我跟友人這次到了北臺南這間頗有名氣的民雄海產(chǎn)餐廳
據(jù)友人的說法是雖然這間位在新營?
不過他們在下營六甲後壁一帶的人也常常都是來這間民雄海產(chǎn)餐廳來辦喜宴
店家從民國55年開店至今算算也52年了
還沒進(jìn)去,看到這間感覺就是一超大間的餐廳
一進(jìn)去就可以看到這邊超寬敞的空間跟座位
詢問了一下這邊的桌數(shù)有到155桌?
這種桌數(shù)我想什麼尾牙,婚宴活動聚餐應(yīng)該都可以吃得下
這裡因?yàn)槔祥浺补膭?lì)廚師出去比賽
所以他們也拿下了不少料理比賽的獎(jiǎng)項(xiàng)回來
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手工冷豆腐
一上桌的第一道菜就是這道手工冷豆腐
剛上桌老闆就要我們先吃看看,他們家這道跟其他店家與眾不同的手工冷豆腐
吃完之後再讓我猜猜他們的特色是什麼
因?yàn)樽约哼€蠻常煎雞蛋豆腐當(dāng)午餐的
吃之前想說 這應(yīng)該是手工涼拌的雞蛋豆腐吧
吃了一口發(fā)現(xiàn) 恩 不對
這個(gè)不是雞蛋豆腐 是蛋
不過口感跟一般的蒸蛋或是茶碗蒸差很多
倒是比較像豆腐的口感
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蟹黃海鮮蓋飯
一上桌第一眼我以為是蟹黃豆腐煲,不過仔細(xì)看就發(fā)現(xiàn)我看錯(cuò)了 XD
拿湯匙一盛 喔喔 是蟹黃海鮮蓋飯
然後再一吃發(fā)現(xiàn) 我又錯(cuò)了 底下不是飯阿
店家是將海鮮跟蟹黃勾芡後淋在炒飯上阿
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這道也是店家相當(dāng)有名的菜色之一
號稱不吃飯的小朋友吃到這個(gè)都會吃三碗的
我自己吃了也是覺得 這太好吃了吧
蟹黃漿本身就已經(jīng)充滿海鮮香氣那鹹稠度就已經(jīng)超級下飯了
這裡的炒飯本身也是不馬虎的粒粒分明軟硬適中 單吃也是很好吃
蟹黃淋上之後兩者互相交融併出一個(gè)更美好的滋味
如果這個(gè)是在喜宴桌上出現(xiàn) 大概就是轉(zhuǎn)一圈就空盤的一道菜色XD
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叉燒海鮮球
這道菜蠻特別的?
店家將千張包在花枝丸上,花枝丸的內(nèi)餡除了花枝之外又還包入了叉燒
吃起來會先感受到千張的酥脆再來可以感受到花枝塊的Q彈
最後會吃到叉燒的香氣,很好吃也很特別
一般的花枝丸會吃到花枝塊就已經(jīng)很值得讚賞了
他的叉燒海鮮球每口咬下不管是口感的變化還有美味度
都更比傳統(tǒng)的花枝丸贏上好幾層
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香酥玉品蝦
這道是用在日本懷石料理生食等級的蝦 作為玉品蝦的食材
據(jù)老闆的說法是這種蝦只有在宜蘭才能捕撈到
一般捕撈到大部分都是直接銷往日本 他們是臺灣少數(shù)有這種蝦材的店家
吃起來外表炸得很香脆,裡面又帶有著一點(diǎn)蝦肉的Q彈 咬下之後蝦的香氣又會接著冒出來
而且完全不會有炸溪蝦那種硬的殼感 所以會讓人不自覺地一口接一口的嚓嚓嚓的吃
這個(gè)不管是什麼年紀(jì)都可以吃 推
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何首烏帝王雞
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這道就是民雄海產(chǎn)餐廳的鎮(zhèn)店手路菜了
店家選用烏骨雞當(dāng)主食材,將雞肉切塊後放入以何首烏為主的中藥藥材中燉煮入味
經(jīng)過長時(shí)間燉煮的烏骨雞整個(gè)吸收了藥膳的精華
跟一般的藥膳湯頭不同,一上桌就可以聞到一股很溫潤的中藥藥膳味
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湯頭喝起來非常的溫順,不是那種刻意熬出藥膳味道的藥膳料理
而是可以讓人更深沉的感受到藥膳香氣跟甘味的藥膳湯頭
這碗湯真的是讓我一喝就喜歡
老闆很有自信的說來這裡辦喜宴的新人幾乎都會指定這道
如果沒有把這道擺入 來用餐的客人反而都會主動問今天怎麼沒有何首烏帝王雞
沒有喝過他的湯的話可能不能理解為什麼客人會指定
喝了一口真的是完全可以理解他湯頭的吸引人之處
也因?yàn)樗臏^厲害 所以店家也有在做宅配服務(wù)
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我自己後續(xù)在家用他們的宅配來的何首烏帝王雞湯
另外搭配麵線煮好後在配他們的湯頭
吃起來真的是打爆一堆藥膳麵線店家
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這天用餐的時(shí)候有跟老闆聊了不少他的經(jīng)營理念
可以感受得出來老闆對於食材的用心跟堅(jiān)持會比賺錢來的更重視
像是他們有經(jīng)過HACCP檢驗(yàn)合格 一般會去做這個(gè)檢驗(yàn)的 通常都是一些食品公司
我好像是第一次看到餐廳跑去做檢驗(yàn)的
或是他的蟹黃海鮮蓋飯之前本來有機(jī)會可以上超商通路
不過因?yàn)樗麄兡壳斑€沒找到方法讓他可以在微波之後保有原味
所以就沒有上架 這點(diǎn)我也是覺得很難得
因?yàn)槌淌称反蠹叶贾?就 恩.........
但是老闆可以不管授權(quán)金而是先要求要能夠以重現(xiàn)原味為主
在現(xiàn)在來說 能有這種堅(jiān)持的店家真的不多了
這家真的是我宅配雞湯,北臺南聚餐的第一首選店家
三十六雨風(fēng)飄搖的粉絲團(tuán)：???
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店家名稱:民雄海產(chǎn)餐廳
電話:?
營業(yè)時(shí)間:11:00~14:00,17:00~21:00
地址: 臺南市新營區(qū)隋唐街200號
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