? 進到店內(nèi)? 只見牆上有對於店家牛肉麵的詳細介紹 ? 店家的牛肉湯製程繁複? 因為老闆堅持不一鍋到底? 這樣才能幫怕辣的朋友調(diào)整紅燒辣度 ? 一開始要先爆炒中藥材和食材? 接著加入由牛肉慢燉的乳白色大骨湯 ? 兩者搭配起來才是店家最自豪的牛肉麵湯頭 ? 在用餐時? 老闆在跟其他顧客聊天? 靜香也邊聆聽著 ? 老闆說? 他對衛(wèi)生、食材都很堅持? 既然是要吃進肚子裡的? 一定不能隨便 ? 這點靜香很認同? 就像我爸爸說的? 自己不敢吃的食物? 怎麼可以賣給客人 ? 這是身為服務業(yè)? 最基本也是最重要的認知和道德 ? ? 店家的用餐空間挺寬敞、明亮 ? 當天我們是第一組客人? 所以任靜香怎麼拍都不怕影響到其他客人 ? 裡面坐著的奶奶超熱情? 服務態(tài)度也很好? 相當高齡卻很健談 ? 喜歡跟這樣活潑又熱情的老人家互動 ? ? 店家滿貼心? 還有提供兒童餐桌? 讓小朋友能自己坐著吃飯 ? 對爸媽來說方便多了 ? ? 因為小吃店不比餐廳? 少有圖文對照的菜單可以參考 ? 所以老闆把餐點的照片印出來貼在牆上? 讓正在煩惱不知道要吃什麼的顧客能有個依據(jù) ? ? 小菜的部分都放置在冰箱內(nèi)? 需要的顧客自行取用 ? 目前有推出一盤$30? 兩盤$50的活動 ? 靜香婆媽精神又跑出來? 省$10也不無小補? 第二盤$20而已? 多劃算 ? 小菜的選擇還不少? 而且看起來還滿新鮮 ? ? 店家雖然有販售湯品? 但依舊準備了一鍋清湯? 提供顧客享用 ? 當天看到有人外帶乾麵? 顧客要離開時? 老闆有詢問是否要清湯 ? 那個客人有點驚訝? 覺得我買乾麵你還送我湯? 太劃算了吧 ? 這是靜香依照他的表情? 幫他上的os啦? 不過如果換成是我? 應該就是這樣想吧!! ? ? 除了免費的清湯之外? 還有提供免費的飲料?? ? 這是甜度不高的紅茶? 喝起來有點淡? 不過對於大熱天消消暑還不錯 ? ? 店家的調(diào)味料都放在餐具旁邊? 其中酸菜也是讓顧客自取? 不過記得要適量取用? 互相尊重很重要 ? 靜香對調(diào)味料還好? 不過男友是辣椒控? 點完餐立刻飛奔找辣椒 ? ? 目前店家有打卡的活動? 只要消費打卡? 就送一碟小菜? 可以自己去冰箱選取喔 ? 這樣就可以一次吃三盤小菜耶? 這樣三道等於$50? 超便宜 ? ? 先附上菜單 ? 店家的餐點種類還不少? 要吃湯得乾的都有 ? ? 店家的餐點份量都不小? 如果是大胃王等級的朋友來用餐? ＋$10後份量更大 ? 老闆說? 因為附近的朋友很多都是工人? 他們的活動量很大? 所以要讓他們吃飽一點 ? 店家的出發(fā)點很有愛? 讓辛苦工作的朋友們? 能吃飽飽再上工 ? ? ? 酸菜是牛肉麵不可或缺的重要元素之一? 但其實靜香對於酸菜很無愛? 因為味道太重了 ? 但是靜香偷吃一點男有夾的酸菜? 發(fā)現(xiàn)店家的酸菜味道不差? 不會太鹹或太酸 ? 老闆自豪的說? 他們的酸菜洗得很乾淨? 要我們放心享用 ? 靜香家賣過飯糰? 所以知道酸菜洗過和沒洗的差異? 味道真的完全不一樣 ? 而辣椒的部分? 吃得出來是很完整的辣椒? 裡面滿滿辣椒籽 ? 聞起來挺香的? 不過靜香完全不敢嘗試 ? ? 雖然豆干切好擺在冰箱? 但是吃起來還挺保水的 ? 不過還是建議店家蓋個保鮮膜會比較好? 因為我們比較早到? 所以食材剛放進去沒多久? 水份還很充足 ? 但畢竟冰箱的風在吹? 會把小菜的水份風乾? 導致食材吃起來變乾 ? 如果晚一點來的客人? 可能會覺得小菜吃起來沒有那麼濕潤? 這樣就可惜老闆每天處理食材的用心了 ? 豆乾的滷汁雖然不是很重口味? 但是味道很適中? 喜歡重口味的朋友可以沾醬享用 ? 咬下還能品嘗到些許滷之爆出來? 味道還不賴? 是值得拿得一盤小菜 ? ? 黃瓜切得不小塊? 所以吃起來非常脆口 ? 簡單搭配一點蒜頭調(diào)味? 味道相當清爽又耐吃? 搭配麵食挺很不錯 ? ? 酸辣湯(大)$40 ? 店家的酸辣湯有點太酸? 至於辣度就是酸辣湯的辣度 ? 老闆說不酸不辣怎麼能較酸辣湯? 是滿有道理的? 但靜香常常喝道不酸不辣的酸辣湯 ? 大碗的湯份量還不少? 裡面的料更是給得豪邁? 對愛吃料的靜香來說超滿足 ? 酸辣湯的勾芡沒有很多? 所以喝起來質(zhì)地清爽? 不會太過濃稠 ? ? 紅油炒手$50 ? 店家的紅油炒手還不小份? 除了主角炒手之外? 底部還鋪了滿滿豆芽菜? 看起來份量十足 ? 我們在吃的時候? 奶奶剛好要出去? 他很自豪的跟我們分享? 這些都是他自己包的 ? 他說雖然包到手痛? 但是看見大家滿足的笑容? 就覺得很值得 ? ? 炒手的size不算大? 但是內(nèi)餡填得挺扎實? 而且調(diào)味挺剛好? 非常耐吃 ? 老闆說他沒有添加過多紅油? 以適量來提出炒手的香氣? 所以也比較不油膩 ? 靜香最怕油膩膩的炒手? 每次都要夾到旁邊瀝油瀝半天 ? 店家的炒手皮吸附滿滿紅油? 吃起來香氣充裕卻不死鹹? 再夾幾跟豆芽一起搭配? 真的很好吃 ? 食量不大的女孩? 這樣一份就飽了 ? ? 紅燒牛肚麵$140 ? 靜香平時都只看過牛肉、牛三寶或牛筋麵? 好像頭一次看到店家有販售牛肚麵 ? 剛好蜂巢牛肚又是我的最愛? 那種Q軟又不失嚼勁的口感真的超棒? 所以看到立刻點一碗 ? 一上桌? 碗內(nèi)滿滿牛肚? 上頭還點綴著一些蔥花? 看起來相當誘人 ? 牛肉湯味道不錯? 雖然稱不上非常濃郁的口感? 但是很柔順 ? 重點是完全不油膩? 不會喝完滿嘴油? 或是放涼就浮一層油在上面? 是耐喝清爽的 ? 靜香個人覺得? 少了一點牛油的香氣? 所以風味不夠濃郁? 但也因此清爽順口? 真的很難取捨 ? ? 牛肚給得豪邁? 有種吃不完的錯覺 ? 店家的牛肚切成條狀? 吃起來口感相當軟嫩又有嚼勁? 雖然不若冰鎮(zhèn)的那麼Q彈? 但依舊好吃 ? 吸附滿滿湯汁? 所以吃起來夠濕潤? 又帶有牛肉湯的香氣? 真的超加分 ? ? 麵條稍微在湯裡頭泡一下? 但不至於軟爛? 只是嚼勁比不上乾麵的Q彈 ? 有湯的麵條還是上桌立刻吃才最好吃喔!! ? ? 招牌紅燒牛肉乾拌麵$100 ? 店家的乾拌麵看起來也是用料大方? 滿滿牛肉塊? 瞬間吸引住眼球 ? 上頭的配料比較簡單一點? 兩片青江菜還有一些蒜頭做陪襯 ? 但精華在底下的醬汁? 記得拍完照要趕快拌開? 不然麵會乾掉拌不開喔!! ? ? 乾拌麵內(nèi)的牛肉部分稍帶筋? 靜香最愛帶筋的牛肉? 雙重口感一次享受? 只略遜健達出奇蛋一點 ? 一份裡面約有六大塊的牛肉? 而且是有厚度的? 不是薄切肉片 ? 肉的香氣非常濃郁? 單吃也能品嘗到湯頭風味 ? 口感比較有嚼勁? 或許有些人會覺得吃起來偏硬? 但味道真得很棒 ? ? 靜香比較少吃乾拌麵? 因為喜歡喝點暖呼呼的湯 ? 但其時純粹就味道和口感來說? 乾拌麵的口感真得特別有嚼勁? 而且調(diào)味也更能表現(xiàn) ? 店家的麵條比較厚實? 所以相當有咀嚼感? 吸附醬汁超濃郁卻不油膩? 即便沒有熱湯也很可以 ? ? ? 靜香男友加點剛才拿的辣椒? 拌勻之後香氣更濃郁 ? 靜香淺嚐發(fā)現(xiàn)辣度並不算高? 但辣醬的香氣真得很夠味? 替乾麵的風味增加不少 ? 如果怕辣的朋友也能稍微加一些 ? ? 店家的餐點表現(xiàn)不差? 雖然有些部分可以更進步? 但味道大致都不錯 ? 處在鹹食也偏甜的南部? 來這邊能品嚐到不甜的牛肉湯頭? 還有超特別的牛肚麵? 有機會可以試試 ? ? 宏記牛肉麵食館 ? 地址:臺南市安南區(qū)安中路一段361-52號 ? 電話:06-256-6800 ? 營業(yè)時間:週二公休 ? 週一、週三~週日11:00~20:00 ? 臉書: 點我 ?