現(xiàn)在的社會(huì)講求快速、有效率、不想浪費(fèi)時(shí)間，做菜亦然，越來越多人不願(yuàn)意花太多時(shí)間做菜，也不願(yuàn)意學(xué)，因此功夫菜漸漸失傳。這天小涵在「齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串」吃到現(xiàn)在少見的精緻功夫料理，很不錯(cuò)的一點(diǎn)是以往功夫菜都是大份量，傳統(tǒng)中餐館才能吃到，而在齊樂小館一個(gè)人也能吃到道地的功夫菜菜喔！此外，齊樂小館的牛肉麵、水餃都不錯(cuò)，還有臺(tái)灣少見的麻辣串。
齊樂小館位於南京東路三段的巷弄中，距離捷運(yùn)南京復(fù)興站步行約7分鐘距離。這一帶有很多商業(yè)大樓，很適合附近上班族中午來這吃午餐。
和一般想像中的中式餐館、麵館不同，走進(jìn)齊樂小館就像走進(jìn)一間咖啡廳一樣。
店裡以2人桌和4人桌為主，用餐環(huán)境很舒適。
小涵是平日晚上等到大家?guī)缀醵茧x開後才拍到?jīng)]人的景象，如果是平日中午聽服務(wù)人員說可是滿滿的人潮喔！
店內(nèi)還有一張圓桌，適合多人用餐。
餐廳的一角有水、醬料可以自取，比較特別的是還有一個(gè)冰箱，裡面放了各式食材，這是臺(tái)灣少有的麻辣串，小涵之後會(huì)詳細(xì)的介紹。
桌上已經(jīng)放好菜單，可以自行勾選。
齊樂小館的餐點(diǎn)主要分為麵點(diǎn)、功夫菜、火鍋三大類。
麵點(diǎn)有牛肉麵、麻辣麵、雞絲麵、擔(dān)擔(dān)麵、湯餃、水餃等，價(jià)位中等，牛肉麵一碗$165，就和臺(tái)北市一般的牛肉麵價(jià)位差不多。
功夫菜可以說是齊樂小館最大的特色，這裡的功夫菜有鹹燒白、粉蒸排骨、粉蒸肥腸、什錦年菜、川丸子、白玉牛腩煲等，都是100多元。平常要吃到這些菜，在中式餐館都好大份，而在齊樂小館一個(gè)人也可以吃喔！
火鍋也是齊樂的一大特色，除了有配好的鍋物外，還可以自己到冰箱拿一串串的食材來煮。
而麵類和功夫菜除了單點(diǎn)，還有豪華老饕套餐的選項(xiàng)，套餐多了例湯、任選兩道配菜、咖啡或飲料。
中午也有商業(yè)簡餐喔！
除了點(diǎn)菜單外，還有大本的菜單，上面有齊樂小館的初衷，以及每道菜的詳細(xì)介紹。
老闆會(huì)開這家店，就是有感於現(xiàn)在的人不願(yuàn)意花太多時(shí)間做功夫菜，因此想將已經(jīng)過世的爺爺奶奶的功夫菜、以及精神與飲食文化傳承下去，讓下一代也能吃到，了解中華飲食文化的博大精深。
第一次來，小涵除了點(diǎn)了招牌的牛肉麵、幾道功夫菜，當(dāng)然還要試看看麻辣串！
醬料區(qū)旁有一些竹盤，這是用來裝麻辣串的。
醬料有沙茶、蔥蒜、辣椒等，但後來發(fā)現(xiàn)麻辣鍋的味道很夠味，其實(shí)不太需要沾醬。
冰箱使用透明的簾子，這樣可以確保食物新鮮，也不用擔(dān)心蟲子會(huì)飛進(jìn)去。
齊樂小館果然相當(dāng)注重衛(wèi)生和食安，讓人安心。
麻辣串
將簾子拉起後，裡面有各式麻辣串可以自行取用。
麻辣串一律一串$22元，不論是肉、白蝦、火鍋料等，價(jià)格都一樣。
這天的食材有厚切美國肥牛、厚切梅花豬、白蝦、魚餃、魚豆腐、天婦羅、滷牛肚、杏鮑菇、貢丸、鱈魚丸等等，食材每天也會(huì)有點(diǎn)不同。
如果是平日午餐時(shí)段來用餐，可以點(diǎn)商業(yè)午餐中的經(jīng)典麻辣10串組，除了麻辣串外，還包含例湯和配菜，比較劃算。
除了選料外，湯底的價(jià)格是$100元，麻辣還可以選擇辣度，不敢吃辣的話也可選擇昆布湯底。
裝麻辣鍋的容器好特別啊！是完全透明的鍋?zhàn)余福?/p>
麻辣串放在竹籃裡，看起來好好吃喔！
齊樂的麻辣串食材有滿多火鍋料，希望之後能多增加鮮食類的食材。
開動(dòng)！
麻辣串源自於中國四川成都，用竹籤將食材串成一串串，再放入鍋中燙熟，在臺(tái)灣真的很少見，這也是小涵第一次在臺(tái)灣吃到。
齊樂小館的麻辣湯底有濃濃的花椒香和中藥香，喝起來相當(dāng)溫潤，也不會(huì)很辣。
火鍋料的品質(zhì)大多都不錯(cuò)。
家傳牛肉麵 ($165)
這碗牛肉麵光看就覺得不錯(cuò)。
裡面有四大塊牛肉和一些紅蘿蔔。
牛肉是使用腱子心的部位，燉到軟嫩又入味，很好吃。
看看這肉，輕輕一咬就化開了。一般來說腱子心算是比較有嚼勁的部位，如果沒有足夠的時(shí)間燉煮容易吃起來硬，但齊樂的牛肉燉到好嫩，一點(diǎn)都不柴喔！
麵條吃起來是手工麵，好Ｑ彈喔！
湯頭和一般紅燒湯頭不完全一樣，多了蔬果的甜味。
紅蘿蔔也燉到好軟。
麻辣麵 ($160)
聽服務(wù)人員說麻辣麵也是齊樂小館的人氣麵點(diǎn)，所以愛吃辣的小涵也點(diǎn)一碗吃看看。
麻辣麵有牛、豬、蝦 3種可以選擇，小涵點(diǎn)了牛肉。
麻辣麵的牛肉是大片的牛肉片，和麻辣串的牛肉一樣是厚切美國肥牛。
牛肉帶點(diǎn)油花，和麻辣湯頭很搭。
除了牛肉片外，還有牛肚、手工香菇貢丸和黃金魚豆腐，相當(dāng)多元又讓人有飽足感。
麻辣麵的湯頭和麻辣鍋味道差不多，花椒香氣十足，但比麻辣鍋稍微淡一點(diǎn)。
麵的份量很多，但和牛肉麵的麵條不太一樣，小涵個(gè)人比較喜歡牛肉麵的麵條。
鹹燒白 ($150)
大部分的人應(yīng)該都不知道也沒聽過"鹹燒白" 吧！
所謂的鹹燒白，其實(shí)就是梅干扣肉。小涵一直以為梅干扣肉是客家菜，其實(shí)梅干扣肉也是一道川菜，四川人叫他鹹燒白。會(huì)叫做鹹燒白是因?yàn)槿獠荒軒е詈诘尼u油色，但又必須白又入味。
傳統(tǒng)的作法非常繁複費(fèi)時(shí)，必須經(jīng)過10多小時(shí)烹煮，以及醃、泡、炸、蒸、煮等步驟，是名副其實(shí)的功夫菜。
底下是滿滿的梅干菜。
扣肉看起來好誘人啊！
經(jīng)過這麼長時(shí)間烹煮的扣肉吃起來真的是入口即化，雖然有很多肥肉，但肥而不膩，好吃極了！
真的很少吃到這麼入味，軟嫩到入口即化的扣肉，好厲害啊！
梅干菜有鹹度，但不會(huì)死鹹。
這道鹹燒白小涵建議一定要配白飯，一定非常下飯好吃。
粉蒸肥腸 ($135)
粉蒸排骨和粉蒸肥腸一直是小涵很愛的菜色，但現(xiàn)在有賣的店家越來越少，印象中都是在老牛肉麵店和一些傳統(tǒng)的麵食館才吃得到。
看了菜單上的介紹才知道，原來粉蒸排骨源自於湖北"沔洋三蒸"之首的粉蒸肉，將蒸肉粉完全覆蓋於肉、肥腸及地瓜蒸至鬆軟。
齊樂小館的粉蒸肥腸相當(dāng)出色，肥腸軟嫩，而不會(huì)咬不斷。
蒸肉粉的味道不錯(cuò)，帶點(diǎn)微辣。
肥美的肥腸被蒸肉粉包覆，連肥腸的中間也有，很好吃喔!
甜甜的地瓜蒸到鬆軟，可以適時(shí)中和口中肥腸的味道。
粉蒸排骨?($150)
雖然是小份的粉蒸排骨，但真材實(shí)料，份量不少。
除了底下的地瓜外，上面是一塊塊大塊的排骨。
排骨是使用腩排，這個(gè)部位的肉很好吃，肉緊實(shí)又帶有油質(zhì)，完全不乾柴。
排骨有事先醃過再蒸，相當(dāng)入味。
山東大餃子?($150)
齊樂小館的餃子一份有10顆，價(jià)格看似比一般水餃貴，但個(gè)頭比平常的水餃大顆很多喔!
水餃真的是真材實(shí)料，裡面的內(nèi)餡是豬肉和韭菜，一口咬下，鮮美的肉汁在口中散發(fā)出來。
而水餃的皮很Q，應(yīng)該是手工桿的。
齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串是間滿有特色的餐廳，小涵尤其佩服老闆想要將功夫菜傳承下去的理念。很棒的一點(diǎn)是在齊樂小館，這些功夫菜的份量很適合一兩個(gè)人，價(jià)格也不貴，真的是一個(gè)人也能享受功夫菜。齊樂小館的用餐環(huán)境很舒適，比大多數(shù)的麵館好很多，就像咖啡廳一樣讓人放鬆。齊樂小館是附近上班族中午來這用餐，或是下班後、假日來這吃頓美味晚餐的好地方喔!
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店家資訊:
齊樂小館精緻功夫料理/麻辣串
地址: 臺(tái)北市南京東路三段91-2號(hào)1樓
電話: 02-2516-6728
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※感謝齊樂小館邀約體驗(yàn)
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