炒飯排名風(fēng)起雲(yún)湧，身為南臺(tái)灣老姑娘，心目中世界第一的就是阿泰小吃的炒飯，
進(jìn)了阿泰，只要是"炒"字開(kāi)頭的菜都水準(zhǔn)一流。
嘉義東石臺(tái)南一帶，很多以海鮮為主的餐廳，炒飯就是炒飯
一種口味沒(méi)得選，但是用料炒功鮮得沒(méi)話(huà)說(shuō)。
阿泰炒飯的蝦肉是整尾蝦子切段，米飯粒粒分明，蔥香蛋香配合得恰恰好，
飲食口味見(jiàn)仁見(jiàn)智，這盤(pán)就是我的Soulfood
下班肚子餓常常就想來(lái)一盤(pán)。
隱身在住宅區(qū)巷弄內(nèi)的阿泰小吃，
牆上無(wú)菜單無(wú)價(jià)目，到了店裡眼見(jiàn)什麼點(diǎn)什麼，
也可以請(qǐng)老闆娘或老闆女兒推薦，
黃麵、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜，
炒麵用料簡(jiǎn)單，調(diào)味精準(zhǔn)，麵體Q而不爛，一人完食一盤(pán)也不是問(wèn)題。
低調(diào)的阿泰不做宣傳，料理也很家常
鹹蛋苦瓜平凡中見(jiàn)真章，這道菜也可視為臺(tái)灣鄉(xiāng)野料理代表，
苦瓜翠綠回甘入味、揉碎的鹹蛋帶有金沙的口感，
是色、香、味俱全的體現(xiàn)。
炒了菜還可以來(lái)一尾肥肥的烤鯖魚(yú)，
阿泰之厲害在選材功力一流，加上精準(zhǔn)的火候控制，
端出了很多餐廳大廚也未必做得到的水準(zhǔn)。
這裡的烤鯖魚(yú)特別肥，咬下流出魚(yú)油香，
魚(yú)肉細(xì)又嫩，是鯖魚(yú)界的 APINK。
吃了麻油炒腰花&雞卵，深深覺(jué)得阿泰是鄉(xiāng)野料理之王，
煸得徹底的薑片，邊邊焦脆仍帶有薑香，
完全無(wú)腥味的腰花脆又嫩，雞卵滑軟好入口，
腰花與雞卵共炒，2種不同口感的食材，熟度都完美跳恰恰。
每次來(lái)阿泰點(diǎn)的都是這幾樣，
有炒得有烤的也要來(lái)點(diǎn)簡(jiǎn)單清燙的，
清燙中卷厚度誘人，沾上五味醬，不只是家的味道還有小時(shí)候的味道，
好的料理好吃夠味不口渴，這裡連五味醬都可以放心沾。
這道炒鱔魚(yú)堪稱(chēng)嘉義人的驕傲，
吃不慣甜甜的口味也不想吃麵，
整盤(pán)都是厚厚的鱔魚(yú)，加上一點(diǎn)洋蔥、蔥段勾個(gè)薄芡，
有鑊氣有脆度有鮮味，這盤(pán)鱔魚(yú)不簡(jiǎn)單。
想要知道阿泰多會(huì)掌控火候？點(diǎn)白灼蝦就能明白
簡(jiǎn)單水煮，加點(diǎn)蒜末嗆點(diǎn)酒，
選材精準(zhǔn)加上火候完美，整盤(pán)都是水潤(rùn)細(xì)緻，好吃得忘了沾醬。
出了嘉義高鐵，幾乎沒(méi)有不好吃的蚵仔，
但是炸得實(shí)在的蚵仔酥難尋，
薄薄一層地瓜粉，溫度夠高手腳夠快，
才能炸出一盤(pán)鮮香酥脆，不出水不油膩酥到心坎的蚵仔酥。
有麵有飯有魚(yú)有菜，也要一鍋熱湯完美ending
魚(yú)肉夠鮮不怕煮清湯，加一點(diǎn)酸酸的西瓜綿更開(kāi)胃，
海鱺西瓜綿清湯，魚(yú)肉中還可以看到油脂分布，
細(xì)嫩有脂香，沒(méi)有細(xì)刺的魚(yú)肉更是愛(ài)魚(yú)懶人的福音。
食話(huà)食說(shuō)：隱身在巷子裡的店家，憑著實(shí)在的食材與驚人的料理功夫成了很多人的口袋名單，沒(méi)有菜單與價(jià)目表的點(diǎn)菜方式或許會(huì)讓初次造訪者不知所措，服務(wù)也是個(gè)性路線(xiàn)。毫無(wú)裝潢的店面與乾淨(jìng)潔白的餐具，家庭模式經(jīng)營(yíng)的店家把主力完全放在食材、料理、衛(wèi)生上，春夏秋冬都一身無(wú)袖背心的老闆，總是專(zhuān)心致志的站在兩口大炒鍋前煮出一道又一道驚人的菜，外場(chǎng)則由老闆娘與女兒負(fù)責(zé)，成名廚師與知名飲食家也是這裡的座上賓，只是他們都捨不得分享！
口袋破洞指數(shù)：3.5個(gè)洞，以上菜色約$3000/6大2小 (不含服務(wù)費(fèi))
阿泰小吃熱炒
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-20:00 (公休、空班時(shí)間及最晚點(diǎn)菜時(shí)間不定)
電話(huà)：(05)362-3839 (可事先電話(huà)確認(rèn)有無(wú)營(yíng)業(yè))
地址：嘉義縣太保市祥和一路東段25巷4號(hào) (高鐵BRT接駁車(chē)縣政府站，麥當(dāng)勞旁巷子)
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