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不大家還記得東區超有名的?廟口牛肉麵?嗎?
每天只營業中午短短的四個小時
想吃的時候總是大排長龍
但因為老闆身體狀況結束營業讓很多饕客惋惜
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而『六味真湯』的老闆娘
本身就是『廟口牛肉麵』的老客人
不願意讓如此的美味就此失傳
拜託『廟口牛肉麵』老闆傳授一身功夫
而老闆也非常無私的
在『六味真湯』剛開店時駐店指導
確保美味不變
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小蛇也是一次跟好友的聊天中得知
所以馬上就跑來試吃啦!
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店內的環境非常舒服整潔
而且冷氣開放比以前舒服許多
菜單則比以前豐富許多
老闆娘說
每種湯麵的湯頭
都是用清燉牛肉麵的湯頭加以變化
所以不管是哪一種
都可以喝到最純正的牛肉湯
因應不同喜好需求
麵條還可以挑選
? 寬麵、拉麵、細麵、烏龍麵
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調味料老闆娘也是有用心的
酸菜不是常見那種單純的酸菜
老闆娘特別處理過多了辣椒蒜香
喜歡味道重一點的人可以加一些這個
另外辣椒是喜歡辣的人絕對不容錯過
這裡的辣椒一點點就很辣要酌量阿
尤其是加在滷味跟拌麵裡真的超開胃
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每天新鮮現做
長時間以善化溫體牛大骨+蔬菜慢火細熬
絕對沒有不天然的添加物
湯頭呈現自然的甘甜跟清香
吞下喉後香味齒頰留香
湯頭鮮甜不膩
(很像牛肉湯的湯頭但是更溫醇)
整碗喝完都沒問題
牛肉塊的部分非常厚實大塊
老闆娘也針對不同的口味將牛肉做調整
清燉是使用臺灣溫體牛的臉頰肉
一隻牛只有兩塊外加上實在的湯頭
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佩服『六味真湯』怎麼都可以把牛肉處理的軟而不爛
不是軟到一夾就散的那種
而是好咀嚼口中還能保持牛肉的紋理及口感
肉與湯頭一起燉煮所以非常入味
這是老闆娘新研究的口味
番茄讓湯頭又更加鮮美
不同於清燉的牛肉
番茄口味使用更多筋的牛腱心
每一口肉都吃的到膠質
但是湯頭相較下也會稍微油一些些
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介紹來的朋友大推這一碗
想說怎麼會推看起來這麼普通
又什麼料都沒有的拌麵
但是吃下第一口馬上就懂為什麼
牛油的香氣跟恰到好的醬汁
拌在一起莫名的讓人想一口一接一口
牛油的"牛味"是淡淡的不會太搶鋒頭
搭配Q彈的麵條簡單滿足
小蛇又加上了一些辣椒油更是美味加分
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排骨已經事先醃過所以非常夠味
一口排骨一口白飯很滿足
可能因為搭配醃製過的排骨
所以旁邊瓜仔肉鹹淡就比較適中
甜鹹的瓜仔肉感覺就能吃下一整盤了
搭配青菜、蛋、豆干
還免費附上一杯 紅茶或冬瓜茶
而且這裡的飯量感覺特別多
男生也可以吃飽真的很劃算
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使用三種不同部位的牛肉+牛肚
老闆娘開玩笑說因為"私犇"容易懷孕啦!!
使用滷汁讓肉增加更多風味
適合口味較重的人
不得不說
小蛇其實不愛吃牛肚
但是這裡的牛肚真的好吃
讓小蛇忍不住吃了好幾塊
其中的牛腱、牛腩也很厲害
牛腱比較有口感還能吃到膠質
牛腩則是軟嫩到呈現"棉"的口感
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包含牛筋、牛腱、牛腩
老闆娘喜歡用組合的方式讓顧客可以吃到更多樣化
跟三寶不一樣
三寶是使用新鮮的溫體牛肉
只以牛肉湯川燙
可以吃到最真實鮮甜的牛肉味
其中還有小蛇最喜歡膠質多多的牛筋
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特別值得一提的是豆干
老闆娘挑口感硬一些些
但是豆香超濃厚的豆乾
刀工超好切薄薄的
因為豆干質地比較硬所以完全不覺得虛
依然超有口感滿口豆香
強烈推薦一定要點豆干當小菜
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老闆娘使用自己喝的阿里山茶葉
並使用日本原裝進口PH8.5鹼性水冷泡
除了好喝也喝健康
飯後真的很適合來罐冷泡茶
清口腔也有一種吃飽飯的滿足感
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整體吃下來真的非常滿意
已經躍昇小蛇心中臺南數一數二好吃的牛肉麵了
而且吃完一點都不會口乾舌燥超滿足
雖然價格真的比較高一點
小蛇也偷偷詢問老闆娘
為什麼價格會比一般高一些
老闆娘說
因為不管哪種口味
都是以珍貴熬煮的牛肉湯當湯底製作
真材實料成本真的很高
所以可以看到菜單上
湯以外的東西其實真的很平價
牛肉切盤也幾乎比外面賣的便宜
以挑食愛吃鬼的小蛇來說
???????這個好吃程度是願意再度來消費的
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地址：臺南市安南區永華路二段738號
營業時間：??11:00~14:00??12:00~20:30
公休日: 週二
FAEBOOK： https://goo.gl/H2HzBr
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