Item: 藍媽媽青苔水餃
Rating: 4.8
Author: 袁彬的美食旅遊筆記

和平島屬礁巖地形，因長期受到海風(fēng)侵蝕，表面生長多種藻類，像是綠藻及紅藻等。藍媽媽青苔水餃，就是將海藻跟透抽做成水餃內(nèi)餡，研發(fā)出青苔跟透抽水餃，還將紅藻製成天然好喝的石花凍。

▼菜單。

在地人稱藍媽媽的藍秀鳳女士，基隆八斗子人，嫁至和平島後，積極推動在地社區(qū)營造，本身還是基隆市愛鄉(xiāng)文化協(xié)會理事長，運用海藻研發(fā)各式商品，因此在99年成為基隆唯二獲選為勇於變革、大膽創(chuàng)新的最有價值經(jīng)理人。

▼藍秀鳳女士(藍媽媽)，基隆市愛鄉(xiāng)文化協(xié)會理事長，積極推動和平島社區(qū)營造及觀光發(fā)展。

▼民國99年獲選為最有價值經(jīng)紀(jì)人的報導(dǎo)剪報，另一位則是泉利米香的負(fù)責(zé)人。

▼吃海藻為何對身體健康的剪報。

為推廣社寮人文歷史不遺餘力，曾協(xié)助和平島社區(qū)收集52位在地人的故事，編成《和平島人與土地的故事》一書，部分內(nèi)容呈現(xiàn)在平一路的公車站亭內(nèi)。時常替遊客進行解說及導(dǎo)覽，分享的故事豐富又精采。

▼在平一路公車站亭內(nèi)，可看到《和平島人與土地的故事》一書中其中幾位在地人的介紹。

一、外觀

位於通往和平島地質(zhì)公園的平一路上，愛鄉(xiāng)文化協(xié)會的旗幟以及黃底紅藍綠字的招牌相當(dāng)明顯。廚房位於店面右側(cè)外圍處，用餐空間寬敞，6張長桌，可容納30人左右，這裡也是愛鄉(xiāng)文化協(xié)會的開會空間，牆面貼有完整的和平島人文地景介紹，讓前來用餐的旅客能夠更加熟識這個地方。

▼(下面2張圖)招牌跟攤位前的協(xié)會旗幟。

▼寬敞的用餐空間。

▼藍媽媽青苔水餃的品牌介紹。

▼(下方2張圖)牆壁上貼有和平島文史及地理環(huán)境的介紹。

除了品嘗水餃大餐，第二趟參加海大舉辦的踩線團時，袁彬還參加海藻水餃跟海藻書籤DIY體驗。比起一般的內(nèi)餡，加了青苔，內(nèi)餡更有黏性，動手DIY，趣味十足！作書籤的過程，更是笑聲不斷，將乾海藻貼在紙上，周圍用可愛的卡通圖案作點綴，成功完成一幅美麗紀(jì)念品。

▼踩線團同行夥伴正在DIY包水餃，其中一位夥伴還是雞籠卡米諾負(fù)責(zé)人Mike。

▼袁彬親手做的海藻書籤，大家覺得美嗎?

二、料理

(一)青苔水餃

除了加入海藻，為了增添味道並去除海藻的辛味，還加入豆腐乳、冰糖、鹽、醬油膏及香油調(diào)味，800顆水餃的量才放6顆豆腐乳，味道不會過鹹，雖不似加了高麗菜或韭菜一樣濃郁，但仍然是滋味豐富，一口咬下還會噴汁喔。

(二)透抽水餃

豬肉內(nèi)餡加了新鮮透抽，一口咬下鮮味四溢，建議不沾醬，才能吃到海鮮的鮮美滋味。

(三)青苔餛飩湯

除了餛飩的內(nèi)餡包入海藻，湯頭還加入石蓴，味道鮮美醇厚。

(四)石花凍

先將黑糖跟紅糖混合炒過，再煮成糖水，搭配石花凍，喝起來不會過甜，咕溜清口，好喝，讓人想要再來一杯！

三、後記

相較於八斗子知名的藻遍海餃，色彩繽紛的水餃皮，讓人輕鬆分辨口味。藍媽媽青苔水餃一律都是白色，吃了才知道自己是吃哪一種口味。詢問藍媽媽為何不將水餃皮變色?她則回應(yīng)，自己不懂做菜，只是單純想透過海藻料理將和平島推廣出去，簡單幾句話，卻讓袁彬感受到她對和平島滿滿的用心。

▼(以下2張圖)相較於藻遍水餃(上圖)的繽紛色彩，口味豐富，袁彬卻覺得藍媽媽青苔水餃外表一般，裡頭卻不簡單，可以吃出滿滿的情感。

【藍媽媽和平島青苔水餃】 ?

地址：基隆市中正區(qū)平一路50號

電話： 02 2462 7178

粉專：基隆市愛鄉(xiāng)文化協(xié)會

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【基隆】藍媽媽青苔水餃｜和平島在地美食推薦，海藻入菜，美味又健康

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