東港海世界活海鮮 | 臺中海鮮餐廳。臺中大墩路美食。臺中公益路美食。海鮮餐廳甚多，要做出獨自的特色不容易，除了食材海鮮的新鮮，大廚的廚藝跟功力更式料理美味的要訣；大墩路上新開的這家海鮮餐廳，堅持新鮮海鮮還有提供古早味宴客菜，都可依照客人喜歡的口味客製化。
東港海世界活海鮮。臺中大墩路美食，主打新鮮海產(chǎn)，古早味宴客菜讓人驚喜。
想要在美食區(qū)讓人印象深刻，就得要有自己的特色，東港海世界活海鮮特別聘請已有50年經(jīng)歷的主廚，從12歲就開始當學徒， 曾在兄弟酒店、美麗華酒店等知名飯店工作，累積餐飲料理經(jīng)驗，製作出來的海鮮佳餚甚至是古早味料理讓人稱讚又回味。
海世界東港活海鮮店址就在臺中市大墩路100號，附近相當熱鬧，鄰近公益路，附近很多特色美食餐廳聚集。
餐廳裡特別設(shè)置了活氧水族箱，提供各種當季新鮮海鮮，價格公開透明，想吃甚麼海鮮口味都可以客製化，經(jīng)過大廚的巧手火侯，絕對是道道美味佳餚。
各式當季漁獲，從平價魚種到高價魚種都有提供，白鯧、石鱸、紅喉等較高質(zhì)感的魚類，無論是清蒸、煮湯、紅燒、油炸等方式都能吃出漁獲的新鮮度，價格也是寫在魚種旁，不用怕價格不明。
吃美食免不了來上冰涼的冷飲搭配更是暢快，另還有提供多種啤酒、飲料。
(未成年請勿飲酒，喝酒勿開車。)
這次特別準備了一整桌大廚相當自信的手路菜，主要以拿手的50年代復(fù)古風宴客菜為主，其中以魷魚螺肉蒜這道經(jīng)典酒家菜跟古早味菜尾湯最受歡迎，也是相當多人喜歡點的菜餚。
香酥軟殼蟹$300。新鮮款殼蟹處理後，沾上主廚特調(diào)粉漿下鍋油炸，炸起來酥脆不油膩，撒上蒜酥、蔥花就相當夠味，且連粉漿都是主廚親力親為調(diào)製，酥脆的粉漿搭上軟殼蟹，脆口又極富鮮味。
花蟹粉絲煲(時價)。也可選用沙公或是螃蟹、紅蟳下去料理，搭配粉絲除了可吸附海鮮鮮味，更有飽足感！特製秘製港式醬汁，是大廚秘密武器，怎樣都不公開，只能到此才能吃到這滋味。
粉絲吸附的醬汁精華，一口彈牙粉絲一口蟹肉，些許蒜酥點了香氣，口口生香夠味。
香酥花枝膘$250。酥脆的炸花枝一般可常見，不過這道可是精選花枝膘油炸，新鮮花枝膘因產(chǎn)量非常稀少，一隻花枝才能夠取得1片，軟嫩脆彈，口感特別、越嚼越香。
古早味三層肉$250。豬三層肉切薄片後，考驗刀工技術(shù)，經(jīng)過燙熟熱炒，爆出蔥蒜香味，加上醬汁快速拌炒，就成了這道古早味菜餚。
這爆炒過蔥蒜香氣誘人，豬肉薄而不油，嫩中帶著醬香，感覺是平實的家常菜，居然這麼對上胃口，真想來杯冰涼啤酒。
酒家菜魷魚螺肉蒜$680。這道菜在外頭吃可不便宜，早年因為酒家繁盛，為了讓大老闆們爽快地掏錢出來，總要費心研發(fā)出私房菜，若是煮得好打賞自然少不了！鹹中帶甜加上海味，這魷魚螺肉蒜就是當時留下的代表性菜色。
主廚特別保留50年代的酒家菜風格，使用精燉的上湯當湯底，加入排骨、魷魚、螺肉、蒜苗、蛤蠣，鹹中帶甜讓人唇齒留香，也是讓在座每人嘖嘖稱讚的一道古早味佳餚。
越喝越上癮的風味，果然是夢幻酒家菜，上湯可是這湯底的靈魂，大廚將上湯使用在魷魚螺肉蒜，質(zhì)感更為高雅。
澎湖海草鮮蚵蛋$200。澎湖海草有澎湖的眼淚之稱，無汙染的乾淨海水孕育，必須人工在沿岸邊撿拾，是冬季漁閒期漁民主要的收入來源，其鮮味可是老饕才懂箇中奧妙，搭上雞蛋跟蚵仔清炒，濃郁中又鮮甜。
海草口感柔中帶點脆，無太重腥味，鮮度十足！搭上雞蛋塊增色增香，蚵仔則是飽滿鮮甜。
古早味菜尾鍋$880。電影總舖師裡，小婉師最後就是以這到古早味菜尾湯結(jié)尾。菜餚原為昔日農(nóng)業(yè)社會辦桌後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物；大廚的這道菜尾鍋呈現(xiàn)濃濃的復(fù)古味，也是以自己熬煮的上湯為基底。
菜尾湯的風味就是讓人如此舒心，筍片、香菇、白菜、排骨、罐頭鮑魚等食材的特質(zhì)一起結(jié)合，鮮鹹香氣飄散，來上一碗真是無比享受，忍不住又多盛了一碗。
三杯金錢鰻$450。新鮮處理過的金錢鰻，跟一般鰻魚口感不太一樣，肉質(zhì)更為緊實也無鰻魚的特殊味道，搭上三杯醬汁熱炒，蔥蒜薑九層塔的香氣結(jié)合，連蒜頭吃起來都軟綿入味，對了！這裡的三杯不是醬油、米酒、麻油，大廚說他的秘方不是這樣，特別調(diào)製過讓醬汁特色更顯現(xiàn)出。
錢鰻大多仍仰賴野生捕撈，要在夏季才能較容易吃到，價格也比日本鰻貴上不少，魚皮富含膠質(zhì)、魚肉紮實。
五味九孔鮑$200(一個)。以海藻為主食的九孔鮑，要養(yǎng)至這樣的體型需要時間，新鮮紮實的口感，只是稍為川燙後，沾上特調(diào)的五味醬，就能吃出這樣鮮美的海味。
將近手掌半個大的九孔鮑，綠色的部分是內(nèi)臟，有些人喜歡有些人則不愛，沾上五味醬，九孔鮑脆口Q彈。
何首烏活鱉爐$880。甲魚口感煮好像似雞肉，富含膠質(zhì)，這道補品特別適合愛美的女性，何首烏藥材是主廚特別請中藥行調(diào)配，搭上藥酒下去煲煮，湯帶著比較甜的風味，中藥香，感覺非常營養(yǎng)。
綜合生魚片$260。鮭魚、旗魚都是接受度較高的生魚片，黃色的尼信生魚片(魚卵生魚片)，魚卵口感特殊，三種組合滿足喜歡吃生魚片的群眾。
陶盤絲瓜蛤蜊$250。感覺是道很家常的菜餚，不過絲瓜挑選的特別鮮嫩，蛤蜊飽滿鮮甜，蒸熟後整鍋都是蛤蜊鮮味，清爽又有深度，相當美味清爽。
鳳梨蝦球$280。這不是一般蝦子裹上粉漿下去油炸，蝦漿加入蝦肉的蝦球，吃起來口感更為彈口，搭配沙拉醬的乳化感，酥脆又具蝦子風味，滿足我這炸物控的口腹之慾。
料理都是精心烹調(diào)，無論是古早宴客菜或新鮮海鮮料理都讓人誇讚，堅持不用人工調(diào)味料，從湯底到粉漿都是大廚親自調(diào)配製做，每一口吃的出心意，在這裡聚餐或是請客小酌絕對有面子，另外也可預(yù)定尾牙春酒合菜組合。
我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。
此文為合作試吃，內(nèi)文為真實感受。
店家資訊↓
東港海世界活海鮮
電話：04-2471-5999
營業(yè)時間：16:30~01:30
地址：臺中市大墩路100號
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