新竹美食/川銅鍋物·和食/多人套餐/精緻海鮮鍋物/必嘗最後收汁龍蝦精華粥
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記得有一回跟廠商聚餐就挑在川銅鍋物,最後那一道收鍋的精華粥實(shí)在讓我印象深刻.沒(méi)想到鍋還有這樣的吃法.
現(xiàn)在的川銅鍋物除了有日式火鍋,生魚片、烤物、握壽司、手卷,在今夏還推出了日式定食.可謂日式料理在川銅幾乎都可以吃得到了.
空間溫馨安靜,是隔間式的小包廂,作為家族聚餐或是商業(yè)午餐也相當(dāng)不錯(cuò).
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店名:川銅鍋物·和食
地址:新竹市北大路166巷1弄4號(hào)
時(shí)間:11:30-14:30 17:30-22:00
電話:035223700
粉專:https://www.facebook.com/pg/fxy9128e/
日本料理 | 鍋物 | 和食 | 生魚片
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川銅鍋物位於巷弄中但頗有停車優(yōu)勢(shì),開(kāi)車可停北大路停車場(chǎng),或是再前往演藝路,路邊都有停車格.166巷的左側(cè)或是川銅鍋物門口皆可停機(jī)車.
想認(rèn)店家很容易,就是看這一小片的竹圍,可說(shuō)是川銅系列主要的特徵~
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外表相當(dāng)陽(yáng)剛,單純的直線交叉、直角構(gòu)成.門口前佈置成日式的庭院,坐在椅子看著前方的松樹(shù)也頗有風(fēng)情.
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進(jìn)門的吧檯是可以看到師傅料理過(guò)程的最近距離~一盞盞黃澄澄的燈色讓環(huán)境相當(dāng)愜意溫馨~
活體的龍蝦和螃蟹也都養(yǎng)在櫃上的魚缸中~
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多人聚餐可選四人與六人桌.都有隔間成為各自的空間.
桌前還有放一臺(tái)推車是供了工作人員上菜使用,如果肉盤、菜盤很多,也可以直接放在車上.
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我們這次點(diǎn)了一套四人的鍋物套餐、陶版牛定食與親子丼定食~定食菜單可以參考這張比較快速~
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龍蝦還要抓,所以先看看我們的定食吧,四人套餐可以各點(diǎn)一杯飲料,有可爾必思、可樂(lè)、蘋果西打和沙士可以選擇~
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陶阪牛定食
這樣的擺盤一看就知道是壽喜燒,鋪滿洋蔥圈疊上數(shù)塊豆腐,搭配香菇與蔥段,再疊上一塊奶油~
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肉片堆疊著相當(dāng)厚實(shí).且下方有豆腐.記得端上來(lái)後要浸煮肉片翻面~我就傻傻的以為會(huì)慢慢地融下去,
火熄了卻都只有豆腐好了,只好請(qǐng)服務(wù)人員最後再幫我加點(diǎn)火 XD
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日式醬油的鹹香帶甜,配著有鱈魚鬆的白飯還不錯(cuò)吃~同套餐都有搭配小菜、溏心蛋和味噌湯.
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溏心蛋偏向凝固的蛋黃.味噌湯裡頭也還吃得到魚肉但是比較鹹了一點(diǎn).
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雖然不是強(qiáng)調(diào)牛肉等級(jí),但這口感卻是相當(dāng)嫩滑~
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親子丼定食
來(lái)~讓我們做實(shí)驗(yàn)吧~不對(duì),你有錯(cuò)頻嗎?
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親子丼就是吃鮭魚和鮭魚卵,只不過(guò)鮭魚卵用試管一支一支的放在架子上~
這樣一上桌還真的是挺有趣的~
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看似丼飯上的鮭魚其實(shí)不算多,把鮭魚卵都倒進(jìn)去後才是這親子丼的高潮~
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這倒入後現(xiàn)在才只是一支的量就已經(jīng)快把碗面覆蓋,
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鮭魚卵特寫的下方盛滿已經(jīng)是三支試管的份量囉~
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每一口咬下就等著那魚卵蹦開(kāi)流出那鮮美的油脂與鮭魚肉的結(jié)合~濕潤(rùn)又綿密的滋味真的太棒了~
如果敢吃芥末更建議直接攪拌醬油芥末來(lái)吃~更有雙重風(fēng)味喔!!
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在四人套餐上場(chǎng)前,會(huì)先給我們看一下待會(huì)上抓的波士頓龍蝦~端詳一下,待會(huì)就是吃你囉~
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前菜沙拉 *4
其實(shí)定食也各有一份沙拉,所以算一下這下就來(lái)了六份.這四份是四人套餐的~
美生菜與萵苣菜堆疊再放上一長(zhǎng)條的蟹肉棒~淋上和風(fēng)醬酸甜爽口相當(dāng)開(kāi)胃~玉米與小黃瓜吃起來(lái)更添清脆口感~
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季節(jié)手捲 *4
這算是給小朋友吃的開(kāi)胃菜.裡頭包有小黃瓜、苜蓿芽等蔬菜,吃起來(lái)清脆爽口.
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綜合刺身 *4
四人套餐主要是鍋物,還是可以吃得到生魚片真的是很不錯(cuò)~
刺身的種類不多,鮪魚、青甘魚和天使紅蝦一人一份~蝦頭整整齊齊地?cái)[在旁邊~因?yàn)榇龝?huì)鍋物可也會(huì)一起下鍋熬湯喔~
川銅提供的可是手磨山葵喔~
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鮪魚肉質(zhì)細(xì)緻,咬起來(lái)沒(méi)有筋感~口感不錯(cuò)也,味道也很新鮮~
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白裡透紅的是青甘魚片,肉質(zhì)軟嫩帶點(diǎn)韌性.在尾部有咬到一點(diǎn)隔膜,也多了些口感~
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搭著紫蘇葉有著與山葵不同的滋味
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口感彈牙細(xì)緻甜美的天使紅蝦,肉質(zhì)本身就是鬆軟,沾點(diǎn)哇沙米醬油,入口散發(fā)自然甘甜,盡是蝦子的鮮甜香氣~
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鍋物登場(chǎng)~
綜合蔬菜盤 *2
川銅的湯底只有一種,用柴魚熬煮而成的,湯頭清爽.端上桌時(shí)已經(jīng)先放入一份的蔬菜盤.加入簡(jiǎn)單的高麗菜、玉米、南瓜再添蔬果香甜~
剛剛天使紅蝦的蝦頭這時(shí)也放進(jìn)去一起熬湯~
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同步端上的還有兩種沾醬,桔醋醬與胡麻.桔醋醬有點(diǎn)酸酸的味道,而且還有尾巴的後韻襲來(lái).我倒是很喜歡這個(gè)沾醬的味道.適合蔬果與海鮮.
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有三種主食可以選,牛小排、沙朗、伊比利豬.而我選的是牛小排
油花適中且PRIME等級(jí)的牛小排,肉片厚度不錯(cuò)且相當(dāng)大一片有份量~快速地入鍋刷一下讓肉變成粉嫩的肉色其實(shí)就是最好的品味時(shí)機(jī).
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吃火鍋刷肉片的好處就是可以自己掌握肉片的熟度.找到最喜歡的味道~
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沾著胡麻醬吃肉的次數(shù)不多~想吃牛小排的原本甜味我倒是建議沾一點(diǎn)點(diǎn)口味就相當(dāng)不錯(cuò)~~
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肉片可以挑兩種,第二種是從雪花牛、松阪豬、小羔羊、雞肉、梅花豬五種裡頭選一.
我還沒(méi)有讓小孩吃牛肉,所以就點(diǎn)了松阪豬來(lái)試試看~
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這一口讓我有點(diǎn)改觀.通常松阪豬需要一定的厚度才能吃得出那獨(dú)特的脆脆口感~川銅的厚度抓得更為精準(zhǔn).
火鍋肉片在這個(gè)厚度依舊脆度吃得出,而且真的就只要簡(jiǎn)單涮一下就可以拿起來(lái)吃了
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把他夾上一點(diǎn)蔥味道也襯托得出肉質(zhì)的甜度喔~
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再來(lái)可就是鍋物的重頭戲.
我從綜合海鮮、波士頓龍蝦、青蟳這三項(xiàng)中取其二.波士頓龍蝦與綜合海鮮.
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川銅已經(jīng)幫我們把波士頓龍蝦拆解上盤,周圍還圍繞著一顆顆不小的蛤蜊.這樣的擺盤視覺(jué)上可相當(dāng)豐盛.兩支大螯也已經(jīng)幫我們剪開(kāi).待會(huì)取肉可就更容易~
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一旁放的這一小盤的蝦膏可是待會(huì)用完鍋之後的熬粥要用的,是建議留到最後煮粥使用,如果像要先吃其實(shí)也是可以啦~
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把龍蝦頭先下鍋熬湯~專業(yè)的吃貨這個(gè)時(shí)候就需要先重視擺盤了.這一鍋的貴妃出浴可謂色香味俱全阿~
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剛好來(lái)加湯,怎麼會(huì)有龍蝦再跟我們比舒適的感覺(jué)~
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新鮮的龍蝦要吃記得一定要好好看守著,如果燙的時(shí)間太久可會(huì)讓肉縮水而且口感不佳.在滾燙的湯頭裡面放各三~五分鐘,肉色變成白色就快撈起~
蝦肉美味Q彈口感紮實(shí)就對(duì)了!
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川銅的切法,只要燙得剛好不需要蝦針每一塊都可以輕易地?fù)芟聛?lái)享用~新鮮的波士頓龍蝦不需要沾醬就很鮮甜好吃~這種滿滿海味的感覺(jué)啊!
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而另一盤的總和海鮮也更是驚人~青蟳、午魚、透抽、生食級(jí)干貝,還有一支被大草蝦!最後同樣以蛤蜊環(huán)繞包圍起來(lái)~
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而這草蝦真的是讓我嚇一跳,真的是很大一尾,一口一大隻真的相當(dāng)過(guò)癮~
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夠大隻了吧~
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稍微燙一下讓顏色稍變就可以吃的生食級(jí)干貝~兩顆干貝的大小都不錯(cuò)~我們一桌四個(gè)大人分著吃剛剛好~
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青蟳蟹膏是重點(diǎn),下鍋時(shí)不要過(guò)度翻攪讓他可以安穩(wěn)地留在殼裡待會(huì)才方便吃~
除了兩螯其實(shí)細(xì)腳的肉不多,但若能細(xì)細(xì)品嘗其實(shí)相當(dāng)細(xì)緻可口~
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甜海味Q彈的透抽,肉質(zhì)彈牙口感鮮甜~
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經(jīng)由涼太的解說(shuō),午魚是沿海中肉質(zhì)最好的魚類~在燙的時(shí)候建議用網(wǎng)勺川燙,魚肉才不會(huì)在湯中散開(kāi)~
午仔魚的肉質(zhì)細(xì)緻中帶點(diǎn)扎實(shí)口感~更一說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高呢~
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看到這應(yīng)該不是餓了就是累了~但是川銅可還沒(méi)結(jié)束喔!最後期待的精華粥才是完美的end!!
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先將鍋裏頭的蝦頭、青菜等類料撈出來(lái)~還沒(méi)吃完的也可以繼續(xù)吃~
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再端上煮粥要用到的幾個(gè)配料.白飯、蝦米、海苔、生蛋、青蔥還有剛剛留下的龍蝦膏,熟捻的依序放入鍋中煮熱,白飯?jiān)谧罹A的湯中滿滿變成金黃色~
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在放著煮滾到湯汁有稍微收乾的感覺(jué)在分別裝盛給我們~這一碗粥可謂精華所在,撒點(diǎn)胡椒更有味道.這真是滿滿的海味啊~~~~
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最後再送上甜點(diǎn),有兩種可選.黑糖豆花和oreo冰淇淋.黑糖豆花吃起來(lái)有點(diǎn)介於布丁和豆花的口感相當(dāng)特別~
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最後離開(kāi)的時(shí)候~小花還要我?guī)退狞c(diǎn)美照~有一個(gè)日式小庭院的感覺(jué)還真的不錯(cuò)呢~
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川銅鍋物的湯頭就有新鮮食材的鮮甜味,搭配海鮮與挑選高級(jí)肉品,在這邊用餐吃的不是CP值而是對(duì)位的上選食材~
這次增加的定食在種類上也都有專屬的巧思定位.如果是兩個(gè)人來(lái)吃~我建議可以點(diǎn)份兩人套餐再加上想要嘗試看看的單點(diǎn)定食.在最後的精華粥下畫下完美句點(diǎn)~也算各種日式料理都可以嘗到喔~
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