皇刺海參
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送禮真的是一門很大的學(xué)問，
要顧慮對(duì)方的喜好外，
更要考慮到年紀(jì)、風(fēng)格甚至彼此的關(guān)係。
挑選一份老少咸宜，
也能兼顧健康和美味的禮物，
就是最聰明實(shí)在的好選擇。
海參分為光參和刺參兩大類，
而刺參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又更勝一籌。
刺參是零膽固醇、高蛋白且低脂肪的食材，
不管是年紀(jì)大的長(zhǎng)者還是三高族群，
食用起來(lái)都不用擔(dān)心，還能額外獲得蛋白質(zhì)、多醣體、膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。
（刺參的詳細(xì)介紹->請(qǐng)點(diǎn)）
包裝上清楚標(biāo)示食材來(lái)源和內(nèi)涵物，
此刺參為玻璃罐裝且乾燥密封，
乾淨(jìng)衛(wèi)生之餘，
讓大家吃得安心又健康。
享受美食是需要等待的，
取得乾燥的刺參後，
需要經(jīng)過一段發(fā)泡的流程，
雖然需要花費(fèi)一些時(shí)間和心力，
但能享受過程也算是充滿樂趣。
乾燥的刺參比想像中嬌小許多。
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發(fā)泡刺參的步驟為：
(1)首先將刺參用水沖洗1分鐘
(2)置入無(wú)油鍋具中，並加入5度C的冰水（可置於冰箱冷藏室）
? ? 放置約36小時(shí)（其中間隔約12小時(shí)換一次水）
＊發(fā)泡水避免雜質(zhì)過多，建議使用過濾水或礦泉水
(3)經(jīng)過36小時(shí)後，
? ? 將刺參從腹部縱向頗開，
? ? 去除前端沙嘴及剪斷內(nèi)筋（內(nèi)筋可食用），
? ? 之後清洗乾淨(jìng)。
(4)將刺參放入無(wú)油鍋物並置入大量清水，
? ? 加蓋經(jīng)100度煮沸後，轉(zhuǎn)小火再煮約40分鐘，
? ? 完成後，若刺參能輕輕掐透即可取出放涼10分鐘。
? ?（如果不行，就再放入鍋中煮至能掐透為止）
? ?＊因刺參的主食為海藻類，所以發(fā)泡時(shí)水成黃綠色為正?，F(xiàn)象）
(5)之後將放涼的刺參再放置於5度C的冰水中（可放置冷藏室），
? ? 期間約36小時(shí)（期間約12小時(shí)換一次水）
? ? 完成後刺參可達(dá)原先2倍長(zhǎng)度。
? ? ＊如發(fā)泡後沒有立即食用，可置於5度C的冰水中（可放置冷藏室），
? ? ? ?建議三天內(nèi)食用完畢。
? ? ? 或?qū)⒋虆€(gè)別裝袋置於冷凍庫(kù)，需食用時(shí)再解凍
? ? （建議三個(gè)月內(nèi)食用完畢）
（可參考詳細(xì)發(fā)泡教學(xué)->請(qǐng)點(diǎn)）
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刺參的食用方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，
發(fā)泡完成後可直接沾醬油食用，
（冷藏狀態(tài)或熱開水沖泡回溫皆可）
不用花費(fèi)額外的心力，甚至不需要有好廚藝，
輕輕鬆鬆就可品嚐，家常料理即刻完成。
另外，
宴客時(shí)或想變換口味也是非常簡(jiǎn)易，
變化很多元，大家也可發(fā)揮創(chuàng)意做出自創(chuàng)刺參料理。
（刺參參考料理->請(qǐng)點(diǎn)）
虎蹄燴刺參
準(zhǔn)備的材料有：刺參、虎蹄（豬腳膝蓋筋）、紅蘿蔔、西洋芹、香菇、
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔥段、薑片、辣椒、蒜片
＊蔬菜部分可自行配色替換
醬汁：蠔油、烏醋、香油、酒、糖、水和太白粉水
作法：(1)將刺參、虎蹄、紅蘿蔔和西洋芹入熱水燙。
? ? ? ? (2)將薑片、蔥段、蒜片、辣椒和香菇下鍋爆香。
? ? ? ? (3)接著加入燙過的刺參和虎蹄，並加入調(diào)好的醬汁，
? ? ? ? ? ? 蓋上鍋蓋悶燒並收汁。
? ? ? ? (4)汁收得差不多後，加入燙過的紅蘿蔔和西洋芹。
? ? ? ? (5)最後淋上少許的太白粉水，充分拌炒就完成了。
刺參十分厚實(shí)，個(gè)體也很飽滿，
入口後相當(dāng)有彈性，還保有些脆度，
質(zhì)地鮮嫩，是大多數(shù)人都能接受並喜愛的口感。
不管是家庭料理簡(jiǎn)單做，
還是宴客時(shí)的氣派菜式，
都能展現(xiàn)不一樣的面貌，更受大家喜愛。
將刺參當(dāng)作禮物是種新思維，
也是種創(chuàng)意和驚喜。
收到品質(zhì)好又很優(yōu)質(zhì)的禮物，
不但收到的人開心，
送禮物的人也相當(dāng)有面子呢。
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