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新竹東門市場對小滿來說，是個(gè)充滿回憶的地方
還記得小時(shí)候奶奶會帶我去逛東門市場，當(dāng)時(shí)手扶梯還會動呢！
但不知曾幾何時(shí)，奶奶很少帶我去，手扶梯也壞了很久，彷彿變成裝飾了
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嫁到臺北後，聽聞新竹東門市場開始活化，許多青創(chuàng)團(tuán)隊(duì)被招商進(jìn)來開店
夜晚的新竹東門市場，搖身一變成為了年輕人最愛駐足聚餐的好去處
彷彿臺灣版的沖繩那霸榮町市場，開啟每晚熱鬧的夜生活
也為新竹的美食地圖增加了更多新亮點(diǎn)！
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小滿趁著回娘家，終於有機(jī)會來到東門市場逛逛，相約朋友聚餐
即使是吃路邊攤，小滿也很注重店家衛(wèi)生以及選用食材的健康程度
今天要推薦的就是由一群八年級生所創(chuàng)業(yè)的【八鷹料亭】
【八鷹料亭】位於東門市場1046攤，攤位編號不是很好找
從大同路那側(cè)進(jìn)入是靠近最右側(cè)，從中正路進(jìn)入則是靠近最左側(cè)
附近的店家有小東門-蒸烤鮮飯食、享初食堂大腸麵線居酒屋
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【八鷹料亭】前身是丼之屋攤車，在華南銀行前擺攤
為了方便客人用餐，因此進(jìn)駐東門市場內(nèi)，進(jìn)化成有店面的料亭
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雖然下午五點(diǎn)才開始營業(yè)，但是【八鷹料亭】很早就準(zhǔn)備好
不到五點(diǎn)就已經(jīng)有幾組客人在用餐，而且人人桌上都有一碗關(guān)東煮
看來關(guān)東煮相當(dāng)值得推薦，令小滿非常期待 >///<
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除了人氣餐點(diǎn)關(guān)東煮之外，還有三款烏龍麵、四款丼飯可以選擇
以及小菜、糖心蛋、韓式泡菜等可以搭配主食
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日本文化中，【料亭】代表傳統(tǒng)的日本料理餐廳
提供隱密的包廂，並邀請藝妓來助興，政商界洽談機(jī)密商務(wù)
不過近年來【料亭】已經(jīng)逐漸開放讓一般民眾用餐，更親民了！
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而進(jìn)駐東門市場的【八鷹料亭】保留了一隅丼之屋攤車的座位形式
有種莫忘初衷，紀(jì)念創(chuàng)業(yè)時(shí)篳路藍(lán)縷、風(fēng)吹雨淋的艱辛
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櫃檯上一隻展翅翱翔的老鷹，是朋友送的，據(jù)說非常有歷史
朋友非常認(rèn)同這些八年級創(chuàng)業(yè)家希望像老鷹自由無拘束
飛向各國、將世界各國的美味料理帶回臺灣創(chuàng)意融合
也藉此老鷹木雕作為創(chuàng)業(yè)成功的祝福！
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櫃檯旁的架子上，有三種醬料，看似平凡，但都是店家非常用心自製的！
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自製關(guān)東煮醬，跟便利商店的關(guān)東煮醬包完全不同
顛覆我們的味覺記憶，一定要嚐嚐看
使用大量食材熬煮的湯頭，加入炒味增跟秘製醬料
不走厚重濃郁風(fēng)格，反而呈現(xiàn)出較為淡雅的口感
隱約感受到味增的鹹香，以及些微的甜味跟辣度
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特製辣椒醬，使用大量的新鮮蒜頭與辣椒
除了辣椒在舌頭上帶出灼熱感，迷人的蒜香更是讓人欲罷不能~
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自製蜂蜜芥末醬則是將黃芥末研磨後加入蜂蜜調(diào)製
經(jīng)過多次嘗試終於達(dá)到令人滿意的黃金比例！
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小滿三種醬料都幫大家嚐嚐~
關(guān)東煮醬口味清爽不膩口，搭配關(guān)東煮不會搶走食材原味
若喜歡重口味一點(diǎn)的朋友，可以再沾少許的蜂蜜芥末醬
自製的蜂蜜芥末醬完全不嗆鼻，是我最愛的醬料！
特製辣椒醬蒜香明顯、後勁很強(qiáng)，建議先酌量測試?yán)倍饶芊窠邮軂
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關(guān)東煮，其實(shí)是日本東京家庭最喜歡吃的家常火鍋料理
傳統(tǒng)的關(guān)東煮湯頭使用柴魚跟昆布熬煮，湯頭味道較為明顯且偏鹹
【八鷹料亭】的關(guān)東煮湯頭則是使用大量蔬菜熬製，每日現(xiàn)熬！
希望藉由清爽的湯頭，襯托出關(guān)東煮食材原始鮮甜風(fēng)味~
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關(guān)東煮的品項(xiàng)非常多樣，菜單上總共24種
其中鮮蝦跟鮮蛤?qū)凫峨[藏版食材，在鍋?zhàn)友e面沒有，要特別點(diǎn)喔~
畢竟海鮮食材在高湯裡面煮久就不好吃啦，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮才新鮮！
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琳瑯滿目的關(guān)東煮食材，每一樣看起來都很好吃
老闆說這些食材大部分都是手工製作，或是嚐過很多家供應(yīng)商才挑選出來
看起來好像跟一般的關(guān)東煮沒兩樣，但品嘗後才知道真的不一樣
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還有超大顆的貢丸，小滿身為新竹人第一次看到如此大顆的貢丸！
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我們點(diǎn)了一碗關(guān)東煮嚐嚐，湯頭等吃完可以再加
有米血糕、高麗菜捲、杏鮑菇、龍蝦棒、
魚子福袋、玉米筍、奶油南瓜包、黑輪，滿滿一碗~
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平常吃便利商店的關(guān)東煮，小滿最喜歡點(diǎn)的就是高麗菜捲
不過裡面的肉往往都煮到?jīng)]味道，高麗菜葉也過於軟爛
幸好【八鷹料亭】的高麗菜捲可沒讓小滿失望
高麗菜葉還包留蔬菜的脆度與鮮甜，裡面的肉餡也很札實(shí)
好久沒吃到這麼令人滿意的高麗菜捲！
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奶油南瓜包則是小滿第一次吃到的關(guān)東煮食材，非常令我驚豔
一分兩顆， Q彈的魚漿外皮，一口咬下裏頭的鮮甜南瓜餡爆漿
實(shí)在太好吃了，小滿用餐完還外帶一碗關(guān)東煮孝敬爸媽~
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外帶的關(guān)東煮有請店家?guī)兔η谐尚K，方便分食
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爆漿的奶油南瓜包，真的令人念念不忘~
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再來介紹非常彭湃的海鮮烏龍麵，這麼一大碗滿滿的海鮮料好過癮
湯頭可以選原味或是味增，友人選了原味，想好好品嘗海鮮滋味
數(shù)十顆的蛤蜊、四隻鮮蝦、一顆淡菜、蟹肉棒、溫泉蛋
冬天來上一碗熱呼呼的烏龍湯麵，真的好滿足~
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讚岐烏龍麵口感彈牙不軟爛，原味湯頭加入少許獨(dú)家特製塔香蒜醬
讓充滿海鮮濃郁飽滿風(fēng)味的湯頭，增添畫龍點(diǎn)睛的香氣
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無飯不歡的朋友，推薦一定要點(diǎn)丼飯，好大一碗我差點(diǎn)吃不完！
【八鷹皮蛋丼飯】，可以搭配嫩豚或是五花牛
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丼飯是日式料理，卻加入了臺式皮蛋，八年級生的創(chuàng)意真的令人佩服
豬肉片加入獨(dú)家醬料調(diào)味再搭配碎皮蛋、青菜、蛋汁燴煮
上桌前撒上新鮮蔥花及七味粉，點(diǎn)綴一朵青花椰及醃薑片，豐富味覺享受
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一般吃丼飯由於米粒跟湯汁混和，容易變得軟爛
【八鷹料亭】的團(tuán)隊(duì)們因此針對米飯?jiān)撛觞N煮下了不少工夫
最後終於試出即使沾了湯汁仍可保留米粒口感的好吃白飯
加上皮蛋跟雞蛋的雙蛋濃郁享受，搭配豬肉的鮮甜，讓人一口接一口
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?再來要推薦小滿吃的【泡菜起司牛丼】
我完全是被那顆生蛋黃還有起司吸引而點(diǎn)XD
使用三分油花七分肉的完美比例牛肉片，搭配酸甜帶點(diǎn)微辣的爽脆泡菜
以新鮮蛋黃及香濃起司，完美融合整碗來自不同國家的風(fēng)味，超級推薦！
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同樣的，也有附上一朵青花椰、醃薑片、新鮮蔥花等配菜
每吃一口丼飯，搭配不同的配料，又是另一種新的味覺體驗(yàn)~
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起司加上生蛋黃的濃稠口感，完整包覆每一粒米飯
爽脆微辣的泡菜緩解了口中濃郁的蛋奶香，兩種風(fēng)味相互襯映
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這一碗完美融合東西方經(jīng)典食材的創(chuàng)意丼飯，非常值得一嚐！
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最後介紹非常大碗、非常澎派的招牌塔香蛤蜊！
小滿平常買菜，知道蛤蜊並不便宜，這麼滿一大碗，成本都接近售價(jià)了
清蒸過的蛤蜊，每一顆都飽滿鮮甜，印象中都沒有吃到閉殼的，非常新鮮
除了蛤蜊的原味，店家還加了獨(dú)家醬料--塔香蒜醬，讓香氣更逼人
塔香蒜醬並非重口味醬料，沒有喧賓奪主，反而帶出蛤蜊更多的清甜
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整體來說，【八鷹料亭】的餐點(diǎn)屬於清爽不膩口的風(fēng)格
因?yàn)樗麄冋J(rèn)為選用好的食材，透過稍微的調(diào)味，就能呈現(xiàn)自然風(fēng)味
堅(jiān)持不加味精、不加雞粉，自己熬製湯頭，甚至連醬料都自製，真的非常用心
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長輩們或是職場中的高階主管們總認(rèn)為年輕人是草莓族
但【八鷹料亭】的老闆跟店員們卻是非常認(rèn)真的八年級生
小滿去採訪當(dāng)天，一位老闆揮汗如雨正大火快煮餐點(diǎn)
另一位老闆則不斷招攬客人介紹餐點(diǎn)，還有兩位店員也在忙著打包、收錢
看到他們熟練的動作、認(rèn)真的神情，由衷讓小滿佩服他們實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的勇氣呢~
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來到【東門市場】一定要來嚐嚐【八鷹料亭】的特製料理
外帶一碗熱呼呼的關(guān)東煮，更是冬天消夜的好選擇?
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【八鷹料亭】
電話：0972-806991
地址：新竹市東門市場店舖1046號
營業(yè)時(shí)間：周一到周日，每天17:00~23:00，若有公休請見粉絲團(tuán)公告
FB粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/8Eagle/
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