日式料理對(duì)許多人來說，都是高貴奢華的代名詞
往往只能透過日本電視節(jié)目，眼巴巴的幻想自己有朝一日一定要吃上一次頂級(jí)日式料理
容許我先破題，這次的「淀殿日式料理」用餐體驗(yàn)，真的讓我有種圓夢的感覺
道道美味、道道驚艷，心中感受其實(shí)是很激動(dòng)澎湃的，或許會(huì)覺得我浮誇了，但這份感動(dòng)真的是要用自己的味覺去體會(huì)
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「淀殿」隱身在信義區(qū)的住宅區(qū)內(nèi)，過條馬路就是四四南村，稍微抬起頭還可看到臺(tái)北地標(biāo)101大樓
簡約而大器的建築透著靜謐的氛圍，這是由本業(yè)的老闆娘操刀設(shè)計(jì)，一旁襯著綠意彷彿走進(jìn)了日式庭園
雖然地處鬧區(qū)卻不紛擾嘈雜，反而有種超脫世俗、遺世而獨(dú)立之感
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一進(jìn)門往前望去，黑色牆面上有著耀眼金色的店家LOGO
其實(shí)這是日本戰(zhàn)國時(shí)代名將豐臣秀吉的家徽，這也和「淀殿」店名相互呼應(yīng)
豐臣秀吉愛妻淺井茶茶在產(chǎn)子後，苦無子嗣的他欣喜若狂將淀城作為禮物送給茶茶，因此茶茶又有「淀殿」這別稱
想當(dāng)然爾，這間「淀殿」就是美食家老闆送給老婆的禮物，在一切都解惑之後，覺得一切都好不浪漫啊
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一進(jìn)門是兩桌的招待區(qū)，從這就可看出「淀殿」對(duì)於待客之道的嚴(yán)謹(jǐn)
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店內(nèi)的裝潢承襲外觀簡約沉穩(wěn)風(fēng)格，以胡桃原木砌成桌面與吧檯
不論是由整面落地窗灑進(jìn)的採光，或是由店內(nèi)的溫暖黃光照耀，都特別閃耀動(dòng)人
整體沒有過多裝飾，強(qiáng)調(diào)以料理本身為主體
而師傅背後襯著一面黑牆，由上而下如同潑墨般的金色筆觸，更像聚光燈聚焦在師傅身上
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店內(nèi)有一面牆是大酒櫃，擺放著各式的日本酒收藏，這也是「淀殿」的特色之一
高檔的名酒幾乎無一不缺，除了耳熟能詳?shù)墨H祭等，連獲獎(jiǎng)無數(shù)的清酒之王－十四代清酒大全也能在此一親芳澤
對(duì)於喜好美食配美酒的饕客來說，真是一大享受
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對(duì)我來說最吸睛的就是桌上擺放的繽紛餐具
這些都是日本最具代表性的陶瓷－有田燒，至今有足足四百年的歷史，是由老闆夫妻倆從日本帶回
其圖案的精緻度和色彩的飽和度，讓我在用餐前就開始了一場視覺的饗宴
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做在吧檯區(qū)對(duì)我而言最享受的就是能近距離欣賞師傅手藝，料理臺(tái)上的一絲不茍是職人的精神呈現(xiàn)
微辛的醃薑、清爽的小黃瓜、爽脆的紫蘇蘿蔔，即使是漬物也美味到令人驚艷
說到日式料理不可或缺的還有襯職配角山葵
這裡的山葵是新鮮現(xiàn)磨，其細(xì)緻的辣味跟口感，市面的化學(xué)嗆辣芥末是完全無法相提並論
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▲餐前招待－氣泡酒（彩旬宴$2880）
餐前氣泡酒是義大利最受歡迎的prosecco，喝起來很清爽不會(huì)過甜
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▲餐前招待－小貝唇佐柚子醋（彩旬宴$2880）
菜單上寫的勞力士生蠔由於品質(zhì)沒有到師傅要求，所以更換成季節(jié)性的小貝唇
脆脆的口感搭上酸甜的柚子醋，著實(shí)清爽開胃
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▲沙拉－松葉蟹和風(fēng)沙拉（彩旬宴$2880）
松葉蟹對(duì)我來說是海鮮的夢幻逸品之一，這次也是我的初體驗(yàn)
口感既緊實(shí)又細(xì)緻，鮮味也隨著咀嚼而不斷爆發(fā)
一旁的生菜毫不遜色，搭配的和風(fēng)醬十分清爽，尤其是水果玉米更是甜的可以
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?▲前菜－橙醋鮟鱇魚肝（彩旬宴$2880）
鮟鱇魚肝又有海中鵝肝之美名，其中富含維生素，店家毫不吝嗇的切下兩大塊非常過癮
口味濃郁鮮香，口感滑順細(xì)緻，搭配橙醋醬並點(diǎn)綴了些辣蘿蔔泥，增添了幾分清爽及層次
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▲刺身－季節(jié)盛合五色刺身（彩旬宴$2880）
刺身是由料理長森田師傅親自負(fù)責(zé)，其資歷超過三十年
認(rèn)真、不茍言笑的神情，完全透露出對(duì)於料理這件事的執(zhí)著與專業(yè)
彷彿只能從日本電視節(jié)目上看到的畫面，完整的呈現(xiàn)在眼前，著實(shí)讓我有些著迷與崇拜
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刺身是一品一品的按照客人用餐速度上菜，保證能以最新鮮美味的狀態(tài)送入口中
野生真鯛肉質(zhì)細(xì)緻、口味清甜，和一般淡而無味的印象相差甚遠(yuǎn)
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水針魚本身肉質(zhì)細(xì)緻帶點(diǎn)彈性，是走清爽路線
配上強(qiáng)烈香氣的紫蘇跟荷茗，口感跟氣味都大大提升
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炙燒系列一直是我非常喜愛的料理手法
而這道炙燒松川鰈鰭邊肉，更是超越了以往我對(duì)炙燒美味的最大限度
松川鰈是東北、北海道一帶的高級(jí)魚種，因?yàn)轸~鱗粗糙像松樹皮而有此稱
鰭邊肉在炙燒過後更顯得油脂豐厚濃郁，咀嚼時(shí)會(huì)有彈跳般的爽脆口感，令人驚豔
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接下來的這道刺身是馬頭魚昆布漬，清淡的魚肉帶有淡淡的昆布甜味
越咀嚼會(huì)越發(fā)明顯，入喉後仍然會(huì)殘留些清香
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你沒看錯(cuò)！這就是鮪魚的大腹肉??！這油花的豐厚度及均勻分布，真是令人目不轉(zhuǎn)睛！
「淀殿」的大腹肉有經(jīng)過熟成，其肥美油脂的韻味會(huì)更加濃厚
熱愛看日本美食節(jié)目的我，以往只能在電視上看到的極品美食
現(xiàn)在竟然如同藝術(shù)品般呈現(xiàn)在我眼前，頓時(shí)真的有種難以言喻、美夢成真的感動(dòng)
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▲握造（彩旬宴$2880）
握造就是一般所稱的握壽司，這部分是由擁有十幾年資歷的林師傅負(fù)責(zé)
由於我是個(gè)好奇寶寶，所以有任何問題都會(huì)向師傅詢問討教，說話的神情完全展現(xiàn)了對(duì)料理的熱愛與專業(yè)
雖然沒有太華麗太吸睛的技藝跟手法，但對(duì)於食材本身的愛護(hù)與尊重體現(xiàn)在每一個(gè)握造的細(xì)節(jié)中
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第一道握造就是炙燒宮崎牛肋眼，以這樣的開場似乎太奢華了些
肋眼本身就是油脂豐厚之處，加上又是夢幻肉品宮崎牛的肋眼，這豪華程度不容小覷
油脂在炙燒後逼出，肉質(zhì)入口即化卻不油膩，配上少許的柚子胡椒點(diǎn)綴
對(duì)我來說，不論香氣、口感、口味都快到達(dá)滿分的境界，真的太幸福了！
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由於店家每周三次從築地市場直送，所以海鮮都是新鮮且不經(jīng)冷凍的，牡丹蝦吃起來極其鮮甜厚實(shí)
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日本星鰻上頭有細(xì)小的刻紋，讓醬汁能更入味
肉質(zhì)非常細(xì)緻，但又很扎實(shí)不會(huì)一咬就散開，配上粒粒分明的醋飯，是很典雅的口感跟味道
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北海道的馬糞海膽，濃郁鮮甜完全超乎想像，入口即化的口感簡直像是鮮奶油般滑順
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▲炸物－蝦夷鮑天婦羅（彩旬宴$2880）
一整顆的蝦夷鮑切片後裹粉油炸，裹粉非常薄，僅有酥脆口感，沒有任何油耗味
鮑魚炸的程度剛好，極其軟嫩，稍微沾上一點(diǎn)旁邊附贈(zèng)的抹茶鹽，更是襯托出香氣
另外非常特別的是，旁邊的新瀉米經(jīng)由油炸，有點(diǎn)像是爆米香很新奇有趣
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▲烤物－馬頭魚鹽燒（彩旬宴$2880）
由於紅喉的品質(zhì)不佳，所以改為更高級(jí)的馬頭魚
這道非常特別的是，師傅是連同魚鱗一起烤，第一次看到這樣的烹調(diào)方式
由於魚鱗較小，吃起來超酥香不會(huì)卡在喉嚨，魚肉部分更是細(xì)緻，不太需要咀嚼油脂就會(huì)化開於唇齒間
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▲主菜－櫻桃鴨肝干貝堡（彩旬宴$2880）
厚實(shí)的櫻桃鴨肝與干貝，使用酥脆的丸山海苔包裹
一口咬下，干貝的海味和鴨肝的濃郁一起爆發(fā)，這組合真的超級(jí)奢侈
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▲湯品－大蛤蜊味噌湯（彩旬宴$2880）
由於廚房內(nèi)有魚缸，所以貝類都是新鮮現(xiàn)撈保證尚青
這個(gè)蛤蜊大概整整有一般所見三倍之大，開蓋那刻真的有震懾住我
鮮味更不用說，一口咬下爆汁程度不同凡響
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▲果物－季節(jié)水果（彩旬宴$2880）
最後以火龍果和奇異果畫下完美的句點(diǎn)
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這間「淀殿日式料理」不論是環(huán)境、食材、服務(wù)，都能完全稱得上頂級(jí)的日式料理
高級(jí)食材每周三次從築地市場直送，並以日本職人別具匠心的手藝將美味度發(fā)揮到極致
享用完盛宴後，不管身心靈都會(huì)有種滿足感，我想這就是我心目中所謂的極致享受吧！
除了這次體驗(yàn)的彩旬宴之外，還有更高階的七彩海膽宴跟蟹旬宴，能夠吃到更頂級(jí)的食材
另外也能提供預(yù)算跟人數(shù)，請(qǐng)店家製作無菜單料理，但記得都要事先作預(yù)約，才能向日本進(jìn)貨足量的海鮮
現(xiàn)在還有推出「夏日限時(shí)清酒祭」的活動(dòng)，有興趣的饕客可以到粉絲專頁查看較詳細(xì)的內(nèi)容
如果想體驗(yàn)日本道地的服務(wù)及美食，請(qǐng)一定要來「淀殿日式料理」，絕對(duì)不會(huì)讓你失望的！
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【本篇為淀殿邀稿試吃，無收稿酬】
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地址 : 臺(tái)北市信義區(qū)莊敬路178巷10號(hào)1樓
電話 : 02-8786-9192
營業(yè)時(shí)間 : 11:30-14:00；17:30-21:30