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文章類別:旅遊-國內旅遊

縣市地區:臺南市 > 後壁區

造訪商家: 卡多良食故事館
臺南市後壁區後壁里42-27號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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  民以食為天。
 
  小孩吃營養午餐,老人有長照共餐,青壯年大學生上班族也常舉辦活動訂購外匯。那你知道這些食品是如何產出的嗎?
 
  關於團膳食品,從小到老都有機會接觸,更可能關係我們深愛的家人好友。但這塊領域的內部作流程卻向來無比神秘,外人很難一窺內部究竟。
 
  在臺南卻有這麼一間十足獨特的觀光工廠「卡多良食故事館」,以團膳便當為主題,創業近40年,每天生產將近兩萬五千份餐點,與25間學校合作、包辦臺南多區成人團膳,全臺灣排名前三名的團膳產業,可說是深入大臺南地區共同回憶的大廠商。

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  願意豪邁展示執業中的廚房,大辣辣歡迎所有人檢視。並不吝傳授各種知識,「用良善的心,做好的食物」,是卡多利亞的經營理念,就是希望大家吃的健康,吃的安心。這樣的心意真誠感動。
 
  「卡多良食故事館」位在嘉義水上及臺南後壁間省道上,佔地幅員遼闊,是省道上很顯眼的存在。
  門面繽紛的色調活潑可愛,擬人蔬果logo頗具童趣,據說明年將以此特色再擴展整修,很期待會有如何的嶄新創意設計。

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  停車便利,在店門左邊便有專門停車場。

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  入口在店門右手邊,入館時間9:00-17:00。團體可於三天前預約導覽,館內用餐或消費可免費導覽。

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  一進門的知識廊道,一排落地大海報,寫有卡多良食的企業精神典故「四良。三心。一實在」,四良(良心、良材、良程、改良)、三心(真心、關心、愛心)、一實在(實在)

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  長廊後看到「蔬果占卜」,非常有趣可愛~
  一整面牆七十二隻籤以及一個大籤筒,每個籤對應不同的蔬果,愛吃信女木偶立刻帶著一顆純淨良知的心,誠意相求蔬果大神給予指引嘿~

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  『你今天蔬果了嗎?』抽到第二十籤蘆筍,籤文為了跟「筍」同音,寫了個「損人不利己」!?怎麼就語意來說,其實小負面耶,傷心哈哈。但總意含是歸在『大利』,就當作是歷經努力後還是大功有成的整體喻意吧(我是努力的天才神宗一郎!)。一掀開籤盒內也寫有蘆筍小常識,就來大喀數十根蘆筍轉運吧哈~

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  媽媽小廚房轉盤,對應灶臺、流理臺、醬料區等,呈現備料及烹調時的流程。諸如此類的裝置設計,可以讓小朋友寓教於樂。(媽媽在廚房烹調時就是像轉盤一樣忙的團團轉啊,小朋友快感恩!)

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  作業區前海報牆,以可愛的Q版圖繪,簡明易懂方式敘述「卡多良食」如何井然有序控管如此龐大的作業程序。古早味送貨腳踏車也很懷舊可愛。

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【製程參觀步道】

  「卡多良食故事館」除了展示觀光外,同時也是實際有在執業的工廠,如有提早預約且足夠人數,或於定時導覽時間,每週六、日的14:30,便可以參觀團膳的作業流程環節。

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  便是這最興奮的時刻,一揭團膳的風采神秘面紗啦~
 
  步道的玻璃窗半身高整面牆,幾乎將內部作業完全敞開,就是要讓你吃好食,知好食的良心豪邁企業。

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  水果室,原來水果因為被歸類在『熟食』,所以要與其他生食做出區隔,並以自來水非地下水仔細的清洗。

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  寬敞的前處理區,洗滌的非常乾淨明亮。三個水槽作三次洗滌,確保食材的潔淨衛生。以最單純的顏色分類食材、食物籃子,增加品管安全正確率,降低Near Miss的可能性。

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  米飯是便當最重要的配角,會放在棧板與地面區隔保存。
  (之前去東南亞跟中東都是吃長米好硬好痛苦好不習慣,才深刻感受到對臺灣米的愛啊)

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  凡是要進入烹調區的人,需遵守一定的SOP流程「消毒四部曲」,並有一定的消毒裝扮,經過風壓設備除塵。幾近醫院手術室的無塵高規格,認真核檢食物的衛生。

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  烹調區,不只表現廚師技術外,也以高科技輔助,探針式測核心溫度。猜猜看,那麼大一個鍋子,一次可以煮多少人份的食物呢?

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  答案:一鍋可供700-900人食用!也是這樣經過精密計算,大量烹調的食物才能美味又安全的趕上每天2萬多人份供應啊。


  菜單都經專業營養師安排規劃,還有專門的研發室、實驗室核檢品質,團膳能做到這種程度也實在非凡了。

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  「卡多良食故事館」的廚房經IS-9001認證,連困難取得的HACCP衛生標準都通過評鑑取得標章。這樣一圈繞下來,親眼所見一份食物產生的過程,嚴謹的用心來自對食物、對每一位用餐對象溫暖的初心,能親眼見證這過程,是種感動的力量。

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  延著動線,參觀完後前往二樓。
  「卡多良食故事館」貼心設有電梯無障礙設備,照顧到老人及嬰兒車等行動不便的客人。
  (若選擇走樓梯,也能有一些童趣裝置可玩耍??梢耘罉翘莸男『?,就讓他動一動放放電吧哈)



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  二樓空間主要是兩個餐區、DIY區及產業歷史館設。

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  一上樓可以看到一整片近百種香料牆,據說這些魅力香料款式,可都是實際有創意入菜過的。
  可以機會教育看看這些香料研磨前的原型,生的如何模樣呢?

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【餐區】

  經過這一連串用心食材、烹調環境介紹,來「卡多良食故事館」一定要吃看看他們的餐飲,更即時有感!
  用餐區分兩塊,一塊是簡餐類的【卡多BAR】,一塊是buffet餐廳【在地食材歐式自助餐吃到飽】。
  【卡多BAR】的用餐環境明亮舒適,可在此食用特色便當。

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  【在地食材歐式自助餐吃到飽】則是木偶心中的低調夢幻級吃到飽,大臺南在地高品質食材,實在是有到菜市場被菜價洗禮過的人,才會懂得的珍貴啊!
  [關於用餐體驗,詳可見-
  [食記/臺南]卡多良食故事館│高CP值自助式buffet,大臺南在地食材網羅朵朵開,專業營養師把關的健康吃到飽。)

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  免費提供酸甜「檸檬水」,省道長途移動的駕駛,也很適合在用餐區這裡休息一下。

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【愛情走廊】
 
  寫著創業老闆夫妻倆,1981年時,如何從一臺偉士牌開始。南北奔走,到嘉義東市場買雞肉,回到新營做炸雞。速食業起家,是老一輩們眾所皆知的知名速食,後來因健康觀念卓越領先,於1997年時開始轉形健康團膳。


 


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  在這走廊上,寫有許多創業老闆夫妻倆,一起胼手胝足打拼的感人故事。還有許多當年的烹飪器具展示,好多東西現在小朋友應該都不知道是什麼用途了吧,我也瞎猜了好一陣哈。

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  例如下圖這竹刷,我還猜說是抹茶刷具嗎(其實是媽媽的江湖十大武器哈),正解在圖下。

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  竹刷是用來洗鍋子的,因為當時使用灶臺烹煮的大鍋,底深將手探入不便,所使用的輔助器材。
 
  愛情走廊之所以得名『愛情』,當然是要來點粉紅泡泡啦。
  除了一圈海報上敘述的夫妻夫妻同心,其利斷金的奮鬥故事外,竟然還有實跡「史物」。

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  老老闆大放送把當年的情書都置於櫥窗內展示!
  這樣放閃對嗎?來人快上墨鏡啊!

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  那年代的人寫字都很美,才有機會撩到妹(我的醜手寫字應該直接出局了哈)
  老派約會之必要!舊時含蓄卻深藏的熱誠與心意,真的很反差萌耶!
 
  而小夫妻總會有拌嘴時,老闆娘有時怒撕濃情信,合好又再膠帶黏回的痕跡,也可愛的不得了。

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【卡多知識區】
 
  如果不是團體來訪,又錯過導覽時段,知識區也有許多趣味展設。
  簍空建造的木造房,呼應卡多良食質樸溫暖的居家概念,
  麻雀雖小五臟俱全,各式廚具、流理檯瓦斯爐等,有模有樣呈現兒童廚房,可以讓小小娃兒圓一個模擬烹調夢。

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  小屋隔壁則是多媒體區,有將導覽流程及創業故事拍成影片播放。
  將許多食物小知識製作成互動裝置,在遊樂中一併吸收知識,讓飲食也變的更具趣味。

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【DIY體驗區】
 
  假日會開放DIY不同的體驗,需事先報名,有三場時段10:30、13:30、14:30。
  有手感PIZZA、法式焗烤地瓜塔、天然五彩飯糰 、天然五彩湯圓、樂搖搖冰淇淋等,依季節食材或報名人數決定,大約都一個鐘頭內能完成。實際動手作,感受烹調樂趣。

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  當天的體驗課程是手感PIZZA,在工作人員詳細解說步驟的帶領下,本組由蛙蛙代表與其他小朋友們一起下場體驗啦~
  從揉麵到桿麵皮,有模有樣的。(臺籍「灑鹽哥Salt Bae」登場~)

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  六種配料豐富任選,堆疊滿滿的豪華PIZZA雛型出現了~

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  送入烤箱的等待時間,在【卡多BAR】桌上,幫自己的PIZZA餐盒進行創意圖畫吧。

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  當然是要畫『引線木偶』的代表樹懶木偶&蛙蛙組合,
  雖然沒有形象原創繪者Daphne功力,但木偶有試著重拾畫筆好好模擬繪了哈。

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  PIZZA送至良食烘焙坊,此區還另外有提供相關糕點烘焙專業丙級證照班課程。
  現烤出爐~~~熱騰騰超有幸福感,自己決定的配料擺放法感覺也美味加倍啦哈

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【良食小舖】
 
  開心吃喝玩樂後,販售部有出售卡多自製商品及地方特色名產。
 


  不含任何添加物的五行饅頭,感覺可口~

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  自製干貝及XO醬,將卡多的美味帶回家佐拌。

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  也有許多臺南文創商品及特色農產品,讓你一口氣網絡整個大臺南~

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  導覽30-40分、用餐(便當40分,吃到飽90分)、DIY活動30-40分,如果全餐,大約100~140分。
  在「卡多良食故事館」短短幾小時內,見證七零年代的飲食史變化,一窺團膳的精密作業,增加食材與健康之關聯知識。
  寓教於樂間,品嚐臺灣歲月與土地的生命力
  不論是小孩長知識或是大人追憶似水年華,都很富意義的觀光工廠之旅。

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相關閱讀:

 [食記/臺南]卡多良食故事館│高CP值自助式buffet,大臺南在地食材網羅朵朵開,專業營養師把關的健康吃到飽。


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觀光工廠:卡多良食故事館
地? ? 址:臺南市後壁區後壁里42-27號
電? ? 話:06 687 4762
營業時間:9:00-17:00(自助餐-11:00-14:00;導覽每週六、日的14:30;DIY課程預約時段]
價? ? 位:入館免費;自助餐329元、便當80元;導覽免費;DIY課程依不同食材收費。
消費日期:2018.11
官方網站:http://www.cadozea.com.tw/cadozea/
? ?※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
   口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※
?   [本篇為邀約體驗,為本人真實感受紀錄。]

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