Item: 柴火火燄烤鴨餐館
Rating: 4.6
Author: 小涼

說到烤鴨，想必大家第一個聯想到的就是櫻桃鴨吧!!
宜蘭的櫻桃鴨爆紅之初，那美味至今難忘，現在不用跑那麼遠囉
在臺中松竹路上就有家以全聚德技法、果木柴燒窯的方式爐烤出美味的櫻桃鴨
重點價格讓你一桌來上兩隻櫻桃烤鴨也不覺得傷荷包~

柴火火燄烤鴨餐館位於在松竹路上，有著自己的特約停車場，多人聚餐也不用擔心停車問題!

店內以濃厚的古色屏風區隔出半開放式包廂，平日的午餐人潮可不少
公司歲末聚餐、家庭聚會、閨蜜約會、生日慶生、尾牙、春酒聚餐通通沒問題!
建議先訂位、再訂位的同時也可告知要幾隻烤鴨，來到現場就無需等很久就可以浮誇上桌囉~

就算小家庭來也不用擔心，店家也有準備4-6人餐桌
單點烤鴨、幾樣道地料理就能開心一家子吃開懷
這區一旁還能看到師傅在爐烤烤鴨的盛況呢

能親眼見到道地全聚德技法，更以龍眼木燻烤的烤鴨盛況，真的很驚人
師傅的眼、手都要並用，才能將櫻桃鴨給上色的誘人呢

柴火火焰烤鴨餐館，菜單有單點和桌菜兩種選擇，除了招牌櫻桃鴨11吃以外、滬江料理、四川菜等
餐點種類多樣、選擇性高，第一次來也可以請店家為你推薦!!
(菜單來自店家提供)

桌菜從4000~12000元都有，就算家庭、公司行號來聚餐也都很適合

餐廳也有提供茶飲、酒水，有需要可洽服務人員
(喝酒不開車、開車不喝酒)

尾牙、春酒聚餐來這準沒錯，餐點選擇性多，適合大眾口味
重點烤鴨一隻只要1080元，我只能說店家太佛心了，一桌10人來上兩隻也不是問題!

重頭戲櫻桃烤鴨上場囉~~~
店家嚴選淨重3公斤且油脂豐富的櫻桃鴨，以十三香醃漬入味，再依循道地全聚德烤鴨做法，燙皮、灌氣等
再風乾6小時以上，最後再進磚窯以龍眼木燻烤45~50分鐘而成，整個工序可以說很繁雜
只為了呈現這櫻桃片鴨的美味而存在~~

再片鴨秀之前，主廚會先淋上君杜橙酒並點火燃起，讓原本酥脆的鴨皮更是增添了淡淡的果香
也讓烤鴨送上桌這空檔時的冷卻，維持著一定的酥脆度~~

片鴨的過程中最銷魂的就是那手起刀落的卡滋聲響，真想立馬咬上一口阿~~

精彩的桌邊片鴨秀，滿足饕客的視覺饗宴和口腹之慾
過程中那不停滴落的飽滿肉汁更是香又迷人~~

片出的鴨肉帶皮，油脂豐富，薄可透光，鴨皮酥脆、鴨肉酥軟、入口酥滑香甜
單吃就引爆味蕾沁動，超美味~~

片出大小適中的鴨肉不只是單吃口感佳，就連以手工潤餅皮去搭配也都很讚!!
這樣一整隻的片鴨，我們五人吃嘟嘟好一點都不剩，好想再來一隻喔!!

手工潤餅皮，包覆酥脆香氣四溢的鴨皮，夾著大蔥及甜麵醬的組合，一口咬下唇齒留香~~

就是鴨胸的部分也不會難咬口，軟嫩間多了韓式泡菜提升了濕潤與風味~

紹興鴨架
一上桌有著酒香四溢，吃起來相當的涮嘴，對於喜歡吸吮鴨架的朋友來說超讚!

四川水煮鴨架

紅咚咚的一鍋，對於愛吃川菜與辣的朋友來說可是相當的過癮
每一舀取都是滿滿的豐富食材，除了鴨架、還有豆皮、鴨血等…
更不用害怕紅咚咚的一鍋湯，入嘴麻而不嗆辣溫潤滋味相當的順口唷~~

韭黃雁鴨
有點到這道料理的，就會再片鴨時保留些鴨肉來製作，也是算快炒的一道下飯料理
淡淡的鴨肉香，比較多得是韭黃味，順口又涮嘴~

水蓮
給的份量讓我直呼店家好大氣，水璉山就是這樣行程的XD
快炒保留了水蓮獨特的清脆口感，絲絲分明、不老不韌、真的非常好吃~~

椒麻口水雞

口水雞吃起來麻而不辣，Q彈滑嫩，獨特的口感相當開胃!

宮保辣雞丁
採用雞腿肉切塊與香蔥、乾辣椒急火爆炒，讓雞丁吃起來更為鮮嫩
醬汁入口濃香麻辣，雞肉的滑嫩鮮腴配花生米香脆口感，十分好吃又下飯!

麻辣臭豆腐
不管是單吃配飯都很夠味兒，食材除了基本的麻辣臭豆腐、鴨血還有菇類以及鵪鶉蛋~

麻辣臭豆腐微微的紮實，加上吸滿了湯汁，中間的口感細嫩，非常的好吃!
鴨血軟嫩入味，沒有擔憂的腥味，咬下去一整個香氣十足啊！
湯頭濃醇鮮香，溫順不刺激也不油膩，有種停不了的涮嘴滋味~~

砂鍋菜飯

菜飯香氣迷人，入口米粒不會過於軟爛，吃起來頗有Q嚼感
而且還吃的到青江菜的脆度、飯粒更是飽含了醬汁的香味，越吃越涮嘴~

這道滬蔥烤鯽魚味道好道地，很入味的魚肉融化在嘴裡，魚卵更是不能錯過，難得吃到上海經典好味

干煸四季豆
爆香蔥、薑、蒜，然後放入絞肉拌炒，四季豆一起乾煸
吃起來的口感不油膩、乾香的絕妙滋味卻是令人難忘~

沙律蝦球
不一樣的創意巧思，將巧克力米以脆片取代，更多了層次口感呢

以整隻白蝦去殼再裹粉油炸的金黃蝦球，最好趁熱馬上食用，才能品嚐到蝦球的香、酥、脆口感
蝦子肉質鮮甜，搭配鳳梨入菜、酸甜滋味可以說是搭配得非常完美!
多了脆片也更多了一層爽脆滋味!!

金磚椒鹽腐乳草蝦
以避風塘的料理方式，加入大量的蒜酥、辣椒以及蔥和大隻草蝦而成
這一上桌香噴噴的誘人香氣四溢，草蝦外殼酥脆到不用剝殼就能直接吃喔!!

貼心地將草蝦去背，吃起來更是酥脆有勁呢

無錫排骨
口感微甜的無錫排骨，是大人小孩都喜愛的下飯好滋味
可以說是入口即化，輕輕一咬，肉跟骨頭馬上就分離了，軟骨的部份也是可以食用喔!

砂鍋獅子頭(小)
小份的獅子頭給的份量不少，一鍋內有四顆飽滿的獅子頭、菇類、燉煮到軟嫩的白菜等
湯頭從色澤上可以看出相當的濃醇，喝起來清爽又甘甜!

獅子頭有加入豆腐一起手作，吃起來比較軟嫩口感，吸滿了濃厚湯汁
一咬口還有爆漿的風味呢

柴火火燄烤鴨有特約停車場唷!! 享美食停車更便利囉~~
就算是多人聚餐都不用擔心停車問題!!
記得烤鴨需預訂喔!!

柴火火燄烤鴨餐館
電話:04-22478889
地址:臺中市北屯區松竹路三段26號
營業時間:11:00~14:00、17:00~22:00，假日:11:30~15:30、17:00~22:00
臉書粉絲頁:柴火火燄烤鴨餐館

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