烤鴨料理在我印象中就是「家族聚餐」與「盛宴」的代名詞，因此許多人想要款待長(zhǎng)輩或者重要賓客時(shí)，也都會(huì)選擇烤鴨料理，臺(tái)中福華飯店江南春主廚將此經(jīng)典料理再研發(fā)，推出「一冷二鱸四鴨」搭配甜湯及水果共八道料理，可以一次品嘗全鴨料理最經(jīng)典的吃法，但在人數(shù)上又更有彈性。
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「江南開胃拼盤」嚴(yán)選江浙經(jīng)典冷盤前菜：紹興醉雞、九孔鮑、香燻素鵝三拼
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醉雞一向是我的心頭好，酒凍與油脂交融的部份尤其美好，九孔鮑魚還細(xì)心處理過，有入味的醬汁與脆彈口感。
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每隻烤鴨都會(huì)算好時(shí)間出爐，接著立即由師父現(xiàn)場(chǎng)片鴨，因此才會(huì)每日限量又需要事先預(yù)定，片鴨秀真的不管看幾次都會(huì)讓人忍不住睜大眼睛盯著看，口中的唾液也跟著開始分泌
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江南春選用中部在地約3.5公斤成鴨，淋上麥芽糖後風(fēng)乾約10小時(shí)，最後放入烤箱烘烤，皮脆肉結(jié)實(shí)，而且很精準(zhǔn)的片出十二片鴨皮?
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片好的肉與皮會(huì)由工作人員立即裹進(jìn)餅皮與甜麵醬搭配，小黃瓜的脆、蔥絲的辣、鴨皮的酥脆和油脂、甜麵醬恰到好處的滋味，全部在口中合而為一，甚至連餅皮也很有存在感，讓這道捲餅滋味更豐富
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雙味高山泉鱸斑是讓賓客可以在清蒸、麥片、剁椒、古早味、糖醋、泰式檸檬等六種烹飪手法中選二種喜歡的來享用，鱸斑嚴(yán)選高緯度泉水養(yǎng)殖，肉質(zhì)細(xì)嫩Q彈，這道是選擇加麥片的油炸方式，外皮酥脆，裡頭依舊有魚肉的鮮嫩，吃起來鹹、香、辣，略為重口味，是很下酒菜也很開胃的菜色
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香蘋銀芽炒鴨絲選用鴨胸肉搭配蘋果絲與銀芽一同拌炒，雖然也是全鴨餐常見的菜色，但我覺得江南春有做出差異。
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因?yàn)樵邙嗴犞羞€加入大量蔬菜與炸餛飩皮，增加口感與變換口味，
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泉鱸斑的第二吃是古早味，以破布子為主題，採(cǎi)用清蒸手法
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剛剛的第一吃如果是下酒菜，這一道就是屬於耐吃的主菜，清蒸魚肉富有彈性，搭配鹹甜兼具的醬汁，更吃得出泉鱸斑的鮮度
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威化芋泥香鴨捲將鴨胸肉包進(jìn)大甲芋頭泥後油炸，吃起來鹹鹹甜甜，蕈菇和芝麻的香味也很濃郁
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這樣一套品嚐下來，雖說是六人份菜色，但我覺得其實(shí)份量應(yīng)該足夠七、八個(gè)人沒問題，而且所有菜色都是不分老少接受度會(huì)很高的調(diào)味與食材，很適合請(qǐng)長(zhǎng)輩或重要賓客。臺(tái)中福華飯店江南春這樣有口碑的老字號(hào)飯店，
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江南春淘金鴨宴每日限量供應(yīng)，須於三日前預(yù)約
活動(dòng)日期：2018.09.01（六）-2019.08.30（六）
活動(dòng)售價(jià)：TWD.5,800+10%（六人份）
活動(dòng)地點(diǎn)：３樓江南春
訂位專線：（04）24631616轉(zhuǎn)2301江南春
2018.9.1-9.30臺(tái)中福華三樓江南春還推出一鴨三食烤鴨券2399/張，買三送一，等於63折，可再加價(jià)1800元享用淘金鴨宴，使用期限2018.9.1~2019.8.31，更為劃算。
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下一篇會(huì)有臺(tái)中福華飯店客房改裝、一泊二食住房專案分享（下午茶、瑜伽體驗(yàn)、早餐）跟抽獎(jiǎng)喔！
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臺(tái)中福華飯店江南春
地址：臺(tái)中市西屯區(qū)安和路129號(hào)三樓
電話：(04)2463-1616轉(zhuǎn)2301
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二至週日午餐時(shí)段 11:30~14:00，晚餐時(shí)段 17:30~21:00（每週一公休）
官網(wǎng)：http://www.howard-hotels.com.tw/taichung/dining/yangtse-river/
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