瀧澤軒食堂 |?高雄市苓雅區(qū)林泉街44號(hào)
07 713 6268 | 11:00 - 14:00, 17:00PM - 20:30(休二
瀧澤軒食堂可以說是我在高雄吃過最多次的拉麵店家?
因?yàn)閯偤迷诩已e附近,
常常不知道吃什麼的時(shí)候都會(huì)來這邊用餐
招牌的濃湯豚骨拉麵有著厚實(shí)的自煮湯底
叉燒煮的非常透,?
也會(huì)不定期的推出新品項(xiàng)
這次要介紹的是店家研發(fā)很久的雞湯拉麵
使用的材料完全跟豚骨拉麵不同
打造出清爽的風(fēng)格
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雞湯拉麵因?yàn)檠u造繁瑣,
只有周末星期六, 星期天才有供應(yīng)千萬別跑錯(cuò)喔
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瀧澤軒的菜單選擇比剛開的時(shí)候豐富了很多
經(jīng)過一年半左右,
現(xiàn)在平日可供應(yīng)的拉麵款式有4種加上叉燒飯
週末限定的雞湯有兩款, 分別是鹽味跟醬油
還有嫩雞叉燒飯
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瀧澤軒的老闆很喜歡貓
從他們剛開的時(shí)候來用餐到現(xiàn)在,?
貓幾乎已經(jīng)充滿整個(gè)店的每一個(gè)角落,?
大概只差一隻真的會(huì)動(dòng)的吧哈哈
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店家免費(fèi)提供自助的檸檬冰水
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桌子前面都有貼有注意事項(xiàng)
比較特別的是因?yàn)檫@邊湯頭屬於比較濃郁
如果不習(xí)慣的可以索取清湯~
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煙燻涼拌豆皮 $40?
我覺得瀧澤軒小菜絕對(duì)是不能錯(cuò)過的選項(xiàng),?
每次來都會(huì)來都會(huì)點(diǎn)一些
像這個(gè)煙燻涼拌豆皮
豆皮非常的脆 , 煙燻的味道又很突出
完全是用心之作
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丁香小魚乾 $40?
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泡菜 $40?
泡菜可以說這邊的經(jīng)典
跟泡菜口味拉麵使用同一款
白菜很脆 , 醃製的口味又很正統(tǒng)
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鹽味雞白湯拉麵? $230 中捲麵
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有特別問了一下老闆這次的雞白湯系列
完全是以雞為主題,
包含叉燒的部分也改成店家特製的雞叉燒
採(cǎi)用舒肥製法大膽採(cǎi)用雞胸肉
強(qiáng)調(diào)低脂肪卻又軟嫩不會(huì)柴
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雞湯部分店家搭配的是中捲麵
口感比細(xì)麵來得更加有嚼勁跟Q彈
除了湯底可以選擇濃度, 麵也可以選擇硬度
今天一碗湯選擇硬,一碗選擇適中的情況下,
個(gè)人覺得是適中比較適合雞湯
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湯頭嚴(yán)選上等整隻老母雞長(zhǎng)時(shí)間熬煮,?
順口滑潤(rùn)忍不住會(huì)想整碗喝完
還加入了干貝與金華火腿等高級(jí)食材提鮮鮮度
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糖心蛋的部分直接給一顆,
現(xiàn)在瀧澤軒的糖心蛋還蠻穩(wěn)定的
半熟的蛋黃口感很讚
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醬油雞白湯拉麵 $250 中捲麵
另外一款是屬於醬油湯底
價(jià)位上面會(huì)稍微貴一點(diǎn), 不過雞叉燒的部分會(huì)比較多
在湯頭的口感上面醬油會(huì)顯得更加濃郁
鹽味感覺比較清淡一點(diǎn)
不過這兩種湯底都蠻適合直接喝的因?yàn)椴粫?huì)油
尤其是女生可能比較不喜歡油膩的豚骨
來試看看雞肉拉麵準(zhǔn)沒錯(cuò)
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醬油拉麵的部分雞叉燒有5片
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一樣搭配的中捲麵
店家的麵條選用小麥配方而成
真的可以吃到小麥的香氣
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嫩雞叉燒飯 $50
店家平時(shí)的豬肉叉燒飯就很吸引
既然都週末有雞肉系列, 當(dāng)然不會(huì)少了雞叉燒
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跟加上起司的重口味叉燒飯不一樣
雞肉的款式直接炙燒並沒有加上起司
忠實(shí)呈現(xiàn)雞叉燒本身的香氣
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經(jīng)過舒肥處理的雞肉本身已經(jīng)很軟嫩
炙燒的過程可以把香氣更加的提出來
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瀧澤軒的麵都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做
有時(shí)候等待的時(shí)間可能會(huì)比較久,
這時(shí)候就可以拿起每張桌子前面的記事本來寫寫心得
只能說高手在民間有些客人根本就插畫家等級(jí)xD
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瀧澤軒食堂在文化中心開幕時(shí)
可以說是文化中心餐廳的低潮期很多店都關(guān)掉,?
比較高價(jià)的日式拉麵也是挑戰(zhàn)這一區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣
不過一年多來店家以高品質(zhì)的食材其實(shí)得到蠻穩(wěn)定的客源
就算這半年文化中心餐廳又開了很多後,
瀧澤軒在晚間週末吃飯幾乎都是需要等一下才會(huì)有位置,?
這次的雞白湯的確是走出一個(gè)蠻特別的路線,?
不油膩, 清淡, 用雞胸肉挑戰(zhàn)口感變化
個(gè)人覺得是一款蠻有獨(dú)特性的拉麵
很推薦在限定期間一定要來試看看喔
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