上一篇文章"[臺(tái)南][旅館推薦]臺(tái)糖長榮酒店-有歷史的五星級(jí)"中提到，以前內(nèi)湖德安百貨公司的鐵板燒，突然很想再去回味一下熟悉的美味。趁著星期六有空，就和老婆專程跑到京華城B3的美食街，來尋找過去的回憶。

為什麼京華城B3的美食街可以找到過去的回憶？因?yàn)椋詮膬?nèi)湖德安百貨公司停業(yè)後，原本的那家紅樹林鐵板燒，就到京華城B3重起爐灶，並且更名為家樂林鐵板燒。

還沒走到店門口，就看到熟悉的廚師，更難得的是即使已經(jīng)很久沒有見面了，這個(gè)廚師仍然記得我們，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的的就跟我們打招呼。記得以前內(nèi)湖德安百貨還在的時(shí)候，每個(gè)星期幾乎都會(huì)去紅榭林鐵板燒光顧，而且，一定會(huì)坐在這位師傅的前面。因?yàn)椋壹胰俗钕矚g他炒的口味，不管鹹淡或熟度都能符合我們的需求。更重要的是，他會(huì)和我們互動(dòng)，和我們聊天，久而久之，就好像是老朋友一樣，非常的親切。我的兩個(gè)女兒，從還沒有入學(xué)，一直吃到內(nèi)湖德安百貨公司停業(yè)前一天，還特地跑去吃一次，順便問他們要搬到哪裡？可惜得到的答案是：還不知道！

他們搬遷後，有一段很長的時(shí)間，我們不知道他們的新店開在哪裡？只能在心中回味那種熟悉的味道。直接有一次，我們到京華城，逛到美食街時(shí)，竟然驚喜的看到熟悉的女老闆，才知道原來他們已經(jīng)搬到這裡了。當(dāng)時(shí)，真的有一種老朋友再見面的感動(dòng)。可是，當(dāng)時(shí)並沒有見到這個(gè)熟悉的師傅。

今天再看到這個(gè)師傅，發(fā)現(xiàn)這麼多年了，不止他炒菜的口味沒有變，連外表好像也完全沒有變，非常的厲害。

好了，閒話表過，進(jìn)入正題，我們來看看今天我們點(diǎn)的菜吧。

今天雖然是星期六，可是，仍然有商業(yè)午餐，我就點(diǎn)它。商業(yè)午餐可以在牛肉片、羊肉片、豬肉片中任選一種，我選的是牛肉片，加上一盤鐵板豆腐、和一個(gè)荷包蛋。我老婆點(diǎn)的是羊肉片。不管點(diǎn)什麼套餐，都會(huì)附兩種蔬菜哦。

這裡的消費(fèi)方式算是半自助的，點(diǎn)完餐後，就可以到這一區(qū)來裝飯、湯和飲料。這三種東西是可以吃到飽的，現(xiàn)在臺(tái)北市的平價(jià)鐵板燒大都只附一碗白飯，一碗湯，如果要加飯是要再加錢的。所以說，這家老闆是佛心來著。他們的白飯比較偏軟而溼潤，恰好是我女兒最愛的口味，所以這裡也是她們難得會(huì)吃一整碗飯的地方。白飯旁邊還有一罐黑芝麻，可以讓你自己加哦。

湯裡的料很多，除了紅白蘿蔔外，還有很多大骨肉，味道也不錯(cuò)，相對(duì)於大埔鐵板燒的湯，個(gè)人是覺得好喝多了。

盛好白飯、湯和飲料後，回到座位欣賞師傅的炒菜秀，這就是吃鐵板燒最重要的樂趣。之前在"[臺(tái)北美食]香連鐵板燒---還...不錯(cuò)"這篇文章中，有提到我為什麼愛吃鐵板燒的原因：

"... 比較愛坐在鐵板料理臺(tái)前面。因?yàn)樵诹侠砼_(tái)前，可以近距離欣賞師傅的手藝，看著食材，在師傅的巧手下，滋滋作響，顫顫巍巍的在熾熱的鐵板上跳舞，蒸騰的熱氣帶著濃郁的香氣，由你的鼻腔肆無忌憚的鑽入，再直衝你的腦門...就這樣，在食材快速的由生變熟的過程中，就好像是看了一場華麗的華爾滋舞秀、看了一場精彩的大衛(wèi)魔術(shù)表演，在食物尚未入口前，就充分享受了食物的"色"和"香"，口中的唾液也已充分分泌。在這樣子的期待下，心中對(duì)美食的渴望，已經(jīng)達(dá)到一個(gè)臨界點(diǎn)。等到師傅用煎鏟把料理好的珍饈放到你的面前時(shí)，你迫不及待的夾起一口菜放入口中，哇！那種期待獲得滿足的快感瞬間爆發(fā)，將食物的美味提昇到一種完全凌駕於其他料理方法的美妙境界。這，就是鐵板燒最迷人的地方，也是鐵板燒靈魂之所在。?..."

雖然是平價(jià)鐵板燒，可是，師傅在炒菜時(shí)的態(tài)度還是有很大的差別。師傅的服裝有沒有乾淨(jìng)整齊、穿戴合宜？餐廳的地板有沒有乾淨(jìng)？鐵板臺(tái)上有沒有隨時(shí)保持乾淨(jìng)？炒菜時(shí)的火候要適中，才不會(huì)讓油或食材噴濺到食客身上。這些綜合起來，都會(huì)影響食客的食慾和觀感，當(dāng)然也會(huì)決定這一家店會(huì)不會(huì)讓客人願(yuàn)意再度光臨。我在乎的這些點(diǎn)，家樂林鐵板燒都有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這也就是為什麼我們家人會(huì)喜歡這家店的原因。

最先炒好的是這兩道青菜，豆芽菜鹹香夠味，軟硬適中，不會(huì)過熟而脫水，也不會(huì)太過生硬而有腥味。高麗菜熟度夠，軟嫩得容易入口，卻仍保有清甜爽脆，更重要的是切得大小適中，而且沒有粗硬的菜梗。

接著上來的是我的牛肉片，和老婆點(diǎn)的羊肉片。兩種肉片都加入大量的洋蔥，以黑胡椒醬拌炒，可辣可不辣，我們點(diǎn)的是不辣。這道菜真的是白飯小偷，非常的下飯。肉片薄，所以非常入味，鹹香中帶著黑胡椒的微辣。沒有太多的筋，容易入口。吃完肉片後，把剩下的醬汁和洋蔥撥入白飯中，又是一碗下肚，讚！

接著上的是鐵板豆腐。我們家吃中餐廳的時(shí)候，常會(huì)點(diǎn)老皮嫩肉，這個(gè)鐵板豆腐吃起來有點(diǎn)像。不過，比起炸的老皮嫩肉，鐵板豆腐的上下表皮，煎得更脆、更香，尤其是淋在上面的醬油膏，是那種南部特有的鹹甜滋味，兩者相得益彰，吃得滿口生香，回味無窮。

最後上的是荷包蛋，師傅炒前會(huì)問蛋黃的熟度？為了安全，我們請(qǐng)師傅煎熟一點(diǎn)。本來我老婆點(diǎn)的羊肉套餐是沒有蛋的，可是，師傅友情相送，多給了我們一個(gè)蛋，小小動(dòng)作，溫馨無限。

鐵板不管是炒或煎，總是可以讓平凡的日常菜色有出人意表的美味，這個(gè)很平常的荷包蛋也是一樣，好吃！

平常我很少吃白飯，即使吃也不會(huì)超過一碗，可是，這一頓飯吃下來，我吃了兩大碗的白飯。原因是所有的菜色和記憶中的味道完全一樣，而且和師傅邊吃邊聊，聊到我的兩個(gè)女兒都已研究所畢業(yè)，感嘆時(shí)光過得真快！就這樣，美味的食物，濃濃的人情，就像來見老朋友一樣，不管是口腹，或是心靈，都得到大大的滿足。

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