說真的，這還是第一次吃打發(fā)的鬆餅，雖然去過日本多次，但從來沒有踏進(jìn)店家享用過，也沒享用過舒芙蕾之類的甜品（不過有做過倒是真的…）。不過，既然「Flipper’s奇蹟?shù)氖孳嚼袤狅灐苟歼@麼有誠意遠(yuǎn)從日本東京來臺(tái)在九月插旗「誠品南西」了，哥還是給點(diǎn)面仔去….乖乖排隊(duì)。 (不過這次誠品進(jìn)軍中山商圈可真多大品牌加持呢…不知新光南西怎麼看這一切(舉麥)? 新光南西：M…M…我們是相輔相成 (這是Walter哥認(rèn)真認(rèn)為的現(xiàn)況，畢竟客層不同阿阿阿阿阿阿阿))
訂位方式
「Flipper’s奇蹟?shù)氖孳嚼袤狅灐篃o法電話預(yù)約，只能前往現(xiàn)場(chǎng)掃描QR code領(lǐng)號(hào)排隊(duì)。當(dāng)然這部分是事後經(jīng)過改善的候位方式。不過不用像剛開幕之初，只能在現(xiàn)場(chǎng)傻傻地等，哪都不能去。但在現(xiàn)場(chǎng)等位也要注意，有時(shí)服務(wù)生叫號(hào)非常小聲，甚至要自行詢問才會(huì)知道原來輪到自己(我就是現(xiàn)場(chǎng)等、努力聽叫號(hào)還自行詢問的…)。
店面環(huán)境
採亮黃色設(shè)計(jì)，不過店面桌椅之間距離都很近，雙人座位桌面也有點(diǎn)窄小。
等候區(qū)有大櫥窗可以觀賞廚房內(nèi)場(chǎng)的製作過程，尤其靠窗部分更能看到鬆餅煎烤的過程。
菜單
菜單很簡易，哥的選擇困難癥還不足以發(fā)作。鬆餅口味也有分甜鹹兩種，不過初訪還是選擇了臺(tái)灣限定口味「草莓奶酪雪梅大福鬆餅」。
實(shí)際點(diǎn)餐或商品
除了臺(tái)灣限定口味「草莓奶酪雪梅大福鬆餅」外。也分別點(diǎn)了冷熱兩杯飲料，不過今天本文就放在舒芙蕾鬆餅!
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草莓奶酪雪梅大福鬆餅
草莓採用新鮮草莓，所以整份鬆餅除了草莓奶泡的香味外，新鮮草莓的酸減低了奶泡的甜，入口就呈現(xiàn)了剛好的酸甜滋味。不過草莓果香太濃郁，導(dǎo)致在鬆餅間的奶酪味稍嫌不足，但整體上並不影響美味的資味組合。
鬆餅主體上，「Flipper’s」以打發(fā)的蛋白還是佔(zhàn)大多數(shù)主體，才能吃到如同奶泡般入口即化的口感。如果以麵糊(蛋黃部分)去充體積，口感相對(duì)就會(huì)比較扎實(shí)（就像一般的雞蛋糕）。我想這就是造就門庭若市VS門可羅雀的差別了吧XD。
感想
舒芙蕾鬆餅在日本各地其實(shí)風(fēng)靡了有陣子，當(dāng)然在市面上也出現(xiàn)很多家不同店面進(jìn)行販?zhǔn)?臺(tái)灣也是呢~點(diǎn)頭)，但能有一定客源跟話題依舊只有部分店家。我想重點(diǎn)還是在於打發(fā)蛋白與蛋黃麵糊比例的差別。就如同要製作成功甚至好吃的舒芙蕾，也有一定難度一樣的原理。Walter曾經(jīng)看過臺(tái)灣有店面趕上了這一波「鬆軟」熱潮，但看到店家使用煎臺(tái)一般製做鬆餅的方法來完成舒芙蕾鬆餅。
雖然沒試過用煎臺(tái)去處理蛋白麵糊過，不過以Walter的淺見來說，如果想要維持蛋白的蓬鬆度，還是需要在製作過程中有一定的熱氣，因此單以煎臺(tái)製作，似乎無法達(dá)到具有厚度卻蓬鬆的口感 (並非完全沒有，但口感可能相對(duì)扎實(shí))，不過實(shí)際上如何，還是待小的親自去品嚐，或是有看官有不一樣的看法可以一起討論討論。
相關(guān)資訊
店家地址：臺(tái)北市中山區(qū)南京西路14號(hào)3F(誠品南西店) 營業(yè)時(shí)間：Sun-Thu 11:00-22:00`;Fri-Sat 11:00-22:30 訂位方式：現(xiàn)場(chǎng)掃描QRCode
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