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繼前陣子瘋狂吃鍋之後，已經(jīng)好久好久沒(méi)吃鍋了。
這天終於有機(jī)會(huì)，再次品嚐我朝思暮想的涮涮鍋啦。
這次來(lái)到的是「De Loin 德朗火鍋」。
我之前只知道他們有間同名的法式餐廳，直到最近才知道原來(lái)還開(kāi)了火鍋店。
“De Loin” 從法文直翻為 from far ——遠(yuǎn)道而來(lái)的意思。
系列餐廳屬於維多利亞集團(tuán)，以建築起家，從人的角度出發(fā)，將35年的經(jīng)驗(yàn)延伸到餐飲領(lǐng)域當(dāng)中。
「De Loin 德朗火鍋」目前三家分店都位於內(nèi)湖：瑞光、內(nèi)湖，以及今天來(lái)的明水店。
明水店位於捷運(yùn)大直站與劍南站之間，算是住宅為主的一區(qū)，所以環(huán)境比較幽靜，附近有許多高級(jí)餐廳。
會(huì)開(kāi)立這第三間店說(shuō)來(lái)有趣，據(jù)說(shuō)店面還是餐廳老顧客幫忙物色到的呢。
「De Loin 德朗火鍋」從外面看是低調(diào)的黑色系門面與招牌，推開(kāi)門後卻豁然開(kāi)朗，
明亮通透的光線加上銀色金屬的吧臺(tái)桌，環(huán)形一字排開(kāi)，中間的工作區(qū)比一般都來(lái)得寬敞，
靠近門口兩邊預(yù)留有大片的候位區(qū)與結(jié)帳櫃檯，用餐區(qū)地板全由深棕色木板鋪成，
整體給人霸氣沈穩(wěn)的感覺(jué)。
繼續(xù)往裡面走，卻還別有洞天。
這裡規(guī)劃給獨(dú)立的四人桌，適合人數(shù)較多的家庭、朋友聊天；
除此之外，還有間包廂。
他們的廁所也設(shè)計(jì)得十分別緻。一間餐廳如果連廁所都有用心，總令我印象特別深刻。
但，「德朗火鍋」最讓我記得的還是佔(zhàn)地有1/3店面的開(kāi)放式廚房。
真希望我家也能有這麼奢侈的廚房空間啊～（想太多）。
▲?法式『滴鑽澄清雞湯』鍋底
入座後，服務(wù)生就會(huì)先替客人倒上一杯熱雞湯，而這杯清澈甘甜的雞湯，正式「德朗火鍋」所用的湯底。
很令我驚訝，因?yàn)楹苌倌芘錾嫌秒u湯這麼重本去做涮涮鍋湯底的，一般都是昆布或蔬菜湯，即便加價(jià)也只是牛奶、麻辣鍋之類的。
而「德朗火鍋」不但是雞湯，還是耗工耗時(shí)的“法式滴鑽澄清雞湯”！
有時(shí)候吃法式料理時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的肉湯非常清澈，完全沒(méi)有一點(diǎn)浮沫或油膩感，
「德朗火鍋」正是採(cǎi)用這樣的料理手法，用整隻雞加上洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、雞胸肉等蔬菜，
還有丁香、百里香、月桂葉、巴西里、蘑菇、蒜苗、西芹、薑、粗海鹽、粗鹽、白胡椒粒的香料，
再加入富含膠質(zhì)的雞腳，燉煮後再去油、去雜質(zhì)，總共得花上13小時(shí)，才能得到這樣晶瑩剔透的黃金湯底！
而且因?yàn)閷⒂椭s質(zhì)都已經(jīng)去除，這湯底的熱量超.級(jí).低，每100g 只有7 大卡!!
走到他們廚房那裡，就可以看到四大鍋的黃金雞湯在熬煮、過(guò)濾雜質(zhì)，
在家根本不可能花這份心力來(lái)煮雞湯啊。
結(jié)果證明，這時(shí)間花得很值得。
他們的雞湯湯底真的 非 常 好 喝。
儘管是清湯，卻有著濃厚的香氣，可以明顯嚐得到蔬果的甘甜，重點(diǎn)是全然不油不膩（我最怕喝湯就是因?yàn)橛湍伕校?br>
以他們的價(jià)位來(lái)講，能有法式滴雞湯喝到飽，真的是很大的一個(gè)Bonus 跟特色。
▲?獨(dú)門醬汁
「德朗」火鍋的沾醬，也是採(cǎi)用手工白醬油，加入他們以大量蔬果熬煮出的高湯，甘甜輕盈的日式風(fēng)味。
▲?霧峰香米
附餐提供白米，而且是很好吃的白米！
使用臺(tái)中霧峰的香米，透過(guò)輕洗、浸泡、烹煮，煮後還要?dú)v經(jīng)三次的鬆飯，
吃起來(lái)才會(huì)這麼晶瑩飽滿，Ｑ彈香軟。
他們的米好吃到，有顧客的小孩說(shuō)：「馬麻，妳不用煮飯了，我想吃德朗火鍋的飯?！梗R麻表示難過(guò)XD）
飯可以留一半的量，最後服務(wù)生會(huì)用雞湯鍋底熬成雜炊，
真的神好吃，不可錯(cuò)過(guò)。
▲ 時(shí)令菜盤
以天然食材為主，包含：白菜、豆皮、豆腐、菇類、蝦子、蛤蜊、玉米、玉米筍、貢丸等。
他們的豆皮很好吃，只要煮個(gè)10秒，口感非常細(xì)嫩Ｑ彈。
而且不是油炸的，很清淡爽口。
另外，“甘蔗玉米”也很特別，服務(wù)生說(shuō)這是可以生吃的玉米！
我們真的咬了一口——好甜！好脆！完全不會(huì)硬梆梆的咬不動(dòng)！
雖然有著生蔬果的生味，但玉米粒超甜超多汁，
下鍋煮也不需煮太久，否則就有點(diǎn)可惜了。
▲ 伊比利梅花豬套餐（NT$ 850+10%）
從西班牙進(jìn)口的伊比利豬，是吃果子、放牧長(zhǎng)大的，
所以肉質(zhì)是可以不用全熟也能實(shí)用的品質(zhì)。
肉質(zhì)彈性十足，Ｑ嫩帶有嚼勁，
完全沒(méi)有腥味、也絲毫不柴老。
▲ 美國(guó)牛小排套餐（NT$ 850+10%）
牛小排是我偏好的厚切，煮起來(lái)比較不容易過(guò)熟，而且更有口感。
個(gè)人喜歡二、三分熟的程度，玫瑰色的肉質(zhì)最為細(xì)嫩，
帶著甜美油花與肉汁的牛小排，沾點(diǎn)醬油、配上他們的香Ｑ米飯——阿嘶！
說(shuō)著說(shuō)著又餓了。
▲ 雜炊
吃完火鍋的部分，其實(shí)已經(jīng)非常飽了。
但依舊無(wú)法抗拒雜炊的魅力，本想說(shuō)那就吃個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)吧，
但當(dāng)服務(wù)生把滿滿一碗雞湯主的雜炊放在眼前時(shí)，那香噴噴的滋味、完全讓我的理智被拋到九霄雲(yún)外。
打入初生蛋，撒上蔥花與胡椒鹽，
米粒還不至於軟爛的程度，仍然帶一點(diǎn)口感，
吸飽了滴雞湯與湯底精華，鹹淡適中，那等美味只能意會(huì)無(wú)法言傳啊，
只能說(shuō)，到「德朗」吃火鍋，絕不能錯(cuò)過(guò)這碗雜炊。
▲ 初生蛋
▲ 蜜橘磅蛋糕
最後，以餐廳自製的迷你甜點(diǎn)作結(jié)。
表層是類似果醬的蜜橘凍，表面還撒了點(diǎn)金箔；
下面是磅蛋糕，咬下去可以吃到中間的蜜橘果肉，
微酸微甜的滋味，因?yàn)槭且豢诘拿阅惴萘?，最是剛好而不失美味?br>
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＊文中內(nèi)容純屬個(gè)人想法?
＊本文為試吃文，內(nèi)容均為本人真實(shí)想法
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