秋天就是吃好蟹的日子
值得人一訪再訪的美食
川賀燒烤居酒屋合江店
?
位於合江街的川賀居酒屋一直是我跟布老大的心頭愛，這已經(jīng)不知道算是第幾次來訪，某年布老大生日我們也到這慶祝，我最懷念就是那一鍋用奶油螃蟹的底所煮的粥，暖胃又暖心；而布老大思思念念是那甜在心芋頭，鬆綿甜，這真的是一家讓人讚不絕口，一訪再訪的居酒屋美食，這次來感覺就像是老朋友見面，一走進(jìn)門打完招呼，就說已留了秋天最好也是我最愛的奶油螃蟹。
?
川賀燒烤居酒屋合江店對我來說一點(diǎn)都不陌生，都已經(jīng)不知道來過幾次，從店門外就能感受到濃濃的日本味，當(dāng)然這就是一家以日式料理為主的居酒屋，位置是在合江街與民生東路交叉口附近，從行天宮站走過來約末10分鐘的距離，如果想喝點(diǎn)小酒的朋友，就搭乘大眾交通工具過來吧！
?
店內(nèi)座位不多，大約20~30來張椅子，店內(nèi)空間也不大，但濃濃的日本味，讓你一下子就有到異國的FU，而且整個(gè)很熱鬧，即使冬天外面刮著冷風(fēng)，走進(jìn)店內(nèi)整個(gè)人就暖了起來。裝潢上總是有些細(xì)節(jié)讓人覺得貼心，像是牆上有夾克的掛勾，吧臺的椅子下方也是有放置包包的箱子，就是這麼一間小店，確讓人有無限的溫暖與貼心。
?
?
跟別的居酒屋不一樣的地方，店內(nèi)有許多自己的想法與收藏，喝過的酒標(biāo)與酒瓶變成店內(nèi)的一部份，去日本旅行回來的公仔與裝飾品也成為店內(nèi)的小物，牆上滿滿的大頭貼也是店內(nèi)隨手可見的佈置，一下子這家店的個(gè)性就出來了，一下子就把我們拉進(jìn)了距離，再加上前場的招呼，你會(huì)喜歡上這裡的氛圍。
?
菜單前面是以日式料理燒烤為主，後方就是酒類，有低消800元的規(guī)定，另外也會(huì)加收一成服務(wù)費(fèi)，隱藏菜單或者是當(dāng)天新鮮進(jìn)貨的就看吧臺的黑板上，一拿到菜單，布小揪就忙著想要點(diǎn)上自己要吃的菜色，但真心覺得她應(yīng)該是看不懂。
?
一開始就是一盤招待的漬蘿蔔，脆度很夠，酸味尚可，爽脆感讓今晚有個(gè)漂亮的開始。再一次強(qiáng)調(diào)川賀．燒烤．居酒屋真的很用心，在桌上都會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)籠子，骨頭跟垃圾都可以都在裡面，很方便又不會(huì)讓那些東西在桌上佔(zhàn)了位置。
?
海膽（?。?，NT$580元
?
海膽算是川賀的招牌，小份的有三小塊，要吃的時(shí)候沾上少許醬油，撒上一些蔥花，再夾上一小撮芥末，最後用海苔捲起，一口咬下，綿綿的海膽入口後整個(gè)會(huì)化開，鮮甜感在口內(nèi)奔跑著，濃到化不開，海苔與蔥花最後在點(diǎn)綴口感，接著是芥末的嗆來得快去得也快，整個(gè)胃在一開始被療癒。
?
麝香哈蜜瓜汽水，NT$120元
日向木挽，NT$150元
?
川賀居酒屋的前場可是有日本酒唎酒師證照，能去分辨日本酒差別與如何配餐，真心覺得這個(gè)很難，紅酒的風(fēng)土味道我覺得會(huì)因?yàn)槠贩N關(guān)係，很明顯的不一樣，但日本酒，尤其是清酒，對我來說要去分辨真的有點(diǎn)難度，上次來幫布老大慶生就有一次來五小杯日本酒，在唎酒師講解下才認(rèn)識每一種風(fēng)味，我這次點(diǎn)的日向木挽是以馬鈴薯為原料的焼酎，喝起來不嗆挺柔順，有股淡淡雅韻。
警語：喝酒不開車開車不喝酒
?
宮崎葡萄豬，NT$380元
?
葡萄豬就是吃葡萄長大的豬，葡萄豬來自日本宮崎縣綾町，當(dāng)?shù)刎i農(nóng)把生產(chǎn)葡萄酒所使用的葡萄皮和種子作為餵養(yǎng)豬的飼料之一，結(jié)果養(yǎng)出了肥而不膩且柔軟多汁的優(yōu)質(zhì)豬肉，在日本算是公認(rèn)不錯(cuò)的豬肉品種。宮崎葡萄豬油脂很舒服，一入嘴內(nèi)，一下子味蕾就豐富起來，咬起來也很軟嫩，採用五花肉部位，肉汁感很濃郁，沾點(diǎn)豆味噌，鹹度會(huì)讓甜度激發(fā)出，連我們家小朋友都是一口接著一口不停著吃，果然很識貨。
?
明太子雞肉串（2串），NT$160元
?
雞肉本身油脂就很多，肉質(zhì)吃起來很鮮嫩，配上滿滿的明太子，讓整個(gè)鮮鹹度整個(gè)往上走，但不會(huì)太過，吃起來也不會(huì)太死鹹，仍是以鮮嫩為主軸，但吃的時(shí)候，要注意一下，剛烤好串雞肉的竹叉正燙。
?
小羔羊排（2塊），NT$450元
?
黑胡椒羊排是選用小羔羊的肉，整隻羊排橫切面看起來很厚，表層還帶有油光，一口咬下意外的很嫩很多汁，黑胡椒的味道很重口味，完全沒有一般羊肉的腥羶，讓人很容易一口接著一口咬下，豪邁一點(diǎn)整隻交給我都沒有問題。
?
明太子圓鱈下巴，NT$550元
?
圓鱈下巴可是蠻威的，圓鱈本身就不便宜，抹上明太子去烤，超豪華感，吃起來帶點(diǎn)微微的鹹度與炭燒的味道，我最愛皮的苦味，然後軟骨上依附著膠原蛋白，另外魚軟骨也多口感上的樂趣。
?
A3福岡和牛，NT$1000元
?
採用福岡和牛A3，吃過A4與A5和牛，真心覺得A5的油脂真的太多，反而吃多會(huì)有一點(diǎn)膩，A3或A4反而比較合口味，布老大一口吃下後，第一句問我說「你有喝過牛肉湯嗎？肉汁感就像喝一碗超濃郁的牛肉湯?！拱肷斓呐Ｈ鈳в蟹勰鄣纳珴?，吃起來超軟的，會(huì)融化的那一種，油脂也不會(huì)讓人感到膩，不吃牛肉的我只能以羨慕眼光投射在她著身上。
?
鱈場蟹，NT$980元
?
一般帝王蟹是統(tǒng)稱，帝王蟹主要又分成好幾種，在帝王蟹吃到飽大多用單價(jià)比較低一些的油蟹，川賀當(dāng)天則用的是價(jià)位再高一點(diǎn)點(diǎn)的鱈場蟹，鱈場蟹肉質(zhì)超超超棒的，很甜很彈很透，吃完之後舌頭還會(huì)舔，會(huì)有種回甘的鮮度，還帶有一點(diǎn)蟹膏，一整個(gè)很邪惡，我已經(jīng)不知道要用啥形容詞了。
?
蛤蜊絲瓜，NT$250元
?
蛤蜊絲瓜一上桌還是滾燙著，蛤蜊一入口鮮鹹甜的味道，而且每顆都很飽滿，絲瓜脆脆的，不會(huì)太軟，但也好入口，是清脆的口感還帶有一點(diǎn)水份，湯頭的部份有蛤蜊與絲瓜淡淡的鮮甜味，不走味也不走心，又是一道暖胃料理。
?
奶油螃蟹，NT$1080元
?
終於來到我最愛的奶油螃蟹，這算是秋冬來川賀必點(diǎn)的一道料理，用洋蔥、月桂葉與奶油去煮的螃蟹，你會(huì)先吃吃到月桂葉的香氣，接著洋蔥的甜味，最後還有奶油香氣，很有層次感，真心覺得很厲害，能把整個(gè)味道都煮進(jìn)去，奶油味道並沒有太濃，反而聞到的月桂葉香氣比較搶，湯頭可以喝到洋蔥的清甜與螃蟹公的鮮甜。然後我算是很會(huì)吃螃蟹的人，小時(shí)候是整個(gè)蟹腳都可拿來啃，而在川賀都幫你敲好，讓你方便食用。
?
重點(diǎn)的一蟹兩吃上場了，這鍋奶油螃蟹的精華不能浪費(fèi)，煮粥當(dāng)雜炊是最美味的，米飯吸收奶油螃蟹的湯底精華，每一粒米將鮮甜與香氣完全呈現(xiàn)，最後這一鍋真的是暖心又暖胃，鮮甜不過味，如果你是重口味的朋友可以加些七味粉，但這鍋粥我一個(gè)人就就連盛三碗，而且再把剛剛蟹肉剝一些下去，整個(gè)粥更鮮美。
?
甜在心芋頭
這真的不用太多介紹，本來吃完螃蟹粥後，以為今天應(yīng)該是句點(diǎn)了，結(jié)果又來這一小盅的甜在心芋頭，這可是布老大心頭愛，吃起來鬆鬆綿綿的，甜而不膩還能吃得到芋頭感，之前都想問老闆有沒有做團(tuán)購，超想買一些回家放，想吃的時(shí)候就拿出一點(diǎn)解解饞。
?
這下我又把我口袋裡的愛店拿出來，不管是喝酒還是吃上這些美味的料理，我跟布老大真心的喜歡這裡，一走進(jìn)門一句好久不見，然後接著說小孩都這麼大了，很想閒話家長，但又看他們都在忙，還是專心美食，連布小啾也喜歡吃這裡的東西，光看她對於某些料理吃的狠勁，就覺得很可愛，有些料理不在於價(jià)格高低，而是在於那美味是否暖胃又暖心。
?
川賀燒烤居酒屋合江店
地址：臺北市中山區(qū)合江街92號
電話：(02)2516-9957
營業(yè)時(shí)間：18:00–00:30(星期日休息)(最後點(diǎn)餐2300)
=======================================
裡面很恐怖，千萬不要半夜打開