原先想吃的餐廳還沒開，決定到臺(tái)北新光三越信義新天地A8館的三樓
一嚐7月底開幕至今還沒吃過的黃亞細(xì)肉骨茶
臺(tái)灣是黃亞細(xì)肉骨茶海外開設(shè)的首店，手扶梯一上樓就可以看到
黃亞細(xì)肉骨茶起源於1955年，創(chuàng)辦人是黃亞細(xì)的父親，販?zhǔn)鄢敝菔饺夤遣?/p>
1977年黃亞細(xì)子承父業(yè)，將餐館命名為黃亞細(xì)肉骨茶，且改良了肉骨茶的配方
雅致的裝潢寬敞舒適，新加坡茶餐室風(fēng)格設(shè)計(jì)，室內(nèi)室外都有座位
旁邊的抽屜拉開有餐具，也有餐盤放置處
自助點(diǎn)餐付款後等待取餐，假日的等待速度比預(yù)期快
除了單點(diǎn)也有套餐組合，每樣都想吃就會(huì)像我們一樣點(diǎn)一整桌
招牌雙享餐(419元)裡的蒜香鮮蔬選擇A菜，汆燙的青菜淋上蒜油已經(jīng)夠美味
上面還有灑上蒜酥，光是這盤就讓我多扒兩口飯
香米飯使用泰國香米，米飯飽滿粒粒分明
鮮灼豬腰(220元)內(nèi)臟有時(shí)會(huì)因?yàn)槠焚|(zhì)製作數(shù)量有限，每天限量供應(yīng)
肉骨茶湯搭配切片的白灼豬腰，豬腰細(xì)緻滑嫩帶點(diǎn)舒服的脆口感
因?yàn)榇钆涞氖侨夤遣铚粫?huì)讓人覺得有負(fù)擔(dān)或太燥
肉骨湯麵線(85元)同樣是搭配肉骨茶湯，喝起來較豬腰清爽
金門麵線的口感彈Q，輕而易舉的入口，和著湯一下子就見底了
套餐的滷豬手和滷豆干豆卜各半分放在一塊
用豬骨熬的湯頭裡加了中藥包滷的豆干豆卜，可以吃到兩種口感
孔隙裡全是滷汁的香氣，中藥味沒有很重?
沾醬可以搭配潮洲滷豬手，但我完全沒有沾
不沾醬是因?yàn)闈F豬手已經(jīng)有足夠的滋味，豬前蹄皮Q肉紮實(shí)不柴老
也是有甜甜卻不會(huì)過重的中藥香，和豆干豆卜都是白飯的良伴
特選上等排骨的招牌肉骨茶當(dāng)然要當(dāng)壓軸
說到肉骨茶，湯裡其實(shí)沒有茶為什麼和茶有關(guān)
一說是一大早吃肉骨太油膩，所以要喝茶去油解膩
另一說是二次大戰(zhàn)後有個(gè)攤販，在熬肉骨的湯中加了老家?guī)淼闹兴幉?/p>
結(jié)果大受歡迎，尤其是勞力工作者，大家都將此湯稱為肉骨地
地與茶的發(fā)音類似，後來就慢慢變成肉骨茶
黃亞細(xì)肉骨茶是潮州式肉骨茶，淡褐色湯頭有胡椒、蒜頭、黑醬油調(diào)味
增加?xùn)|馬砂勞越胡椒的比重，味道濃郁卻不嗆口，暖胃又有滿滿的胡椒香
難怪幾乎每位客人都有再去續(xù)湯，排骨肉骨茶的濃郁程度更勝豬腰
主角上等排骨選用臺(tái)灣究好豬，2根10公分肉厚多汁的豬肋排肥瘦剛剛好
完全不需要費(fèi)勁，輕輕一咬就能讓骨肉分離
讓人大呼過癮的潮州式肉骨茶不用飛到新加坡也能吃到，真的好幸福喔！
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《呷飽資訊》
黃亞細(xì)肉骨茶 FB
地址：新光三越臺(tái)北信義新天地A8館3樓
電話：(02)2723-7377
時(shí)間：11：00-21：30(例假日前一天-22：00)
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