餅配一口茶,超合適。

只能說,簡單的蘿蔔絲餅,卻有不簡單的美味。

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【酒釀芝麻湯丸(招待)】(2粒)

熱騰騰的酒釀湯圓,淡淡的香氣迎來,

一口咬破,皮Q軟、芝麻餡味濃郁,溫熱的淡淡甜味,吃完心也暖暖的。

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【上海酥】

?這是上海傳統的酥皮點心,裡面包的是蛋黃肉鬆,

外皮酥香,內餡鹹香有味,很適合中秋、年節送禮。

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▼中秋節近了,買一盒上海酥回家品嚐,送禮也很合適。

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▼用餐帳單(3人)


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?【蛋寶愛聊天】

隨著年紀的增長,發現自已越來越喜歡吃中式料理,

漸漸的,也能品味出中國菜的博大艱深,

雖然蛋寶時常吃粵菜和川菜,但對於本幫菜也還在專研學習中,

在「夜上海 (臺北店)」用餐,氣氛優雅還可感受到舊懷復古的上海風情,

店經理和服務人員也會不時的加熱茶並隨時關注客人用餐狀況,

師傅的手藝精湛,餐點精緻好吃,

「上海醺魚」、「江南脆鱔」、 清河蝦仁」都是夜上海的招牌小品,

「紅燒」和「蔥油」則是本幫菜的兩大料理技法,更是不可錯過。

我,在「夜上海」感受到神奇魔力,

透過「本幫菜」穿越了時空,回到上海的風華絕代。

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夜上海 Ye Shanghai 臺北

  • 地址:臺北市信義區松高路19號5樓(新光三越A4)
  • 交通:捷運市政府站3號出口步行5分鐘
  • 電話:02-23450928
  • 營業時間:11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
  • FB:夜上海

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