漢來名人坊 | 臺北大直?ATT 4 Recharge 2F 新開幕！
中南部知名的高級粵菜、港式料理「 漢來名人坊?高級粵菜餐廳」，終於入主臺北了！
選擇開幕的地點是2018年底新開幕的 ATT 4 Recharge，讓大直地區(qū)有了高級粵菜的新選擇。
無論公司尾牙、親友聚餐…等，都可以來品嘗想像中不同的粵菜料理。
說到漢來名人坊，不只從香港入主臺灣，更從高雄、臺南、臺中，一路開上至臺北。
相較其他海外品牌打進臺灣由北而南的市場策略，卻反其道而行由南部發(fā)跡一路向北，，不得不令人對它充滿好奇心。
?關(guān)於漢來名人坊
名人坊餐廳，來自於香港，以粵菜料理而出名。
自2011年連續(xù)獲得米其林，包含一星及二星至今，由具有隱世廚神之稱的富哥鄭錦富所授權(quán)經(jīng)營。
誰是鄭錦富/富哥？
名人坊的米其林星星全靠的就是這一位靈魂人物。
他曾是香港富商的私廚，因為富商希望讓富哥的好手藝與大家分享，所以在香港蘭桂坊中開了間名人坊，即是富哥的第一間餐廳。
到現(xiàn)在，臺灣北中南也都有分店，是許多饕客喜歡前往的高級粵菜餐廳。
其中菜單提供了富哥十大名菜，如果在點餐時不知道點什麼，看這頁點名人坊招牌菜一定沒錯！
菜單與消費價位
名人坊高級粵菜，聽見高級兩個字，似乎令人覺得有點遙遠。
但翻開菜單，發(fā)現(xiàn)除了高價位的餐點外，也有相對平價小點可以點唷。
分享一下名人坊的套餐價位，分別為： $1,680、$2,480、$2980、$3,880、$4,980、 $6,880、$8,880、$12,800。
這次的餐點除了?$1,680 與 $2,480 的套餐，10%服務(wù)費另計。
還有十道粵菜推薦，所以文章很長、照片很多，需要花時間看一下囉（笑）
名人坊裝潢
一走進名人坊，沉著色調(diào)的裝潢，用料建材，石板巖牆，顯得高貴且具質(zhì)感。
除了四人桌外，多人聚餐時可以預定獨立的包廂設(shè)計，具有隱密性。
另也有中間各桌可以屏風拉起或打開的開放式包廂，一桌10人，最大桌也有20人一桌。
過年大家庭聚餐吃團圓飯，很適合選20人桌一起聊天話家常。
?香片、烏龍、普洱 $30/人
熱茶有三種，分別為香片、烏龍、普洱，以人頭計費，每人茶資為$30。
桌上的一朵紅，是折得美美的紙巾花。
兩側(cè)擺著湯匙、刀叉，還有兩雙筷子。
兩雙筷子？沒錯哦～一雙紅色、一雙藍色，前者作為公筷使用，後者則是自用筷。
我覺得如果是家人、朋友一起用餐的話，則不會這麼介意公筷母匙。
?餐前小食
餐前小食，涼拌木瓜、醃漬蕃茄，還有鴨舌頭及小魚乾，前菜酸鹹滋味十分融合。
咬一口清脆的小黃瓜，再吃蜜汁小魚乾、搭配著鴨舌頭香，餐前來這一道真的是非常開胃且清爽。
?梨山蜜蘋果燉軟骨排
以來自梨山的蜜蘋果入湯，包含軟骨排、紅蘿蔔、山藥。
花費近5個小時的熬煮，將蘋果燉得軟爛，甜味也提了出來，讓湯頭喝起來帶有新鮮的果甜味，入口後嘴中則是甜而不膩。
軟骨排好咬不柴，喜歡軟骨的口感帶點脆又香。
?砂鍋大排翅
砂鍋大排翅一上桌，那濃郁的羹湯色澤，喝起還口齒留香。
1.5兩的魚翅，屬於尾鰭部分，是膠質(zhì)最多，口感最細緻之處。
另有銀牙及香菜點綴顏色、增加口感。
這樣昂貴的食材，看似簡單的料理方式，嚐起來的味道卻讓我們大開眼界。
其中還有一顆菇汁超級豐富的大香菇，咬起來有彈性又嫩，是超好吃的大香菇～～。
?鮑魚燒賣皇
一打開，就令我們這桌驚呼不已的蒸籠小點。
居然在燒賣上頭放了一顆小鮑魚，說這是重本燒賣一點也不為過，真是太高級了！
搭配著鮮蝦內(nèi)餡的燒賣一起吃，鮑魚的鮮、Q，以及皮薄餡Q又多汁，飽滿的口感跟豐富的味道，突然覺得以前吃過那些放很久、蒸很久變得外皮乾乾巴巴的燒賣一點都不夠看。
?富哥招牌蝦餃皇
剛剛才打開看見鮑魚，這回又打開看見金箔，如此高級的食材吃到自己都覺得自己好像變有錢了（笑）
帶點半透明的蝦餃皮，漂亮的摺痕，中間的蝦內(nèi)餡帶點粉色透出顏色來，中間是扎扎實實的蝦子們～光看就超享受。
?燕窩釀鳳翼
名人坊的招牌，富哥引以為傲的招牌菜之一，小小的雞翅，能做出怎麼樣的高級料理？
金黃酥脆的外表，放在紋理明顯的石板盤上，襯出雞翅顏色的亮度。
以特製的料理手法，將燕窩塞進雞翅中，一切開就可以看見帶點透明的燕窩。
將燕窩及雞肉精華一併料理出汁，口感及味道容合在一起，每一口都吃得到珍貴的食材。
雖然單點的價格為燕窩鑲鳳翼$560/隻，但是卻把雞翅提升到了一種富人層次，非常享受，這到料理可是富哥擔任私廚所研製的夢幻料理。
?頭抽皇大蝦
頭抽皇大蝦，什麼是頭抽？
原本傻傻地以為應(yīng)該是透抽，只是打錯字打成頭抽。
但後來才發(fā)現(xiàn)頭收是黃豆經(jīng)發(fā)酵後，第一次提煉出來的豉油，每一甕只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢昂貴，屬於中式料理的珍品。
所以中式料理之於頭抽，大概就是法是料理之於魚子醬、松露、鵝肝醬的意思。
蝦子的肉質(zhì)沒話說，相當新鮮又Q，口感及蝦味滿分。
以頭抽為主的料理醬料，則是這般濃郁的香氣比我想像中更強烈，鹹度稍高一些。
?紅燒和牛肉
一份兩塊的和牛肉，採用的是澳洲和牛，M9級的等級，是澳洲和牛等級的最高級。
切絲的細蔥點綴著餐點顏色，紅燒醬汁搭配和牛肉，吃起來非常軟嫩。
但與其說是軟嫩，我覺得還多了些彈性，令人覺得很不像吃牛肉的口感。
因為油花關(guān)係，沒有任何一絲柴或韌度，肉質(zhì)非常優(yōu)秀！
?家鄉(xiāng)蒸龍膽
龍膽石班，以清蒸方式料理，採用的部位是石斑背鰭。
為什麼要選背鰭部位，因為那是每條魚活動量最多的地方，所以肉質(zhì)也會特別好吃。
果然吃起來皮有Q度，肉質(zhì)也好嫩中帶有彈性，口感跟清爽的味道，有相輔相成的效果。
?脆皮叉燒包 單點 $180/三顆
一開始入桌的時候，友人還沒開始吃，就開始關(guān)心我們今天吃的餐點中有沒有叉燒包。
邊問邊露出一副期待貌樣子超可愛，不停說著叉燒包是港式飲茶的基底餐點，一定要點，因為吃港式餐點功夫就是來自於這最基本的菜色。
所以當外表烤得金黃的叉燒包上桌時，我們也是迫不急待地想要立刻把叉燒包塞進嘴裡。
單點一份 3 顆，單人套餐中的脆皮叉燒包則是一顆，以美美帶有花紋的的盤子跟擺盤，簡單卻落落大方。
撥開看見裡頭的叉燒肉，香氣帶甜的滋味，搭配脆皮一起入口，外皮酥脆內(nèi)餡實在，果然不辜負我們期待的好吃！
?富哥招牌炒飯
以富哥為菜名的招牌炒飯，光聽名字就令人超級期待。
採用泰國香米，以鬆炒的方式料理。
香米以高湯拌炒，染上了高湯的顏色，搭配青蔥、蝦仁，整體顏色變得更漂亮。
吃起來口感粒粒分明，口味清爽，一點也沒有炒飯的油膩感，吃完發(fā)現(xiàn)盤內(nèi)幾乎沒有殘留油漬，不僅是一道好吃的炒飯更是一道養(yǎng)生的佳餚。
?蛋白杏仁茶
一般來說不喜歡杏仁茶的人，一聞到杏仁茶味就會立即皺眉。
但漢來名人坊熱騰騰的杏仁茶一送上桌，聞起來一點也沒有討厭的杏仁味！
因為加有蛋白一起煮，喝起牛奶的滑順感，帶有濃厚的杏仁清香。
不喜歡杏仁的朋友一喝都不禁點頭直說好好喝。
?寶島鮮水果
先吃一口奇異果，超乎我意料的超甜，好好吃！
但是吃到鳳梨的時候覺得爆酸，口感也有點硬，覺得比較可惜一些…。
?名人坊單點菜色
前面看完兩份套餐的餐點內(nèi)容，是不是光看就覺得超滿足！
再來就來加碼其他名人坊小點分享（笑）
髮絲牛百葉 $280
我們每個人都讚不絕口的髮絲牛百葉。
將牛百葉切成細絲後，以涼拌的方式料理，涼涼的口感搭配百葉的層次，滷得剛好的鹹度入味剛剛好，口感味道兼具，超好吃的拉！
?潮州滷水拼盤 雙拼-$520/三拼-$620
滷水拼盤的選擇有許多種，包含鵝胗、鵝翼、鵝掌、鵝腸、鵝血、大腸、四方豆腐。
撐起這道的重點就是來自富哥隻手的潮州滷水，搭配中藥材、海鮮等共同製作而成。
我們選了鵝血、四方豆腐及鵝腸，滷得不會過爛，滷汁味道吃起來醬香濃郁卻也很清爽，尤其鵝血口感滑嫩又Q！！
?脆皮叉燒(松阪豬) $380
以大理石圓盤盛起的脆皮松阪豬叉燒，有嚼勁的皮夾著中間淡淡粉紅色的肉，光擺盤看起來就好美，太精緻了。
吃起來則是帶有港式燒臘的叉燒特色，微微的甜，咬起來香，整體吃起來沒有絲毫油膩感。
?招牌網(wǎng)通腸粉 $160
原以為是腸粉中包裹了油條，但沒想到不是油條，反而是像腐皮捲的米網(wǎng)。
吃起來不會有油條這麼油膩的感覺，再搭配微透明軟Q的腸粉皮，內(nèi)餡Q彈的鮮蝦肉，簡單小點擄獲了我的心！
?金銀蒜長春卷 / 4條 $160
金銀蒜是什麼？金蒜代表炒香的熟蒜，銀蒜代表生蒜。
搭配名人坊超好吃的蝦漿，裹著春捲皮後炸，吃起來淡淡的蒜香，外酥內(nèi)Q，榮登友人今天最愛的一道菜！！
?季節(jié)時蔬 $220
炒皇宮菜，炒得清脆，吃起來帶點黏滑的口感，有一種青菜中的山藥的感覺，非常特別也好吃。
?龍蝦湯泡飯 $980
採用龍蝦殼、干貝、瑤柱等海鮮煮成的龍蝦湯，顏色彷彿蝦膏、蟹膏的橘黃色。
將炸過的泰國香米到進熱騰騰的龍蝦湯中，瞬間像是爆米花一樣，香米彈彈跳跳了起來。
泡湯後吸飽了湯汁，每一口都是蝦蟹的精華。
一整顆的干貝咬起來也是又Q又鮮甜。
?老陳皮紅豆沙
以一斤要價上萬元的老陳皮入來自旗山的紅豆湯，沙沙的口感，每一口喝起來都是綿密滑順。
入口後，嘴中仍會留有陳皮的香氣餘韻。
?後記
這一頓下來，品嚐到了相當多的奢華食材，令我對於港式料理有了另一翻見解。
所謂的高級粵菜不只食材高級外，細緻的烹調(diào)手法更是重要，每一道的繁瑣細工都可以是如此講究。
這樣的價位服務(wù)品質(zhì)也是不在話下，如果想要在臺灣品嚐米其林港式料理，一定不能錯過漢來名人坊！
最後趁著開幕期間富哥在臺灣站臺時間，跟他一起合照～深深覺得超級榮幸！！他人也超好一直笑咪咪，超可愛 ??
開幕優(yōu)惠～
2018年12月27日起於ATT 4 Recharge 2F正式開幕，開幕首三日更有外帶招牌點心脆皮叉燒包買一送一活動，每日限量50份，每日11:30準時開賣，現(xiàn)場依序排隊購買，售完為止。
漢來名人坊 臺北大直店
地址：臺北市中山區(qū)敬業(yè)三路123號（ATT 4 Recharge 2F ，看地圖）
電話：02-7701-2111
營業(yè)時間：平日 11:30 ~ 14:30、17:30 ~ 21:30；假日 11:00 ~ 15:30、17:00 ~ 21:30
用餐日期：2018/12（約訪）
其他：10% 服務(wù)費另計
漢來名人坊餐廳資訊
- 臺北大直店│ATT 4 Recharge 2F
地址：臺北市中山區(qū)敬業(yè)三路123號
訂位專線：02-7701-2111 - 臺中店│新光三越臺中中港店4F
地址：臺中市西屯區(qū)臺灣大道三段301號
訂位專線：04-2255-8511 - 臺南店│新光三越新天地 本館C區(qū)1樓
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訂位專線：06-303-0111 - 高雄店│漢來大飯店12樓
地址：高雄市前金區(qū)成功一路266號
訂位專線：07-213-5732