中永和火鍋.在地與國際接軌、變化多端的海鮮蒸鍋──澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
[現(xiàn)流海鮮、蒸鍋/新北中和]
位於新北中和安平路上的澎湖蒸鱻蒸氣火鍋,
雖偏離主要商圈,然CP值高,融合在地並且混搭創(chuàng)新,
店前的水族箱多種現(xiàn)流海物新鮮有品質(zhì),現(xiàn)蒸海鮮塔鮮嫩又多汁,
加上清爽的椰子雞火鍋、中式小籠包點(diǎn)心或日式雜炊主食,
一餐多種不同享受集大成。
混搭FUSION的現(xiàn)流海鮮蒸鍋超級吸引人!文末快幫推來個(gè)讚吧!
#現(xiàn)流海鮮?#蒸鍋?#火鍋?#套餐?#高CP?#異國風(fēng)?#混搭?#FUSION?#中和?#希沙良的部屋
臺北市中心的餐廳流行性強(qiáng),往往講求原汁原味,
當(dāng)國際上流行什麼樣的口味或者是烹調(diào)方式時(shí),通常就會迅速引進(jìn),帶領(lǐng)風(fēng)潮;
過了一段時(shí)間之後,流行風(fēng)向吹往中南部都會或者是其他地區(qū)性中心都市,
而臺北人則又再去追求新一波的流行,循環(huán)不斷…
這樣的流行來到其他地區(qū)性中心都市的時(shí)候,
如果還是維持一成不變,那可能很快就會因?yàn)榱藷o新意而被潮流淘汰…
幸好,臺灣一直是一個(gè)多元文化融合的地方,
加上臺灣人又很聰明,一個(gè)新的東西經(jīng)過一段時(shí)間的蘊(yùn)釀,
要嘛就是結(jié)合在地,要嘛則是融入其他不同的國際觀,
形成不同以往或發(fā)源地的混搭文化。
這一回,
希沙良要來介紹一家最近在新北中和發(fā)現(xiàn)的海鮮蒸鍋──澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
海鮮蒸鍋這股風(fēng)尚自從吹入臺灣,至少在臺北已經(jīng)流行了一整個(gè)年頭,
可能很多部落客寫過,不少朋友也都品嘗過,
正如前面所述,臺北人或許已經(jīng)在尋找下一波新的流行,
現(xiàn)在要寫來這一味,當(dāng)然要有其厲害之處!
※鱻,同「鮮」。
首先,講到在地化!
希沙良一來到澎湖蒸鱻蒸氣火鍋店門口,
立刻就被店頭水族箱裡頭鮮活的現(xiàn)流海物所吸引,
活蹦亂跳的螃蟹、螯蝦、蝦子,悠遊的肥美海魚、群聚吐舌的貝類…,
光看就令人覺得一定是好味!
四面環(huán)海的臺灣,海鮮不但種類多,而且品質(zhì)佳,豐美無比;
加上進(jìn)出口貿(mào)易繁盛,
全世界的知名海産在臺灣幾乎都可以用平實(shí)的價(jià)格吃到活體,可謂得天獨(dú)厚。
也因此,身在寶島臺灣,自然孕育出許多海鮮國的子民,
像是希沙良的好朋友崔大攝影師,也是一來就明顯眼睛一亮,
將方才因?yàn)楸燃s定的時(shí)間小遲到而一路從捷運(yùn)站快歩走來的疲憊一掃而空。
結(jié)合活生生擺放在店頭的現(xiàn)流海産,這才是臺灣最青的在地化呈現(xiàn)呀!
希沙良最近比較常混在中永和一帶,
澎湖蒸鱻蒸氣火鍋的位置是在中和的安平路上,
安平路從四號公園一路往南延伸,走到保健路口這邊要個(gè)5分鐘,
算是稍微偏離主要商圈,
捷運(yùn)也剛好在兩站之間,走路各差不多10分鐘。
到訪當(dāng)天除了提到海鮮一定不會錯(cuò)過的崔董之外,
還找了另一個(gè)在友人之間比較愛海鮮的羅姐姐來共襄盛舉,
羅姐姐倒是聰明,公車一路坐到交叉的宜安路上,轉(zhuǎn)個(gè)彎就到。
澎湖蒸鱻蒸氣火鍋提供兩人到八人等多款套餐,
光是兩人套餐就有平價(jià)到超級豐盛的幾種不同選擇,
希沙良雖然是發(fā)起人,不過海鮮畢竟比較沒吃那麼兇,
於是決定點(diǎn)用兩人套餐裡頭中價(jià)位的尊爵套餐(NT$1980 ),
然後再加些配菜成為PLUSα點(diǎn)法,免得海鮮吃不完又不能放隔餐傷腦筋。
事後證明這樣的點(diǎn)法果然是正確的,
因?yàn)?a href="#">套餐裡頭光是主餐的四層海鮮塔就已經(jīng)豐盛無比,
加上火鍋等配菜,根本吃超飽,超劃算的啊!
敢在軍公教客源多,買東西、吃東西最會貨比三家的中永和開店,沒有兩把刷子可是不行的!
除了主要的蒸鍋之外,
一開始送上的是另行加點(diǎn)的糖心蛋
放在高腳杯裡頭的糖心蛋,襯在生菜裡頭,再淋上和風(fēng)醬汁,
成為一道相當(dāng)開胃的前菜冷盤,也剛好在烹煮過程中墊墊肚子。
待下層的湯頭水滾之後,接著就要放上主角海鮮塔啦!
雖説是四層海鮮塔,
不過澎湖蒸鱻蒸氣火鍋為了保持海鮮最鮮嫩可口的肉質(zhì),並不會一次疊上四層一起蒸,
這樣的方式雖然很有可看性,不過等到蒸氣到達(dá)最上層,下方的肉質(zhì)已經(jīng)過熟,
對真正愛吃海鮮的人而言絶對是不OK的方式。
第一個(gè)放上蒸鍋的是綜合貝,
在大火蒸煮之下直到計(jì)時(shí)器響起,
再由外場服務(wù)人員取下,放上大盤,這樣就可以食用了。
這一籠裡頭有蛤蠣、海瓜子、還有竹蟶、鳳螺,
一個(gè)個(gè)都相當(dāng)大顆,而且鮮活無比,吃來充滿鹹香的海味。
在我們用著各色美味的貝類,不停入口、吐殼的同時(shí),
在鍋上蒸煮的是方才還在蓋子下頭不停蹦跳著的活蝦。
同樣也是在計(jì)時(shí)器響起後,由服務(wù)人員前來開蓋,
並且把蒸盤上的多餘湯汁滴入下方湯頭裡後,放上大盤就可以開吃。
除了外表紅通通,在蒜末襯托下更能吃得到本身甜味的蝦子之外,
這一籠裡頭還有口感Q彈的鮮卷。
或許是之前不好的經(jīng)驗(yàn),這東西希沙良個(gè)人一直比較不喜愛,
不過從力言他們在海裡是互相成為食物鏈的好朋友,並且不停大嗑著的崔董滿臉欣喜的樣子看來,
應(yīng)該也是相當(dāng)新鮮美味才是。
除了熱騰騰的蒸煮活蝦,我們另外還點(diǎn)了一盤醉蝦(NT$380)來享用,
在紹興黃酒的香氣下,更顯出白蝦的甜美,
這道冷盤希沙良非常喜愛,趁著其他人在與其他海産奮戰(zhàn)的時(shí)候,
搶在面前大概嗑掉了半盤,一整個(gè)超開心!
同樣令人開心的還有第三籠的螃蟹,
在這裡本來菜單上預(yù)定的是一隻沙公,
不過因?yàn)楫?dāng)天剛好賣完的縁故,店家索性直接幫我們升級為沙母,
光看送上來時(shí)殼裡頭滿滿的蟹黃,雖然一邊要擔(dān)心膽固醇飆高,一邊又令人大呼賺到了,笑
(↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓)
?
除了盡享原味之外,
在自助式的調(diào)味醬料區(qū)有搭配螃蟹用的薑醋,可以去腥添味。
蒸好之後,要啃蟹肉的吃肉,要嚼蟹黃的吃黃,
毎個(gè)人邊吃,嘴角還都微微上揚(yáng),一整個(gè)滿足無比。
調(diào)味醬料區(qū)有多種不同的醬料選擇,
代表臺灣口味的沙茶醬是吃火鍋一定要有的,
另外也有五味醬、泰式醬等等不同的選擇,讓客人依喜好來搭配各式白灼蒸煮海鮮。
要吃臺式五味鮮卷,還是泰味酸辣蝦,只要換一下蘸料立馬呈現(xiàn)。
當(dāng)然,想要兩者互換嘗試,也沒有什麼不可以,吃得開心最重要。
比較特別的,還有一款豆撈。
「豆撈」起源於港澳,又稱香港火鍋,
這裡的豆撈,指的是豆撈醬油,是以清爽口感為主,加入辣椒等調(diào)味的醬汁,
用來搭配各式海鮮都很合宜,不搶味,讓食材更顯甜美。
小小知識
豆撈
豆撈為「都撈」的諧音,又有撈福、撈財(cái)、撈運(yùn)氣;親情、友情、愛情盡在一撈之中之説;還有另外一種解釋,美元的英文是dollar,讀音接近豆撈,有人說也許是澳門人愛錢出了名,所以取了這個(gè)懸念叢生的怪名,沒想到當(dāng)?shù)厝硕寄芙邮堋6箵圃诎拈T是很時(shí)尚的休閒美食,吃法類似於我們傳統(tǒng)吃的火鍋,沿襲涮、撈吃法。以清淡湯料、海鮮(包括鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類)和豆撈醬油為主,更的符合當(dāng)今對於養(yǎng)生的追求。
(以上資料取自網(wǎng)路)
喜好自行調(diào)配獨(dú)一無二自家調(diào)味的,
店家也有準(zhǔn)備蒜末、蔥花、生辣椒、醬油、黑醋、白醋等,大家愛怎麼玩就怎麼玩,
光是一個(gè)調(diào)味醬料臺,就能夠玩出大學(xué)問。
這時(shí)因?yàn)榭腿溯^多,外場人員對毎桌服務(wù)又很細(xì)心,稍微有點(diǎn)忙不過來,
水滾了看著眼前的整尾現(xiàn)流海魚,我們決定自行動手。
蒸煮料理都有固定的火候時(shí)間
崔董説應(yīng)該計(jì)時(shí)定8分鐘就好了,一問店家果真如此,拍手拍手!
8分鐘之後開蓋,厚實(shí)的魚肉鮮嫩得嘟嘟好,
搭配的醬汁甘甜甘甜,帶有點(diǎn)紅燒的感覺,
加上魚刺不多,很快就被我們清空。
崔董一面啃著他的螃蟹,一面看著相較之下似乎比較不屬於海鮮國度的希沙良道:
如果海鮮吃不多的話,那你來要吃什麼?
哥回答他,當(dāng)然有!後面還有火鍋,等一下就會送上了。
而且其實(shí)他只是沒發(fā)現(xiàn),其實(shí)希沙良這天已經(jīng)吃了不少海鮮,笑
火鍋附有養(yǎng)生時(shí)蔬1份、手工火鍋料1份,
另外還有二擇一的肉品。
在海鮮塔都蒸完之後,用下頭的湯頭煮火鍋之前,還有一道手續(xù)要先處理,
原來是一開始店家會來詢問有關(guān)於附餐主食的選擇。
這部分有粥品、小籠包二選一,
如果選粥的話,就是在最後吃完火鍋之後,將剩下的湯頭精華拿來煮日式雜炊;
而要是選擇小籠包,就要在海鮮塔蒸完之後先上鍋。
日式雜炊比較常見,希沙良自是早早就選擇了小籠包,
看到中式的小籠包上桌的那一刻,另外兩人不禁失笑。
嘿,這就是臺灣餐廳厲害的地方啦!
不管你想像得到,想像不到的菜色通通會出現(xiàn),這不是FUSION哪裡才是FUSION?
怎麼樣,地方性的餐廳也有這麼時(shí)尚的名詞出現(xiàn),了不起吧!
而且,小籠包一樣吃來皮薄又充滿湯汁,也算相當(dāng)?shù)赖亍?br>
趁著其他人以為哥都沒吃什麼,趕緊多塞兩個(gè)下肚,哈
蒸鍋全部撤下之後,就可以利用下頭的湯頭來煮火鍋了!
店家特製的椰子雞湯頭,經(jīng)過不斷煮沸,早就已經(jīng)噴香。
由蔬果熬煮的高湯,不另加添人工調(diào)味料,
而原本較為清爽的椰子雞,裡頭除了帶骨雞肉之外,
也有一片片白白的新鮮椰肉,是別處少見的口味。
在方才一籠籠海鮮蒸煮出的汁液精華滴入其中之後,海陸交融,更顯鮮香。
在此先加入菜盤裡頭的蔬菜,一方面可以吸收湯汁精華,一方面也使得湯頭更甜美,
各式手工餃也可以先行下鍋。
肉品方面有熟成梅花豬、美國沙朗牛二選一
希沙良因?yàn)楸容^愛吃牛肉,所以我們選擇的是後者
有需要的話,醬料區(qū)也有芥末醬或胡麻醬,用於搭配不同的肉品。
喜歡吃辣的還可以把生辣椒卷在大片美國沙朗牛肉片中一同入口,
也是很過癮的吃法。
兩人尊爵套餐
四層海鮮塔,NT$1980
主餐/
沙公 1隻
鮮卷/活蝦 1籠
綜合貝 1籠
現(xiàn)流海魚 1尾
肉品/
熟成梅花豬、美國沙朗牛二選一
附餐/
養(yǎng)生時(shí)蔬1份
手工火鍋料1份
粥品、小籠包二選一
原本從韓國流行而來的多層海鮮蒸鍋,
在臺灣經(jīng)過改良,並且融入不同的文化──
以臺灣人最喜歡的現(xiàn)撈現(xiàn)流海産入菜,新鮮看得到!
改用單層分次蒸煮,吃得到食材最鮮嫩的好滋味,
再搭配上臺式、泰式、日式、港澳式的不同調(diào)味蘸料,
讓原本簡單的蒸煮菜色在口味上更加變化多端。
最後再來個(gè)清爽的椰子雞火鍋,
中式小籠包點(diǎn)心或日式雜炊主食,
一餐多種不同享受集大成。
加上連中永和在地人都認(rèn)可的高CP值,
還等什麼,趕快來澎湖蒸鱻蒸氣火鍋一嘗為快!
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20180206 澎湖蒸鱻》?
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活I(lǐng)G
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by 九色影像崔峰豪,圖像後製 by KISARA]
※文內(nèi)所有介紹、産品價(jià)格、促銷等,均以採訪當(dāng)時(shí)為準(zhǔn)。
澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
新北市中和區(qū)安平路89-3號 (保健路口)
02-2941-2006
11:00~ 22:00
※另加10%服務(wù)費(fèi)。
FB→澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
※臺北捷運(yùn)中和新蘆線(MRT橘線/O)永安市場站或景安站,徒歩各約10分;
公車可搭至宜安路、安平路、智光商職、安和路口、中和教會等
──新北小跳歩的延伸閲讀──
[美食餐廳&小吃][雙和]
中和火鍋.超巨大肉盤加上鮮美海物令人吃爽爽──沸騰涮涮鍋
中和居酒屋.不亞於市中心、居家周邊的平價(jià)好食──元?dú)猡卫系邮尘茍?/a>
中和進(jìn)補(bǔ).清爽蔬菜加紅燒,羊肉爐也可以配鴛鴦!──山羊城 全羊館羊肉爐
捷運(yùn)南勢角/中和居酒屋.越夜越熱烈的寵物友善餐廳消夜好去處──大樂串燒
中和熱炒.具有特色、注重細(xì)節(jié)處理的熱炒海産攤──燒惑100生猛活海鮮
永安市場捷運(yùn)站牛排.充滿人氣的高CP值街角牛排館──小惡魔炭燒牛排
樂華串燒.多款新奇口味.適合朋友聚會的平價(jià)串燒──燒鳥串道 永和永貞店
中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲(yún)林福記烤鴨
南勢角美食.中和興南夜市鹹甘合宜古早好味道──李洪擔(dān)仔麵
永和義大利麵/焗烤.分量十足的平價(jià)美味──米特義式工坊
永和冰品.好味又無負(fù)擔(dān)的富比士最新十大美食──船來雪淇淋(永和樂華店)(已歇業(yè),請至西門店)
新北中和.毎日新鮮熬煮湯頭平價(jià)清爽口味麵店──中山牛肉麵中和店
永和巷弄美食.大分量平價(jià)牛排讓人享受好口福──幸福牛排
永安市場輕食下午茶.大男孩的品居茶飲咖啡店──BARKS概念館
中和美食小吃.蒜香順喉肉大塊──銘豐正宗原汁牛肉麵
土地公公腳下的獨(dú)門風(fēng)味菜式.巨無霸早午餐──尼克叔叔創(chuàng)意廚房
頂溪火鍋.又一家講究肉品的鍋物登場──沸騰 Boiling Shabu Shabu
中和四號公園美食.古典異國風(fēng)情下午茶餐廳──伊莎貝拉風(fēng)情館?
Q彈烏龍好味道──鉄腕製麵(已歇業(yè))
在地方知好口味──小張刀切大滷麵
現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)拉好風(fēng)景──軍.蘭州手工拉麵(已歇業(yè))
永和的鍋大俠
──新北小跳歩的延伸閲讀──
[美食餐廳&小吃][新店、烏來]
大坪林涮涮鍋.肥豬大蝦吃到爽!新店知名火鍋店再升級──圍樂鮮境
新店小碧潭麵館.一次品味多款繽紛外省美食──口品刀削麵
新店小火鍋.新鮮食材決勝負(fù)的優(yōu)質(zhì)鍋物套餐──鮮境精緻涮涮鍋
新店七張站日本料理.CP值超高、選擇多樣化的滿腹套餐──長田和食
新店麻辣麵.辛而不嗆香而不膩的四川道地好口味──辛麵廚
大坪林輕食下午茶.美味輕盈甜品蛋糕卷──Le gioie cafe 桔也咖啡
新店大坪林.飄香四鄰的美味義大利麵咖啡廳──Peace & Love Cafe?
《希沙良的FB粉絲專頁》
希沙良的部屋
喜歡吃喝玩樂的朋友都?xì)g迎您讚一下,加入希沙良的專頁,
給努力寫文的希沙良一個(gè)鼓勵(lì)。也可以來找我聊聊天唷!
FB的方式又改了,如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊,記得要按「搶先看」喔!