品司和食是一家低調(diào)的日本料理家庭食堂，隱身在捷運(yùn)民權(quán)西路站旁邊的小巷弄內(nèi)。
因?yàn)樾迈r，所以希望呈現(xiàn)最真實(shí)的原味，不需要過(guò)多的調(diào)味，讓食材自己發(fā)聲。
誠(chéng)心奉上最好的食物，滿足食客們的味蕾，以平易近人的價(jià)位讓大家吃得到，就算天天吃也能夠很安心，不必?fù)?dān)心傷胃和荷包，是最安心實(shí)在的家庭食堂。
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『品司和食』
地址：臺(tái)北市中山區(qū)天祥路48巷1號(hào)1樓
電話：(02) 2523-0855
粉絲頁(yè)：品司和食
交通：捷運(yùn)民權(quán)西路站4號(hào)出口(步行2分鐘)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11:00 - 下午2:00 ｜下午5:00 - 下午9:00
週日公休
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▲2018年12月10日才開(kāi)幕的品司和食，至今剛滿月不久，日式屋簷、迎賓的暖簾、白黑紅三色組成的招牌…這樣的生活感，第一眼有讓人置身在日本錯(cuò)覺(jué)，從照片上來(lái)看，竟然也和隔壁老舊鐵門(mén)、門(mén)口的野狼機(jī)車(chē)融入，毫無(wú)違和。
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▲現(xiàn)年38歲的老闆(同時(shí)也是品司和食的料理長(zhǎng)) ，第一眼讓人猜不出年齡。
求學(xué)時(shí)讀美工和服裝設(shè)計(jì)，先天具有美感優(yōu)勢(shì)，再加上從小家裡就是經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)，所以對(duì)餐飲並不陌生。
因緣際會(huì)下從日本料理學(xué)起，至今已接觸日本料理長(zhǎng)達(dá)10年以上，曾在新都里站壽司檯學(xué)會(huì)魚(yú)類處理；在忠孝SOGO的名古屋名店神樂(lè)家學(xué)會(huì)熟食類料理，包括湯和醬汁的製作；又在宜蘭員山鄉(xiāng)新開(kāi)幕的力麗威斯汀度假酒店裡的日本料理廳擔(dān)任副主廚，固定每季都要更換菜色，因而有機(jī)會(huì)接觸菜單研發(fā)，對(duì)於食材、時(shí)令蔬菜都有涉略。
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因?yàn)閻?ài)，放棄高薪自行創(chuàng)業(yè)，板前盡頭就是創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)…
▲不想錯(cuò)過(guò)孩子一生只有一次的成長(zhǎng)，所以選擇回臺(tái)北創(chuàng)業(yè)，多些時(shí)間陪伴家人。
如此精彩的資歷，讓大家以為創(chuàng)業(yè)路絕對(duì)平步青雲(yún)…但，現(xiàn)今的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)一家店，都是從招牌名稱以及進(jìn)店後的環(huán)境開(kāi)始…
展店一個(gè)多月來(lái)，深感品牌的重要性，沒(méi)有品牌等於像是一張白紙，完全沒(méi)有背景…就算食材、原物料和味道都和之前工作過(guò)的地方一樣，但沒(méi)有品牌，還是很難被消費(fèi)者看見(jiàn)！
所以龜毛麗想跟你說(shuō)：如果你是吃品牌和吃環(huán)境，那麼這裡也許不適合你。
但如果你是重視食物本身，那麼這家食材成本佔(zhàn)比高達(dá)四成的店家，絕對(duì)可以讓你帶著滿意笑容和抱著大肚腩離開(kāi)，請(qǐng)一定要來(lái)試一試。
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▲料理長(zhǎng)每天早上到濱江市場(chǎng)採(cǎi)買(mǎi)最新鮮的食材，再配合基隆魚(yú)商，每日送抵的新鮮漁貨可達(dá)生魚(yú)片等級(jí)。
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▲整潔乾淨(jìng)，像是家一般的溫馨，全店約有24席，精選的餐具，不管花紋或顏色都能襯托出食物的美味和價(jià)值，餐點(diǎn)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，吃起來(lái)美味又健康。
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▲店裡提供多種餐食可供選擇，有握壽司、生魚(yú)片、海鮮丼、季節(jié)鍋物、御膳料理、一品鍋物，價(jià)位落在130-580元之間，雖然是家庭食堂，卻還是以職人精神嚴(yán)陣以待，結(jié)合開(kāi)放式廚房的安心，雖只開(kāi)幕一個(gè)月，卻已經(jīng)是附近住戶和上班族的廚房，用餐時(shí)間一到，不少人穿梭在品司和食。
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▲特選海鮮丼 NT$360
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▲這碗盛裝的都是當(dāng)季食材，裡面有著滿滿的鮭魚(yú)、鮭魚(yú)卵、蝦卵、金鯧和尖梭魚(yú)、來(lái)自日本的青甘、真鯛、比目魚(yú)鰭邊肉、北海道甜蝦…鋪陳滿滿，根本看不到底下的米飯，新鮮透過(guò)螢?zāi)磺宄梢?jiàn)，吃起來(lái)的鮮甜，彷彿嘴裡有一座海洋。
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▲來(lái)自宜蘭的好米，是直接跟米商叫貨，現(xiàn)叫現(xiàn)碾，吃起來(lái)的米香和甜味更讚，再淋上自製醬汁，讓人大口扒飯配海鮮根本停不下來(lái)。
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▲牛肉和風(fēng)生菜沙拉 NT$220
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▲紫洋蔥、紅椒和多種生菜組成而成的沙拉，搭配炙燒過(guò)的雪花牛肉片，淋上和風(fēng)醬汁、灑上白芝麻，清爽中帶著香氣，瞬間讓人感到餓，非常具有開(kāi)胃作用。
牛肉片單吃就很好吃，因?yàn)橛屑恿巳毡钧}醬(類似燒烤會(huì)用的沾醬)，搭配沙拉一起更清爽。
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▲米其林胡麻豆腐 NT$60
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▲這道胡麻豆腐在臺(tái)灣少見(jiàn)，料理長(zhǎng)是從來(lái)臺(tái)客座的日本米其林師傅身上學(xué)會(huì)的，口感吃起來(lái)綿密Q彈類似麻糬，趁熱吃明顯感受到胡麻的香氣，吃完唇齒留香。
料理長(zhǎng)說(shuō)成功的祕(mì)訣在於白胡麻醬和葛粉的完美比例，以及必須使出全身力氣不停攪拌足足30分鐘，才能做出完美的胡麻豆腐，兩大因素缺一不可！
真可說(shuō)是料理長(zhǎng)的心血結(jié)晶，有機(jī)會(huì)來(lái)品司和食絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)的好滋味。
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▲豚肉濃白湯烏龍麵 NT$150
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▲這道是料理長(zhǎng)的自信之作，原因是用心熬煮的高湯，以雞腿骨加洋蔥、高麗菜、蘿蔔等蔬菜共同熬煮三小時(shí)，直到湯頭變成乳白色，涼了之後放入冷藏會(huì)變成膠原蛋白的凍狀，可以整碗喝完不會(huì)口乾舌燥，唇齒之簡(jiǎn)只有幸福滿足。
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▲清楚可見(jiàn)的乳白色湯頭，但對(duì)我們而言，整體味道喝起來(lái)偏清爽，也許是因?yàn)榧尤霝觚堻I和蔬菜等，淡化了醇厚的感覺(jué)，但龜毛麗覺(jué)得最讚的是冷了之後仍然看不到上面有浮油，可以吃得安心。
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▲從這一碗麵，又可以看到料理長(zhǎng)的大氣，滿滿的豬肉片、高麗菜、青江菜、魚(yú)板、海帶芽...覆蓋住底下的烏龍麵，在冷冷的天氣裡來(lái)上一碗，暖心又暖胃。
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▲一旁還附有兩道小菜：黃金泡菜、柚子蘿蔔。
兩樣小菜是自製的，吃起來(lái)非常入味，尤其柚子蘿蔔帶有淡淡的柚香，甜脆爽口，用來(lái)清除口腔餘味非常棒。
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▲松露雞肉炊飯 (招待)
龜毛麗平常就非常喜歡吃炊飯，以生米加上雞骨高湯、菇類、紅蘿蔔一起煮，起鍋時(shí)拌上松露，將整碗味道提升成高雅細(xì)緻，吃進(jìn)嘴裡感受到非常舒服的香氣，恰到好處的收汁和調(diào)味，真的讓人吃到欲罷不能！
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▲烤鹽麴雞腿 NT$140
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▲日本從四百多年前的江戶時(shí)代就開(kāi)始使用鹽麴，在日本甚至有「魔法調(diào)味料」之稱。?
發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生額外的鹹味或甘甜味為食材賦味，更具有軟化肉質(zhì)和提升食材鮮味，也許就是因?yàn)檫@樣，這道榮登當(dāng)天龜毛麗最愛(ài)?。
只使用雞腿部位，事先醃漬一天使其入味，一上桌就可以聞到香氣，略帶焦香和完全不油膩的雞皮，肉吃起來(lái)仍保有肉汁，滋味鹹香非常下飯，帶著誘人香氣，讓人一口接一口往嘴裡直送，咬下的瞬間幸福和滿足同時(shí)湧現(xiàn)，就只因?yàn)樽煅e那一口清甜帶香的雞腿肉。
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▲日本酒粕海陸鍋 NT$450
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▲鮮蝦、魚(yú)肉、蛤仔、花枝、青江菜、南瓜、金針菇、鴻喜菇、豆腐和鮮香菇...一人獨(dú)享份量十足，在文章開(kāi)頭料理長(zhǎng)照片後方的那位先生，就是一個(gè)人吃一鍋，不必呼朋引伴，想吃就吃真的很過(guò)癮。
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▲還附有一盤(pán)梅花豬肉片，瘦肉中帶美麗的油花，照著自己的用餐節(jié)奏在鍋中燙熟，就可以吃得到軟嫩帶有脂香的肉片。
湯頭喝起來(lái)帶有淡淡酒粕香，溫潤(rùn)有韻和完美的鹹味，讓我光是湯就喝了好幾碗。
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▲料理長(zhǎng)說(shuō)未來(lái)可能規(guī)劃套餐或是無(wú)菜單料理，讓每一個(gè)食材展現(xiàn)最豐盛的美好，讓常客也能有更多選擇。
這樣一家剛起步的小店，絕對(duì)擁有無(wú)限的可能和想像。
以平實(shí)價(jià)格享受師承會(huì)席料理的料理長(zhǎng)手藝，用親民的價(jià)格就能品味五星級(jí)的美味料理！
用新鮮和愛(ài)調(diào)味，零距離感受到主廚的用心。
專業(yè)料理長(zhǎng)給你最溫暖的家的味道，相同食材和技術(shù)，價(jià)格竟只要星級(jí)飯店的1/3？！看似簡(jiǎn)單的餐食背後，卻是不簡(jiǎn)單的用心，還不來(lái)嗎？
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▲最後想要分享的是品司和食也有推出人氣年菜喔，想要吃不一樣的年菜？歡迎點(diǎn)入?yún)⒖?a >https://bit.ly/2CMpxpS
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