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一般來(lái)說(shuō)，我們家的飲食習(xí)慣是不太吃炸物的。炸雞排、鹹酥雞什麼的，基本上幾個(gè)月來(lái)可能吃不到一次。但自從去了朋友家作客，被請(qǐng)吃了這間『菇菇薯薯』的素食炸物後，誒～我竟然上癮耶！現(xiàn)在三不五時(shí)就會(huì)假意的“順路”繞過(guò)去買個(gè)幾樣，雖然偶爾會(huì)被老公念，但是沒(méi)辦法...真的很好吃嘛！ ?

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全臺(tái)唯一！真的是全臺(tái)唯一的全素食炸物；這也是我買了幾次後跟老闆聊天才知道的。一般鹹酥雞攤只是配角的少少蔬菜選擇，不只是在這邊晉升主角，更延伸出更多的選擇；炸菜葉、炸水果、炸香菇...各自有各自的特色口感，我相信就算不是全素食者也絕對(duì)可以享受其中的（像我就是）。?

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基本上我是都外帶回家。但不趕時(shí)間的，店家也有提供開(kāi)放的用餐座位！?

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不管選擇什麼，全都是以新鮮食材裹粉下去炸的。完全沒(méi)有化學(xué)添加，沒(méi)有加工品素料，就連糕渣、雞米花、炸餅，也全都是店家使用天然食材下去製作的。這也就是為什麼就算走近店面也只有乾淨(jìng)的香味，完全不會(huì)聞到一絲一般素食店會(huì)有的強(qiáng)烈素料味（老闆說(shuō)那就是化學(xué)添加物加熱後殘留在牆面、鍋具上的味道）。

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老闆以小麥粉、黃豆粉、玉米粉、麵粉依比例調(diào)和，獨(dú)家調(diào)配出3~4種麵糊，再依照各種食材的特性（含水度、表面質(zhì)地）下去裹上不同的麵糊油炸?；旧鲜忻嫔系柠}酥雞攤是看不到會(huì)裹粉的蔬菜的，就算有裹粉也很容易因?yàn)楦邷赜驼撀?。但菇菇薯薯的蔬果炸物完全不?huì)，吃得到麵衣的酥脆，連包裹在內(nèi)最難炸的蔬菜水果也都維持在最漂亮的狀態(tài)。

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另外最厲害的是，最近從他們家的半開(kāi)放式廚房發(fā)現(xiàn)，在這樣的中小型店面竟然有四臺(tái)炸臺(tái)在輪流運(yùn)作？！忍不住問(wèn)了老闆才知道，他們堅(jiān)持要跟傳統(tǒng)鹹酥雞攤做出區(qū)隔，四個(gè)炸臺(tái)不同油溫、不同時(shí)間、也針對(duì)不同食材的性質(zhì)做分類油炸，連在速食店都沒(méi)有這樣啊！不像一般炸物攤會(huì)一次將所有食材丟下去同一鍋混在一起，在這邊就算是會(huì)較花時(shí)間也要將火侯、時(shí)間控制在最佳的狀態(tài)，起鍋後還會(huì)再利用脫油機(jī)將油脫乾淨(jìng)，把油耗味降到最低，以確保食材最完美的脆度跟口感。?

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還有一點(diǎn)是在菇菇薯薯，油的狀態(tài)也很是老闆非常重視的一個(gè)要件。不說(shuō)還真不知道，炸肉的油鍋，油是可以一直加油一直炸的，不需要換油所以一鍋油可能好幾個(gè)禮拜才會(huì)全部換過(guò)一次。但若是炸蔬果就不一樣了，油一黑蔬菜下去會(huì)黑掉，所以是沒(méi)辦法油髒了再加新的油下去的，必須整鍋換掉；但也就是說(shuō)，菇菇薯薯的炸物是經(jīng)過(guò)幾近新鮮的油炸出來(lái)的，吃起來(lái)當(dāng)然就是好吃不用多說(shuō)啦！?

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菜單有多樣的套餐可以選擇。但特別的是這邊是沒(méi)有外送的，因?yàn)樵趷灠b內(nèi)，所有食材的退熱、軟化的時(shí)間無(wú)法預(yù)估，為了呈現(xiàn)最新鮮，所以店家只開(kāi)放打電話過(guò)去訂購(gòu)哦！

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我好愛(ài)他們家的調(diào)味包哦！有辣粉、甘梅粉、椒鹽粉等...需要可以自行取用哦！?

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外帶包裝是方便的提盒，邊走邊吃也不會(huì)弄的滿手油膩。?

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這次選了六樣199的套餐，一回家兒子馬上就聞到香味湊過(guò)來(lái)啦！ ?

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炸青椒，光是沒(méi)有炸的全部縮在一起我就覺(jué)得很厲害了。比起用炒的，用炸的更保存了青椒本身的香味。

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糕渣是使用單純的玉米粉和玉米製作的。有點(diǎn)像是麻糬的ＱＱ口感，是兒子的最愛(ài)。?

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撒上梅子粉的炸芭樂(lè)，又甜又脆，從沒(méi)在其他地方看過(guò)，所以是我每次的必點(diǎn)。 ?

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薯?xiàng)l雖然比較常見(jiàn)了一點(diǎn)，但菇菇薯薯使用的是高山地瓜，炸起來(lái)就是不同一般的綿密啊。

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炸玉米筍也是脆到不像是經(jīng)過(guò)油炸，處理得很高端，就算冷掉了也沒(méi)有油耗味呢！ ?

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炸青江菜夠特別了吧！從來(lái)沒(méi)遇過(guò)葉菜類油炸過(guò)還可以保持清脆不軟爛的，真想知道菇菇薯薯是怎麼辦到的，像是在吃洋芋片般的酥脆，薄薄一片好涮嘴。

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乾淨(jìng)、清爽、完全沒(méi)有素料味，吃到的就是單純的新鮮蔬果和酥脆麵衣；微微的鹹度調(diào)味，不同於鹹酥雞的油膩跟厚重，菇菇薯薯真的讓我這個(gè)不太吃炸物的人徹底愛(ài)上??！

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菇菇薯薯? 全素炸物

地址：臺(tái)南市中西區(qū)永華路一段２４４號(hào)

電話：（０６）２２１１２５５

營(yíng)業(yè)時(shí)間：13 : 00 ~ 24 : 00

網(wǎng)址：http://www.gomag.com.tw/friedvegetables.html