對(duì)榮獲2018米其林指南的法式餐廳—DE LOIN德朗的品牌久仰大名，法文直譯為遠(yuǎn)道而來。
上選食材與精湛的美味，讓人不遠(yuǎn)千里能夠回味無窮、一來再來！隱身在維多利亞建設(shè)公司自家的建築大樓內(nèi)，位置是非常隱密而高級(jí)的地段。
一踏入德朗的瞬間，就可以感受到各種低調(diào)豪奢的氛圍！
室內(nèi)整體空間由全球相當(dāng)知名的建築、室內(nèi)及產(chǎn)品設(shè)計(jì)師—梁志天操刀，作品都非常大器以現(xiàn)代融合藝術(shù)去呈現(xiàn)，以黑色、金色為主色系搭上華麗的大理石材，燈具的流線設(shè)計(jì)及屏風(fēng)的線條還相互映襯。
?用餐的座椅非常舒適，如同在私人豪宅用餐一樣，每桌都配有非常寬敞的沙發(fā)椅
除了適合少人數(shù)的用餐區(qū)域，也有可以容納十幾個(gè)人的長桌
若是舉辦商務(wù)聚餐、家庭聚餐，也都是相當(dāng)隱密又自在的環(huán)境。
除了菜單上既有的菜色，主廚還給了我們很多道不同驚喜的小點(diǎn)，果然是曾經(jīng)任職於香港米其林三星餐廳的—陳宣達(dá)Gordon Chen。具有創(chuàng)意巧思的他從14歲便開始接觸做菜，喜愛上這美好的興趣，之後進(jìn)而至里昂皇家酒店管理學(xué)院Paul Bocuse學(xué)習(xí)並精進(jìn)廚藝。
法式肉糜襯甜菜根玫瑰搭配布里歐麵包
很難想像這美麗的玫瑰花是由甜菜根製成，底部由豬肉泥及紅酒凍美麗結(jié)合，再搭上管家送上的布里歐麵包佐用。
餐前麵包
正值中秋節(jié)，這像月圓一樣的開胃小點(diǎn)，是由清爽的時(shí)令冬瓜佐上蟹肉再搭上濃郁蟹膏
再撒上帕西里提味，精緻的一口月圓就能吃下滿滿蟹的精華?
使用雪裡紅包覆著青花魚再用特製的甘蔗玉米炸衣，以柚子胡椒調(diào)味，旁邊佐上醋醃嫩薑
需要直接一口咬下香氣四溢，跟友人直呼美味！不但沒有魚腥味，薄薄一層的麵衣讓口感多了一道層次，軟嫩清香。
黑松露犢牛?牛骨湯頭熬製的牛肉凍，上面大量的撒上刨松露片，一端上桌、隨之而來的是極為濃郁的黑松露味，底層鋪上粉嫩的生牛肉，和晶瑩剔透的牛肉湯凍在口中香氣四溢。
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干貝千層槍烏賊?千層中間簍空的部分用蛋黃醬貫穿兩層的厚度，中間夾著銀芽、透抽及干貝，刨帕瑪森起士提味
千層本身充滿蝦子海鮮的味道。旁邊佐鮮嫩的草本植物佐上洋芋泥及青醬，管家建議可以兩片為單位拿起來食用。
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首烏鴨肝雞澄清??有別於普通的酥皮濃湯，這裡是由精心熬製13個(gè)小時(shí)的老母雞，
加上各種富含膠質(zhì)的食材，而成精華的雞湯，這也是品牌旗下德朗火鍋所使用的湯底，裡面的料除了有桂丁雞、鴨肝、桃膠、章魚、核桃…還有各種珍貴食材。
管家會(huì)協(xié)助將熱騰騰的的酥皮掀開，避免我們將酥皮直接戳入湯內(nèi)，裡面的清湯與現(xiàn)烤酥皮分開來食用口感最佳。
燉煮牛舌紅酒蛋?管家直接現(xiàn)場加熱的甜菜根撒上帕西里
將加熱的甜菜根淋在放在燉牛舌上的水波蛋上
一切開蛋液流出搭配洋芋泥夾著燉牛舌入口，非常滑嫩的還帶有紅酒的香氣。
德朗饗宴的主菜有三種選擇，「鱘魚子龍膽/伊比利肋眼鴨肝奶油/炙烤海苔香米日本和?！?，今晚我們選擇了伊比利及和牛。
伊比利肋眼鴨肝奶油?採用伊比利豬肋眼，上層看到的是烤黎麥，中間還夾了一層羽衣甘藍(lán)，吃起來極佳美味。
脆口的黎麥搭配伊比利的肉質(zhì)，除了油脂有彈性之外，口感層次分明
再搭配鴨肝奶油及黑松露醬，我個(gè)人覺得伊比利豬被主廚料理起來的風(fēng)味
比我心目中的牛肉又更甚，已經(jīng)上了另外一個(gè)境界吶！
炙烤海苔香米日本和牛? 避免海苔軟掉，服務(wù)人員會(huì)現(xiàn)場將海苔烤熱，包裹香米。A5和牛佐上切成片的杏包菇、鵪鶉蛋黃、薄脆皮，
原味的和牛油花分佈均勻，入口即化
搭上主廚懂得食材交融的特性，切片的杏鮑菇與和牛沾裹蛋汁的口感滑入舌尖。
杏仁甜瓜露?盤子的色系搭上哈密瓜製成的甜瓜露，加上杏仁清爽的盛裝在蛋白霜內(nèi)
以精美的茶具組來上嚴(yán)選的臺(tái)中霧峰茶品，暖胃來中和一下剛剛吃的主餐。
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波爾圖巨峰葡萄搭配蜂蜜薄荷?像是一個(gè)巨峰大葡萄的外觀，吃起來就是細(xì)緻的葡萄冰沙口感，裡面還裝了幾顆真實(shí)的葡萄果肉。
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除了剛剛已經(jīng)吃的兩道甜點(diǎn)，最後還可以選擇三種精緻小口的品項(xiàng)
服務(wù)人員會(huì)推上餐車，讓你慢慢挑選喜愛的Ending。
最有記憶點(diǎn)就是骷顱頭造型的巧克力，管家交待要一口咬下，品嚐酸甜苦辣的四種風(fēng)味，但我就是叛逆，正要拿叉子剖開腦袋時(shí)，管家飛奔過來請(qǐng)我千萬不要這麼做（真的非常美味特殊的口感，酸甜苦辣的口感會(huì)很有層次的浮現(xiàn)）
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臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)金莊路98號(hào)
02 7729 5000
12:00–15:00 18:00–22:00 (週一公休)
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小提醒
??恕不接待12歲以下兒童。
??用餐時(shí)請(qǐng)著正式服裝，女士不可穿拖鞋、男士不可穿短褲拖鞋。
??低消NT. 1000/人（水資NT. 120/人，服務(wù)費(fèi)10%）
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附上德朗饗宴當(dāng)日菜單
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