申浦尚宴是入行近50年的李慶興師傅，在臺(tái)北信義路新開設(shè)的上海菜餐廳。曾出任<紅豆食府><春申食府>行政總廚的李主廚，在申浦尚宴的菜單中，納入了經(jīng)典的老上海菜之外，更是創(chuàng)新了許多新派滬菜，讓喜歡上?；蚪悴说睦削覀兊靡源蟠鬂M足。
申浦尚宴位於熱鬧的信義路上，由捷運(yùn)信義安和站2號(hào)出口走來約3分鐘即可抵達(dá)。紅黑白配色的招牌高達(dá)五層樓，配置一~四樓的座位區(qū)及包廂，而五樓是廚房重地?！干辍故巧虾５膭e稱，「浦」則是上海宋朝時(shí)的古名，店名直接點(diǎn)出上海經(jīng)典菜色盡在此地。
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入行近50年的李慶興師傅親自打造申浦尚宴，令許多喜愛上海老味道的饕客們，有了品嚐本幫菜的好去處。
申浦尚宴的一樓有張長(zhǎng)餐桌，這倒是很像西餐廳或是咖啡廳?？吹降拈L(zhǎng)桌，很有現(xiàn)代感。
中間放上了植栽，可分成兩個(gè)四人桌，因此坐下來時(shí)，將視線巧妙地區(qū)隔，避免與陌生人的眼神相對(duì)。
一樓餐廳的底部，則擺放了中餐廳常見的方桌及圓桌，加上了牆上藝術(shù)畫作，呈現(xiàn)出優(yōu)雅的氛圍。
大理石牆面配以大型山水墨畫，另有巨型鳥籠旁的是通往二樓的樓梯。
然而這樣整棟的餐廳內(nèi)部是有配置電梯的，這對(duì)於行動(dòng)不便的長(zhǎng)輩們，真是很方便！也讓我們?cè)鎏韼чL(zhǎng)輩來用餐的意願(yuàn)。
二樓有兩個(gè)半開放的包廂區(qū)，窗外就是車水馬龍的信義路，但因?yàn)閽裼脷饷艽埃貌推陂g一點(diǎn)都感受不到外面的吵雜。
二樓配置的桌椅是比一樓來得多大一些，溫暖的燈光也令餐桌帶著雅緻風(fēng)味。
這裡是三樓的大包廂，可以容納20人的大圓桌。
這包廂內(nèi)還有專屬的吧檯及化粧室，非常適合辦餐酒會(huì)。
這裡則是三樓的另一小包廂，華麗的水晶燈及日式竹林的庭園設(shè)計(jì)，也是別具風(fēng)味。
而最貼心的是每間包廂都有專屬的化粧間。
四樓則另設(shè)有小型的宴會(huì)廳，可以容納約四十人，小型的歸寧或是滿月酒也是蠻適合的場(chǎng)地。
參觀完環(huán)境，回到座位上，已備有熱茶等著我們。
就來看看這天我們嚐了什麼菜色吧！
到上海菜館怎能不吃上海菜飯呢？話說這菜飯似乎跟之前吃過不太一樣。一般都是以砂鍋上桌，青江菜切碎並混著火腿細(xì)末將米飯炒過，但申浦尚宴的菜飯卻不是那麼一回事。
除了用的是整條的青江菜之外，裡頭還放了雞腿肉，並在這米飯中加了近期養(yǎng)生聖品-藜麥，而且這菜飯也不是炒的，而是加入高湯將生米蒸煮到熟的上海菜飯，據(jù)知這才是正宗的做法呢！
果真這菜飯入口不如以往吃到的油膩感，吃到的是高湯帶來的濕潤感，卻又不過於軟爛，整體口感是相當(dāng)清爽的。
麻醬粉皮?
以前在上海菜館吃過麻醬手撕雞，對(duì)於那香濃的芝麻醬印象深刻。於是菜單上見到這麻醬粉皮，就忍不住點(diǎn)來吃吃看。
足量的麻醬香氣夠不過甜，濃稠度也很剛好，?小黃瓜清甜爽脆，粉皮Q彈滑口，口感相當(dāng)清新。
吻仔魚瓜仁?
這一般臺(tái)式的小菜是花生吻仔魚，而李師傅改以瓜仔仁來替代。吻仔魚也特選大隻一些，瓜仔仁也是飽滿大顆，加了蔥末辣椒鹹香滋味很不錯(cuò)，配茶下酒都很合適。
上海燻魚?
上海燻魚並非是字意上的煄魚，因?yàn)闆]有煙燻的過程，只是因?yàn)橥獗砗托紊嗨啤?shí)際的上海燻魚是炸出來的，然後再以醬汁醃泡過。
講究的煄魚醬汁，得先做好冰鎮(zhèn)過，然後等魚炸好後，利用熱脹冷縮的原理，將醬汁滲透到魚肉之中。
這利用黃魚製成的燻魚，皮脆肉軟，醬香微酸甜，剛剛好一口的大小，很容易一塊接一塊停不下來。
韭黃老燒蛋?
說是老燒蛋，怎麼上桌時(shí)看起來像碗湯呢？
原來李師傅先燒了鍋濃湯，蛋煎好後放入湯裡，再加入韭黃、開陽、肉絲、粉絲、筍絲及冬菇。因此這還真不只是老燒蛋這麼簡(jiǎn)單。
煎蛋吸滿了配料煮湯的精華，蛋變得澎鬆有口感，咬下還有湯汁流出。而這湯吸收了蛋煎過的鍋氣，還有配料的香氣，滋味很是豐富，連粉絲都很好吃呢！
鍋巴甜筒
這鍋巴炸成甜筒狀，油炸令米飯膨脹酥香，而入口沒有一點(diǎn)油耗味。
搭配的餡料是蝦仁、雞丁、筍丁、芹菜、洋蔥和松子，比起一般蝦鬆的料，味道稍重一些。
把餡料裝進(jìn)鍋巴甜筒中，樣子很是討喜，酥香的鍋巴與小丁的配料吃來很是涮嘴。
腐皮黃魚卷
將切塊黃魚肉稍微醃過去腥，用腐皮包起再油炸，上桌時(shí)十分地乾爽。
厚實(shí)的黃魚塊軟嫩鮮甜，而腐皮的酥脆感，帶給魚肉不同的口感，更是滬菜的新鮮作法。
黃魚湯麵?
這湯麵加入了份量不少的黃魚，加入細(xì)碎的老鹹菜提鮮。
把一般常見的陽春細(xì)麵改成了關(guān)廟寬麵，耐煮口感Q彈，即便沒吃完帶回家再熱過，也不糊爛
由於加入了老鹹菜，增添湯頭的鮮味，雖不是煨麵但湯頭的濃度及鮮香表現(xiàn)都很好。
白菜獅子頭?
這白菜獅子頭上桌，忍不住驚呼了一下，這是巨無霸獅子頭吧！燉至軟香的白菜染上了醬色，光看就可以想見那白菜的美味。
當(dāng)把獅子頭剖開時(shí)，裡頭竟包著一顆鹹鴨蛋呢！飽滿的獅子頭以糟頭肉加五花肉絞肉為底，還加了些蘇打餅和荸薺增加脆感。炸過的肉丸子外表有焦脆感，也更能吸附略帶甜味的醬汁。咬下後肉丸軟嫩多汁，加上鹹鴨蛋的鹹香，還有白菜的軟香，這獅子頭真是好吃得緊??！
寧式禿肺
這道禿肺是在預(yù)定菜單中出現(xiàn)，這天老饕友人開口問了一下，沒想到幸運(yùn)的我們竟然吃到了！
這所謂的禿肺指的是草魚的內(nèi)臟，而這一大盤是多少條魚才能取得？原來李師傅與市場(chǎng)攤販有良好交情，取得內(nèi)臟後，還得搶鮮料理呢！
就像是我們?nèi)コ允眶~腸，通常才一大早就吃不到了！因?yàn)槟钦娴氖沁@可是要新鮮才做得了的。正因?yàn)槭巢碾y取得，再加上內(nèi)臟的處理不是件易事，在一般餐廳都很難見到這道料理，才說我們?cè)觞N能如此幸運(yùn)！
李師傅的禿肺只採草魚的肝與魚膘，並以紅燒下巴的調(diào)味來燒製的這道黑胡椒禿肺。雖說這是魚的內(nèi)臟，但卻一點(diǎn)魚腥味都沒有。
這魚膘吃來帶著討喜的Q度。
而這肥厚的魚肝肥嫩綿密，入口香濃滋味令人著迷！
由於這道料理真是太難得，若有客人指名這道料理，李師傅會(huì)當(dāng)成是老饕懂得點(diǎn)菜，會(huì)直接招待給客人呢！但畢竟食材可遇不可求，還是得靠點(diǎn)運(yùn)氣呢！
隔了些天，友人陪同美食家費(fèi)奇姐也來到申浦尚宴用餐，他們對(duì)於江南富貴鴨煲讚不絕口！有興趣的人記得要事先預(yù)訂喔！
這是申浦尚宴的春節(jié)營業(yè)時(shí)間，除夕及初二都有營業(yè)，無論是吃年夜飯或是回娘家，都是很棒的選擇喔！
因應(yīng)現(xiàn)在有許多小家庭，也推出半桌的套餐，但菜色依舊精彩啊！
李師傅寶刀未老，不僅保留經(jīng)典也推出創(chuàng)新，讓許多喜愛上海菜的饕客趨之若騖！李師傅把申浦尚宴當(dāng)成自家餐廳，菜單上盡是他自己喜愛的菜色，大家也快來嚐嚐李師傅的好手藝吧！
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~店家資訊~
申浦尚宴? FB
地址：臺(tái)北市大安區(qū)信義路4段152號(hào)（捷運(yùn)信義安和站2號(hào)出口）
電話︰02 2755 3999
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