民國(guó)八十年代於於新竹老眷村旁的錦華市場(chǎng)發(fā)跡的「翟九」二十年過(guò)去了，從小市場(chǎng)一點(diǎn)一滴的耕耘，如今成了家喻戶曉的在地美食，穩(wěn)扎穩(wěn)打的在新竹市打下根基後，兩年前也在竹北拓點(diǎn)了！
外觀風(fēng)格獨(dú)特的竹北店則是由翟九第二代一手操刀打造，不看招牌單看外觀，難以與麵食兩者聯(lián)想在一起，誰(shuí)也想不到，裡頭賣的就是新竹市錦華市場(chǎng)老字號(hào)的「翟九」
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竹北店位於華興路上，相當(dāng)前衛(wèi)的設(shè)計(jì)，特別引人注意，可惜當(dāng)天的天氣微陰，不然眼前這面落地玻璃陽(yáng)光閃耀進(jìn)來(lái)一定非常亮眼，用餐空間非常寬敞，挑高的空間，現(xiàn)代感的裝潢，以及許多木製品的點(diǎn)綴，也因?yàn)榧尤肽狙u品的巧思，更是多了些許禪意。
除了一樓的大空間，往地下室走空間更是寬敞明亮，亮白的牆面搭著暖色木紋桌椅，典雅又舒適。
非常貼心的翟九餐具自取行取用以外，還有貼心的提供兒童餐具！每一個(gè)小巧思都看的出來(lái)店家的貼心與用心，另也提供多種醬料以及酸菜的取用，不過(guò)請(qǐng)勿浪費(fèi)。
翟九並不是只有麵食，還有餃子、湯品、炒類、各式滷菜等！選項(xiàng)非常多樣。
白玉苦瓜$45
店員說(shuō)這可是店內(nèi)的招牌小菜之一，非試不可！
製作的工時(shí)相當(dāng)繁瑣，先經(jīng)過(guò)川燙之後，放入鳳梨醋內(nèi)浸泡24小時(shí)，冷藏後加上話梅，而呈現(xiàn)口感微苦帶著酸甜，又有冰涼的感覺，據(jù)店員說(shuō)要花上兩至三天的時(shí)間來(lái)醃製，沁涼脆口的苦瓜，酸甜之中帶點(diǎn)那最迷人的微苦，這也難怪看似不起眼的苦瓜，也能夠如此扣人心弦。
發(fā)酵泡菜$50
泡菜的口感更是驚喜，微酸的滋味，好適合這個(gè)暖冬十分，脆口宜人的聲響，好可口。
少不了的各式滷菜，總是要切上一些豆干、海帶、滷蛋，才完整。
豬耳朵(份)$40、海帶(個(gè))$15、豆干(個(gè))$5、滷蛋(個(gè))$15
翟九的滷菜，帶有淡雅的清香，不同於一般我們熟知的那麼重口味，採(cǎi)取多種中藥材熬滷而成的淬鍊滷味，不需多餘的醬料來(lái)陪襯，原始的香氣就非常讓人陶醉。
烘蛋$80
招牌菜之一的烘蛋，是個(gè)相當(dāng)顯見的家常菜餚，主體扎實(shí)，有蔥花、油蔥、的加入，除了蛋香以外，油蔥的氣息也是相當(dāng)美妙，可別看它小巧玲瓏，份量可是相當(dāng)扎實(shí)呢。
高麗菜(炒)$70
這裡的時(shí)蔬、可以選擇拌炒也可以川燙！清脆的高麗菜永遠(yuǎn)都不會(huì)缺席。
紅燒犇麵$200
麵條三選一(手作粗麵、手作細(xì)麵、龍口冬粉)
我一直認(rèn)為有一句話相當(dāng)有道理，一碗拉麵、一份義大利麵可以賣到兩百甚至三百，那為何我們臺(tái)灣美食代表的牛肉麵卻都會(huì)被喊貴？除了吃的安心，吃的健康以外，將我們常見的庶民美食提升到另一個(gè)檔次，也許就是翟家二代想表達(dá)的理念。
有重。(這碗麵)
這一碗當(dāng)中就握有三種牛肉、牛腩、牛腱及牛肚，我細(xì)細(xì)數(shù)著每一樣都有足足四塊！除了自己享受還可以分食。
牛腩入口的瞬間，柔嫩的身軀，經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼，輕易分離的模樣，滑嫩可口，牛肚當(dāng)然也不遑多讓！蜂巢吸滿了飽滿湯汁，以及獨(dú)有的Q度，嚼起來(lái)真是繽紛。
讓我舉起大拇哥的是這個(gè)牛腱，帶有脂肪紋理的它，油嫩的細(xì)嫩感，搭著一口熱湯一起享用，那真是人生一大舒爽的瞬間呢，本身湯頭甘醇溫潤(rùn)不辣喉，很舒服的順口滋味，不自覺的將這碗湯與麵，吃乾抹淨(jìng)。
招牌肉燥乾麵$85
翟九的主打招牌肉燥乾麵！肉眼看下去幾乎都是瘦肉，起初認(rèn)為會(huì)不會(huì)太乾柴，似乎是多餘的想法，整體味蕾中，還有大蒜、油蔥、甘醇醬油一起調(diào)製，攪拌著自家自製的粗麵，濃郁醇厚的香氣一點(diǎn)一滴滲入麵條當(dāng)中，就是這古早味的甘甜滋味，真心愛上它，然而這肉燥的回饋卻一點(diǎn)也不油膩，我想就是這碗樸素的肉燥乾麵從錦華市場(chǎng)發(fā)跡，培養(yǎng)了許多挑嘴的客人。
看到這個(gè)牌子我更加好奇，原來(lái)早在 2017 年就得了世界食品品質(zhì)評(píng)鑑大賞銀牌獎(jiǎng)(Monde Selection)，在2018年依舊獲得這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，無(wú)添加認(rèn)證顧名思義，食材本身的原汁原味，沒有過(guò)多的添加物，將食物完整的呈現(xiàn)給各位食客，在歐盟這個(gè)什麼都嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰?guó)家，能獲得這個(gè)殊榮真的很不簡(jiǎn)單。
從翟九的食材、料理方式、醬料都可以看的出來(lái)翟九對(duì)於食安的議題相當(dāng)講究，我想做吃的，不求多華麗奢華，細(xì)水長(zhǎng)流的永續(xù)經(jīng)營(yíng)，那才是現(xiàn)在商家最需要思考的方針，簡(jiǎn)單的一碗牛肉麵亦或是乾麵，能夠深刻的烙印在你我心中，我想那就是翟九正要表達(dá)的意義。
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翟九 地址：新竹縣竹北市華興街368號(hào)1樓 電話：(03)551 - 2915 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00(週一 -?週日) 粉絲團(tuán)：翟九
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