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育豐水產(chǎn)行
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這輩子大概只吃過兩次烏魚子，這是我第三次品嘗烏魚子XD
對於烏魚子的印象一直停留在他是一個很貴的食物，吃起來很鹹，甚至?xí)y到嗆的奇妙食物。
時隔十年，想再來嘗試挑戰(zhàn)烏魚子的風(fēng)味，是否他真的味道就是那樣，還是我吃到的是特例。
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這次入手的是在吳念真導(dǎo)演拍攝臺灣一地三絕紀(jì)錄片中，其中的一絕，莊記鱻采烏魚子。
育豐水產(chǎn)行的烏魚子主要分為莊記烏魚子和鱻采烏魚子兩個系列，
鱻采烏魚子採用生魚片工法，莊記烏魚子則是為了熱愛吃濃郁口味的烏魚子老饕保留了傳統(tǒng)工法 ，
兩個系列的透光度和新鮮度都是一樣的標(biāo)準(zhǔn)，只是鱻采烏魚子在外觀標(biāo)準(zhǔn)上又更加嚴(yán)格些，
當(dāng)然價格上也有些許的不同，從三兩到八兩都有，大家可以依照自己的喜好選擇~
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我們這次入手的是價格較親切些的莊記烏魚子四兩款，蓋子裡面也有簡易的烹調(diào)說明。
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他們家的烏魚子只有使用金門高粱酒和鹽巴醃漬，沒有任何人工添加物，
製作過程採莊國顯莊國勝兄弟獨創(chuàng)的室內(nèi)冷風(fēng)乾燥製程，
比起傳統(tǒng)的戶外日曬，大大降低生菌數(shù)，讓大家可以更安心的食用，
而且他們已經(jīng)連續(xù)4年榮獲全國烏魚子評鑑的特等獎了喔?
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第一次看到顏色這麼金黃清透的烏魚子，還有連接著魚身的一小塊肉肉呢~
透光且沒有血絲才是好的烏魚子喔。
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烏魚子有許多種料理方式，大家都可以直接在網(wǎng)路上找到食譜或是教學(xué)影片，我也是上網(wǎng)看的XDDD
其中一位廚師說，烏魚子在煎之前要先沾米酒，兩面反覆個四次左右即可，不需要浸泡，
如果家裡有高粱也可以，我們家只有米酒XD
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煎的時候不需要再另外放油，除非你是要炸他，因為他本身就會出油囉~
小火慢慢煎，煎到表面有點收乾微微變色即可，不要煎焦了，這樣會變苦味。
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接著從中間分成兩半~
膜的部份因人而異，有的人覺得留著口感比較好，有的人在煎之前就先去除，都可以。
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最常見最簡單的方式就是切片搭配大蒜食用，也可以搭配生白蘿蔔片或水果片，嘗試各種風(fēng)味~
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近看顏色很美，質(zhì)感細(xì)緻?
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去膜之後你也可以把他弄碎碎的來炒飯。
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炒的差不多，熄火之後再加入蔥花，利用餘溫翻炒一下。
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美味的炒飯就完成囉~?
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另外想來點金黃色的海味finger food，製作了中卷鑲飯?
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裡面的飯可以置入你喜歡的炒飯或燉飯都可以，切片後再放些起司焗烤。
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接著插入烏魚子切片~
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有點像棒棒糖形式的海味finger food，整個都可以吃~
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一次一口，滿足海鮮的慾望~
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搭點奶油干貝也不錯喔~
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將細(xì)碎的烏魚子撒在奶油干貝上。
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鮮嫩的干貝多了層烏魚子的鹹香?
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炒飯再搭配金黃色的海味finger food，感覺也很美麥?
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他們家的烏魚子吃起來有種蜜化感，質(zhì)地細(xì)緻，也不會過鹹，是單吃也好吃的那種，
過年轉(zhuǎn)眼間也快到來，想納入年菜或是年節(jié)伴手禮的朋友，可以參考看看~
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