冬天就是要吃火鍋，不過一般的火鍋你吃膩了嗎?我們在藝文特區發現這家源自廣東的火鍋店，和我們以前吃到的火鍋都不一樣喔！
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這家火鍋店就位在尊爵飯店後面，桃園非常有名的麵包店「許燕斌手作烘焙」的樓上，門口有專屬的停車位，只要找到叩啟堂的牌子就可以停囉！這在寸土寸金車位非常難找的藝文特區，簡直是佛心來著的一項服務。
叩啟堂 雞煲蟹
地址：桃園市桃園區莊二街1號2樓
電話：03-3251118
營業時間：11：30 -14：00 / 17：00 – 23：00 (週末全天營業)
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從旁邊的門進去，我們上到二樓，馬上就看見店家那很古色古香，匾額式的招牌。
看到這個匾額，我立刻聯想到會不會一走進去就是一個有著小橋流水，假山涼亭的古老庭園裝潢，不過…並沒有。
就是一個很簡單大方的用餐環境，我蠻喜歡他們邊間光線充足的感覺，拍照也比較好拍。
在門的旁邊也有介紹雞煲蟹的吃法，我們今天就是來吃他們的招牌火鍋『雞煲蟹』。
另一邊的櫃檯，是放著日本料理用的生魚片等食材，還有自取的醬料，這就等等再來裝囉！
剛一坐定，服務生先送來兩樣小菜，醃漬的小花枝有點辣辣的，也還不錯吃。在等待火鍋上桌的同時，阿寶已經迅速的把小菜都吃完了，是有這麼餓嗎?
在吃之前，不免俗地還是要介紹一下菜單，除了雞煲蟹鍋以外，他們還有日本料理和一些快炒。
因為我們今天是平日中午來，客人不多，店家上餐的速度很快，一下就擺了滿滿一桌，有夠豐富的。
阿寶和Yelena則是火鍋一上桌就不停喊餓，只好趕緊拍一拍讓他們好開吃啦！
但是我們也沒有這麼簡單就開吃，當然也是要經過一點過程才可以吃到桌上這些餐點囉！
關於我們吃火鍋的影片請看：https://youtu.be/GddiNS8OuIw
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雞煲蟹是先把螃蟹和雞炒過之後放入高湯熬煮，比較像是廣東的煲湯，我們今天點的是很適合冬天吃的麻辣鍋和牛奶鍋，用湯匙撈一下就可以撈到裡面的螃蟹和雞肉，看起來還蠻豐富的。
而且他們的雞肉燉的很軟嫩，輕輕一咬就骨肉分離，而且不會很乾柴。又因為有螃蟹的關係，湯頭味道很鮮，和一般用豬骨熬成的高湯不同，喝起來也沒有那麼膩口。
基本上我覺得這個火鍋直接吃也就夠了，但畢竟吃火鍋還是要有料啊！於是店家幫我們準備了限量豪華海鮮軍艦，上面載了滿滿的蛤蠣、牡蠣、蝦子和魚片，看起來就很賞心悅目。
那個蚵仔也是飽滿大顆，丟下去煮也沒什麼縮水，海鮮就是要吃新鮮啊！
肉品的部分，我們今天吃的是雪花牛和松阪豬，本來想要吃吃看最近很流行的短角和牛，可惜我們去的那天還沒到，就無緣了。
雪花牛建議下去涮幾下，大約八分熟就可以吃了，拿來煮在麻辣鍋裡非常的香。
松阪豬則是口感軟Q帶點脆脆的，也是不要煮太久，不然就直接硬掉了。
另外我覺得蔬菜盤也不錯，上面放了一些手工火鍋料，丟下去煮不會像一般賣場買的火鍋料那樣整個膨脹，可見得是蠻真材實料的。蔬菜的部分，他們是使用水耕蔬菜，聽說還是用豆漿去養的，吃起來會比一般的蔬菜還要鮮甜一些。
在看到菜單的時候，令我有點訝異的是出現一道雞佛，這個通常也不會在火鍋菜單上吧！可是他就是出現了，可能是雞煲蟹本身就是廣東煲湯的一種，加入雞佛也不會太奇怪，是說這在市場上也不一定買的到呢。話說中國人常常講「以形補形」，當然就點來給阿寶補一補囉！
另一個也比較少在火鍋看到的是百花油條，這道通常都是會在中菜店出現，之前吃過覺得蠻好吃的。
用老油條包裹魚漿，這當然就是放進麻辣鍋裡煮，讓他吸附麻辣的湯汁，吃起來才過癮啊！外面是吸飽麻辣湯汁的油條，裡面則是鮮甜軟Q的魚漿，比起我們常吃的麻辣鍋的油條，又多了一點豐富的味道和口感。
然後也是店家推薦的大雲吞，看到這個感覺就好廣式菜色喔！臺灣的火鍋也不太會把雲吞丟到火鍋裡面去煮。
大雲吞裡面的肉餡兒飽滿，咬起來非常的飽嘴，如果你跟哪哪麻一樣喜歡享受食物塞滿嘴的快感，不妨點這個雲吞，但是要小心裡面的湯汁很燙。
還有就是一樣尺寸很大的牛肉丸，我是覺得丟到麻辣湯裡面味道會比較豐富，只是這天吃覺得味道稍鹹了一點，後來反映給店家有承諾會改善這部分。
吃麻辣鍋也不能錯過科學麵，但我們今天要吃的不是科學麵，是店家手工的香港麵條，和臺灣麵條的做法不一樣，口感也比較有嚼勁一些。
這個香港手工麵條建議丟下去煮6秒就好，放太久會感覺太軟爛，不過他不會像科學麵那樣讓整個麻辣湯汁滲進去，吃起來比較沒那麼辣。因為雞煲蟹的麻辣湯味道非常的厚實，如果整個吸附進去味道就太重了。
除了火鍋之外，叩啟堂也有推出手作日本料理，在吃火鍋之前我們也先點了鮮蝦手卷來吃，裡面一樣是用水耕蔬菜，口感很脆甜清爽，算是餐前的一個開胃小點囉！
還有這個炙燒鮭魚壽司，捲壽司外面包裹的不是海苔，而是厚厚的鮭魚肉，稍稍炙燒過後讓鮭魚香氣散出，裡面的醋飯酸度則是恰到好處，搭上外面的鮭魚卵，口感很濃郁，如果喜歡吃鮭魚生魚片的話，點這份肯定能吃得很開心。
吃火鍋總是會想喝點飲料，除了冰箱裡的罐裝飲料之外，還可以選擇店家自己做的特調海洋氣泡，上面是碟豆花，中間是雪碧，下面則是百香果糖漿和荔枝口味的爆爆球，味道很豐富又多層次，也是很受小朋友歡迎的。
另外叩啟堂也推出商業午餐，有拉麵和無敵海景生魚丼可以選，加價就可以升級套餐喔！
我們今天吃到的是熊本黑蒜拉麵和札幌極辛拉麵。
如果你喜歡吃辣就一定不要錯過札幌極辛拉麵，那個湯頭喝起來辣的很過癮，搭著QQ的麵條一下就吃光光了。
熊本黑蒜拉麵則是很香，有蒜香但是沒有蒜頭的臭味，湯頭喝起來很濃郁，和我們一般吃到的拉麵不大一樣。
無敵海景丼飯裡面有七、八種的海鮮，包含鮭魚刺身、鮪魚刺身、大干貝和甜蝦等等，喜歡吃生魚片的話肯定會感到很滿足，而且一碗也不到300元，超級劃算的。
我覺得叩啟堂的雞煲蟹火鍋很對我的胃口，他不只是一般高湯涮料而已，火鍋的湯底本身就是一道湯品，喝火鍋湯頭就像在喝煲湯一樣，配料本身也和我們平常熟知的火鍋料不同，感覺很特別。如果不想點那麼多料也可以點個菜盤加一兩樣配料，然後再點個壽司或炒菜，不只是小家庭，連帶長輩來吃也沒問題。他們樓上也有聚餐包廂，如果有需要團體聚餐的話，可以詢問店家喔！
店家粉絲專頁：叩啟堂雞煲蟹