每天早上，沿著信二路向極樂寺方向走去，空氣中瀰漫著一股蔥花香，一個空間不大的早餐店，門口兩側卻是排滿人，他們全都為它而來，在烤箱旁的鐵架上，一層層鐵板，上面擺滿外皮焦脆的蒽油餠，圓圓的，體積不大，但一口咬下卻是滿滿的蔥花香。

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▼蔥油餅(17/個)：包裹滿滿蔥花的麵團，先煎後烤，外皮焦脆內鬆軟，一口咬下，又脆又軟的口感帶出濃郁蔥花香。體積不大，攜帶方便，所以常常見到年輕女孩一次買10個、20個！

▼蛋餅(27/個)：在鐵板上打顆蛋，蓋上烤好的蔥油餅，就是蛋餅啦，袁彬每次都各點一個，一則品嘗蔥油餅的美好滋味，二則補充一天的蛋白質。比較起來，蔥油餅原味比較好吃，加了蛋反而會蓋住原有的口感，再加上鐵盤上滿滿的油…..單純想品嘗美食的，只點蔥油餅即可。

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這樣樸實的味道，之所以火紅，全因一個人、一本書而引起，在美食家胡天蘭所著《極品美食100十》一書提到，有群山東老兵隨著蔣中正遷臺，並定居在基隆信義市場周圍，山東以麵食為主，所以在這路上常常見到各種麵食料理。而祖籍山東的孫運璿前資政，最愛在早晨來到周家豆漿店吃早點，並點一份蔥油餅來吃吃，故周家蔥油餅又被稱資政餅。

周家蔥油餅迷人的地方，在於它先煎後烤的烹調方式，滿滿的蔥花，混合著麵團，經油煎後，表皮焦香，擺在鐵盤上，放進烤箱烘烤。師傅不時替蔥油餅翻面，讓兩面都可以充分受熱。最後出來的蔥油餅，因為烘烤過，口感緊實，因為油煎過，外皮焦脆，一口咬下，蔥香滿溢！

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▼每天一早，周家豆漿店店門口總是排滿人，都是來自各地的饕客，外帶的排左邊(有烤箱的)，內用的排右邊，成了一個有趣的景觀。

▼後方的師傅將麵團搟好後，就丟進前方的圓形鐵板進行油煎，先將蔥油餅定型。

▼蛋餅、荷包蛋也是在這鐵板上煎出來的，看這滑動的油……滿適合想增肥的朋友。

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有人愛也有人不愛，從南部上來拜訪，特地前去品嘗的四叔叔就說：

『這樣的蔥油餅，南部人一定不喜歡，太乾了！我們比較喜歡....(以下省略四百字)』

沒關係，人各有所好，袁彬跟袁彬爸都愛這一味，以前還有在賣餛飩湯時，喜歡多點一碗餛飩配著吃，湯頭清、餛飩雖小但料扎實，跟蔥油餅很搭，只可惜最近再去吃，他們已經沒再賣了！只有豆漿這類選項，這點挺可惜的。

▼以前還有賣餛飩湯、陽春麵，現在只剩豆漿、鹹豆漿跟紅茶3種選項，這點還挺可惜的。

▼不賣餛飩湯跟麵類的公告，聽說是原本煮湯的師傅離開了，為何要離棄我們這些小吃貨呢?

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如果有時間到周家豆漿店用餐，袁彬推薦可以上2樓瞧瞧，可以看到一把把的蔥分成一簍簍擺在面前，青綠誘人的色澤、空氣中瀰漫的蔥花香，帶出悠閒自在的田園氣氛。陣陣涼風從敞開的窗口吹來，大口吃著蔥油餅，喝著豆漿，雨港人的早晨就該這樣過！

▼從2樓走上來就可以看到這一幕─青綠色的青蔥海。

▼從2樓的窗口向外望去，可以看到紅磚造型的洋城餐廳。

【周家豆漿店】
地址：基隆市信二路309號
電話：(02)24259988
營業時間：早上4點半到下午1點(周一公休)

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