原本在市政府站1號出口、臺北阪急百貨對面的「初衷小鹿原味鍋物」，是信義區中我頗喜灣的一間涮涮鍋，吃了3、4次印象都還不錯。
最近他們搬到了松菸旁邊的巷子裡，從1月底開始試營運。
新址的店面空間更大了，幾乎是兩倍，餐桌面積與桌間距離也變得更寬敞；同時取消了高腳座，以長桌、四人桌為主。
不變的是灰黑藍的深色調與水泥粉光為主軸，利用燈光與整面的對外落地窗打造明亮的氛圍。又繼續透過落地窗連接的小院向外延伸，創造一個悠閒愜意的獨立空間。
入口處多了一個長型吧臺，將前菜、水果與飲料的部分與內場廚房分隔開來，同時替餐廳增添幾分 Fancy 感。
雖說是平日中午，但沒有滿座還是讓我有點意外，原以為很多人會衝著試營運折扣而來，不過同時也鬆了一口氣。
儘管沒爆滿，也坐了7、8分滿。有上班族，也有朋友、家人聚餐。擴增後的店面，即便在人多情況下，用餐時也可以自在不覺壓迫。
另外，以前走進「初衷小鹿」印象很深刻的一點就是，親一色的小鮮肉服務生XD。
而這次改裝開幕，發現有幾位女服務生囉！不過不變的是，整體態度與服務上都很親切禮貌。
不過畢竟是甫開幕的試營運期間，餐廳內部的節奏可能還沒調整好，這次用餐在出餐等待的時間...........非常久。
入座後，店員會隨水杯一起送上一塊如硬幣大的圓柱體。接著倒一些水上去，白色物體就如海綿吸水般“咻～”地膨了起來，搖身一變成為濕紙巾。
會有餐廳想到要用這個增添用餐樂趣，也是一個有趣的地方。
另一個有趣的巧思是餐具放置處。
每個人的餐具都放在座位前的小抽屜裡。原先還以為只是把全部餐具一併放在普通的抽屜裡，沒想到卻設計了這麼可愛的餐具之家（▼）！
從紙巾、前菜的叉子、湯勺、筷子、到甜點的小湯匙與叉子，都有各自獨立的小房間，雖然我第一個念頭是清潔問題，但這樣的設計真的很視覺討喜。
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＋菜單
品項基本上沒有太多改變，不過新增了一些單價較高的前菜、海鮮類等。
而隨著質感升級，價格也固然有所提升...（菜單點擊看大圖）
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+ 食記
新店一個滿特別的改變，就是提供免費的氣泡水/礦泉水可以無限暢飲。
火鍋配氣泡水滿過癮的。其實就像是配上汽水，清爽、解膩又解熱，而且無熱量。
兩種水都是可以隨時交換添加的。
▲ 商業午餐 菜盤
「初衷小鹿」的菜盤以天然食材為主也是我滿喜歡的一個點。加工火鍋料只有魚丸、貢丸各一顆。
以前他們商午與一般套餐的菜盤會有點差別，一般套餐的會較為豐富（不過改裝後的情況有待確認）。
他們的湯頭很好喝。
雖然只是原味湯頭，但蔬果的甜味很鮮明，光是單喝就很好喝。
而附餐主食的部分，有飯、麵、冬粉可以選，但我換了洗選蛋。最喜歡煮成半熟，把蛋黃沾著肉吃，美味一絕。
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▲ 商業午餐 牛小排 (NT$ 560+10%)
商業午餐的牛小排份量是120g，一般套餐是240g。
臺北現在中價位的涮涮鍋餐廳比比皆是，也幾乎都有牛小排，但要找到味道、口感都讓人滿意的依舊不是那麼容易。
而「初衷小鹿」的牛小排就滿讓我滿意的。厚切的口感吃起來超過癮，油花的香氣也足夠，卻又不至於太膩。
下鍋涮個三、四秒、肉呈現粉紅色時，灑點附上的海鹽、或者拌著蛋黃，隨著湯汁與油脂入口即化的滋味，吃到最後一片依然意猶未盡。
▲ 灑點海鹽，顯出鮮甜味。
▲ 拌上蛋黃又是不同的奢侈感。
▲ 商業午餐 附餐水果：芭樂／藍莓／柳丁
最後的水果擺盤也是滿用心的。柳丁其實已經幫忙去皮切塊了，頗為貼心。
話說，我原本是衝著他們試營運期間(~1/20)打九折活動來的。
但我直到結帳才知道——商業午餐沒打折。官方臉書上與當天卻都完全沒告知....這一來倒讓我對他們的印象打了折扣。
另外是價位調整。
雖然肉品確實很不錯，他們原本也就不是走平價路線。但現在好吃、價格更親民的火鍋店太多。相對之下，初衷小鹿的CP值就顯得沒那麼高了。
除非是比較講求用餐環境、服務，「初衷小鹿」就是個很不錯的選擇；否則再訪機會...我要斟酌再三了。
+ 店家資訊
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