2019.1月食記
冬天是蘿蔔盛產季節。以前英英美代子常常自己DIY蘿蔔糕、芋頭糕、芋粿巧及港式蘿蔔糕
現在忙~總覺得直接網路團購熱銷美食/西螺地方小吃【曾家莊食品廠】曾記粿行米食製品。不論早餐、午餐、晚餐或宵夜都可以輕鬆煎食與變換不同風味料理。尤其農曆新年快到了~吃蘿蔔糕(菜頭粿)有好彩頭!吉利象徵。傳統市場賣的粿。保鮮期不久『曾家莊』運用2次殺菌製程、真空包裝技術包裝米食產品。在未開封的情況下『保鮮期』比傳統市場賣的還久喔!讓您不用擔心一次購買數種口味、幾天內沒煎、煮、炒、炸(煮食完)會臭酸。小紫~除了煎。更在食記裡分享數種『粿』料理食譜。年節禮盒伴手禮推薦送菜頭粿~帶給親人好彩頭。一年四季網購宅配。隨時都可以輕鬆煎來當早餐吃
除了宅配購買單一口味
更推薦大家買好~買滿~1次4種口味全買齊
素食口味有:傳統蘿蔔糕/傳統芋頭糕
葷食口味有:港式蘿蔔糕/芋粿巧
帶點復古懷舊fu西螺大橋圖片禮盒~非常適合買來當伴手禮
禮盒背面有各口味『營養標示表』
宅配的收貨單貼在禮盒背面，蓋住了營養標示表；我就沒有再多拍
每款粿~外包裝都會貼各口味說明~可直接查看產品外包裝
店家超貼心
盒內另外用信封袋附了一張『食用方法/料理方式/人氣料理食譜』
有買的人可以自己看食譜煮食
這次我就不煮這2種口味示範了
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港式蘿蔔糕/?蘿蔔糕/芋頭糕/芋粿巧伴手禮禮盒
打開後~其實我蠻興奮的ㄝ
很久~沒一次品嚐4種小紫曾經常做的米食
盒蓋印有『曾家莊』曾記粿行『創業史』
創辦人曾老師傅在民國50年代帶著妻小1家7口離開家鄉『曾家莊』到雲林西螺定居打拼事業。利用西螺優良水質、地利、氣候以及祖先傳承下來配方技術製作純正蘿蔔糕。因物美價廉、真材實料~大家口耳相傳。成了地方知名手工蘿蔔糕店舖
以前以傳統方式製作蘿蔔糕、相當費工又費時
長時間早起晚睡、過於勞累。當年曾老師傅妻子年僅40歲就"中風"病倒了一肩扛起家計的『曾老師傅』5個孩子很乖、放學都會幫忙生產蘿蔔糕、年節也會載著新鮮現做蘿蔔糕沿街叫賣；將『曾家莊蘿蔔糕』名聲打響。民國70年代~由其『獨子』接手傳承家業
?現在除了擁有傳統蘿蔔糕生產線
更研發『真空包裝』生產線
堅持祖傳配方與製程『完全不添加任何防腐劑』以『二次殺菌工法』延長產品『保存期限』讓我們買的放心、吃的更安心。且不用擔心它『未開封』冰冷藏沒幾天就壞掉或臭酸。真空包裝~保存期限~比較長喔
什麼是『二次殺菌製程？』蘿蔔糕蒸熟後直接放入17度C完全密閉正壓的『冷卻室中』冷卻，使蘿蔔糕上方的(生菌數及粉塵)降到最低；並在蘿蔔糕『真空包裝』完成後再次以『高溫殺菌爐』進行殺菌、再送入『冷卻室內』冷卻~才能進行出貨流程。。將『曾家莊米食產品』品質嚴格管控。送到客人手裡
蘿蔔糕/港式蘿蔔糕/芋頭糕
全部切片。先油煎吃原味?
?邊煎、邊調沾醬
小紫牌沾醬:蒜末、蒜苗末、砂糖、醬油、新鮮辣椒末、醬油膏、香油
攪拌均勻~就是一碟百搭"佐醬"
3種粿米食~排排站
?先吃(純素)傳統蘿蔔糕
濃濃蘿蔔絲香+在來米米香。口感細緻綿密不會硬
港式蘿蔔糕(肉燥)? ?咬食時~吃的到一絲一絲蘿蔔絲與油蔥香
入口滿是蝦米與蝦皮海鮮"鮮"味與豬絞肉肉香
鹹度淡淡地。不用沾醬
『單吃』可吃到港式蘿蔔糕『最迷人』綜合食材香味??
表面煎"恰恰"外酥內嫩
傳統芋頭糕(純素)? ?芋頭香與米香的完美結合
沒有添加其它辛香料食材製作~讓人可以純粹品嚐加了大量『芋頭絲』芋頭糕
咀嚼中~迷人芋香~在嘴裡慢慢散發??
芋頭與在來米漿調合的比例掌控的很好
是老少咸宜"芋仔香"米食
曾記粿行蘿蔔糕? (純素)
重量:950g (未拆封)冰冷藏5度c以下約可保存:1個月
有效期限:印在包裝封面上方
『曾家莊』每種米食製品均有通過HACCP ISO 22000國際認證
純素傳統蘿蔔糕--適合:煎、煮、炸?
蘿蔔糕/芋頭糕上方都有一層薄膜
記得先撕掉、再切成想烹煮size大小、煮食
拆封~我就聞到濃濃米香味
和我自己買在來米粉DIY製作蘿蔔糕的"粉"味大不同
仔細看@@可以看到蘿蔔糕裡面有超多白色蘿蔔絲喔
除了煎食?
我覺得『純素蘿蔔糕』非常適合油炸?
炸好的菜頭粿。層層堆疊
在過年、年節時不管是當正餐或下午茶點心
都有象徵:步步高升吉利好兆頭
灑一些胡椒鹽? 增加香氣
外酥脆內Q軟
好香好濃郁的在來米『米香』及蘿蔔甜
沾佐:辣椒醬油? ?真好吃
不用外出買鹽酥雞店賣的『炸蘿蔔糕』自己炸
歐伊系且自炸的油品也比較乾淨衛生
港式蘿蔔糕(肉燥)? 一直是小紫『米食製品』裡的最愛
重量:950g (未拆封)冰冷藏5度c以下約可保存:1個月
適合:煎、煮、炸
港式蘿蔔糕成份:豬絞肉/蘿蔔絲/蝦皮/蝦米/油蔥酥/胡椒
對"蝦類"過敏者~不宜食用!!
除了煎~我還要分享XO干貝醬炒蘿蔔糕
吃過~都會條ㄟ(上癮)
首先~必須先將『港式蘿蔔糕』切小塊。雙面煎到呈現恰恰"酥香"色澤
看您喜歡哪牌？XO干貝醬就加哪個廠牌
這次我用『貝珍香頂級手工XO干貝醬』mix『葉家香XO干貝海鮮醬』來炒『曾家莊港式蘿蔔糕』
利用剛剛煎蘿蔔糕的鍋子(不洗鍋)直接爆香蔥白
下~煎恰恰的港式蘿蔔糕加1/2大匙甜辣醬拌炒
再下綜合XO干貝醬及蔥綠拌炒均勻
香噴噴~XO干貝醬炒港式蘿蔔糕完成!
鮮香中帶微微辣度??厚呷喔!
芋粿巧? (葷食)在古時候是『中元普渡』時的米食產品~閩南語發音有『護(芋)孫』的意思
重量:500g
芋粿巧原料:水、糯米、芋頭、蓬萊粉、樹薯粉、豬絞肉、蝦皮、胡椒、油蔥、鹽....
傳統製法是將糯米漿混芋頭絲拌肉燥與油蔥酥、以『手掌』捏出巴掌大小、壓扁再放在蒸籠內蒸熟
今天收到的曾家莊芋粿巧?
不是一塊一塊傳統芋粿巧外形，是呈現長條狀的芋粿巧
翻到背面有一條條線條
我們可以沿著紋路切片、也可以切成自己喜歡的厚度油煎
?曾家莊芋粿巧??
好煎又不會沾鍋、煎到外酥內Q軟
趁熱吃~尚讚~尚厚呷!
先來一塊原味芋粿巧
嗚~我要哭了? 是想流下感動的眼淚
因為憶起已故的紫媽。媽媽也愛吃粿~
每次若買芋粿巧就會打電話給我、要我下班回去拿幾塊回家煎
就是這個『味』濃濃古早味芋粿巧香~
曾家莊芋粿巧? 還沒切、還沒下鍋煎之前頂扣扣『硬邦邦』
沒想到~它竟然超好煎且保證外酥脆內軟Q
芋粿巧? 熱熱吃~內部比我買傳統市場賣的還要軟、還要Q
咀嚼中散發濃濃芋頭、豬肉、蝦皮、油蔥香
淋上小紫自調沾醬~當正餐吃
好吃又涮嘴? ?我一個人嗑掉這一整盤。意猶未盡
推推推???
曾家莊芋頭糕 (純素)
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側面看@@可看到密密麻麻芋頭籤
相信大家應該吃過『蘿蔔糕煮湯』
比較少人用『芋頭糕煮湯品』
其實『芋頭糕』芋粿~煮湯。有濃濃古早味喔
古早味芋頭粿仔湯? 小紫有寫了一篇食譜『分享作法』
因為怕寫在這篇『圖文會太多』
有興趣的朋友們~可以『點我查看食譜』
湯裡加了"秘密食材"讓湯頭更有濃濃農村美食風味
芋頭糕料理食譜【古早味芋頭糕粿仔湯】西螺曾家莊#曾記粿行(純素)傳統芋頭糕。料理葷、素都好食?
曾家莊食品廠
電話:0988-651-029
地址:雲林縣西螺鎮福安街113號
粉絲頁:曾家莊食品廠
樂天賣場:https://www.rakuten.com.tw/shop/tsengji/
PChome購物中心:https://mall.pchome.com.tw/prod/QFBX0U-A9008A5P8
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??追蹤小紫IGhttps://www.instagram.com/duck303088/???
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???每個人對蘿蔔糕/港式蘿蔔糕/芋頭糕/芋粿巧口味喜好、味覺不盡相同，試吃心得僅供參考?????
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