『杰JIE-』位於八方夜市附近的預約制私廚餐廳

結合臺式古早味元素展現充滿創意的料理，每道餐點都極具巧思

餐廳暫時只有一人服務，所以預約人數也有限制，餐點也免收服務費

『杰JIE』位於在八方夜市的旁邊，就在普羅的斜對面，前身是『Mooi摩一五金餐廳』

依然有保留著先前店面的一些元素，裡面的裝潢有小小的改變

這裡也是豐原少數有大型停車場的餐廳，真心覺得這個很重要

餐廳為預約制，由主廚一人服務，所以能接的訂位數也有限

主廚也依訂位的人數採買當日新鮮食材，目前只開放一樓的用餐環境

有趣的手捏造型水杯

今日晚宴十四道餐點，讓我有點期待主廚的料理

#麥仔 · 香檳

平時在吃西餐都會有餐前酒的搭配，主廚選用了臺灣最具代表性的麥茶並打入氣泡

風味絕佳的麥茶冰冰涼涼的，多了微氣泡的刺激感，為這場響宴打開了序曲

#咖哩?· 爆皮

看似小小的餐前小點心，作工可相當不簡單

充滿古早味的豬皮，需經過日曬在炸成酥脆的金黃色

搭配主廚調製的咖哩醬，不油膩卻很涮嘴

醬汁可以留著等下沾麵包也很好吃

#裸麥

主廚自己的手作麵包，搭配的是豬油抹醬

澎澎圓圓的造型相當討喜，吃起來是澎鬆軟綿的口感

平常在餐廳吃到麵包大多是搭配奶油抹醬

沒想到豬油散發獨特的香與麵包意外的搭

令我想起那傳統的古早味《豬油拌飯》

#破布子?· 野菜

內有破布子、當日採買的新鮮蔬食與在地小農配合的季節食材

在許多臺菜與客家菜都會用到破布子來增添風味層次

主廚將它運用到沙拉裡頭完美的詮釋臺灣味，添加了油蔥讓味道更加豐富

食材自然的甜味結合破布子的鹹味，勾起了我的食慾

#刺味?· 黑瓜?· 雞湯

接著吃完沙拉，主廚會在碗裡放入剝皮辣椒跟雞肉丸，為您倒上一碗熱騰騰的雞湯

將剛才破布子與油蔥餘留的風味融入到湯裡頭，成了最平凡的人間美味

剝皮辣椒帶有微微的辛辣感，加上黑瓜讓湯喝起來有著鹹甜滋味

多了雞肉丸有了畫龍點睛的功效，這碗湯令人回味

#烤?· 鳳梨?· 蝦

經典臺菜鳳梨蝦球相信大家都有吃過了吧，主廚將這道菜加入了自己的創意

以烤蝦的料理去呈現，上面紅色的部分是加了鳳梨丁的明太子美乃滋

帶點日式懷石料理的風格，更展現主廚對料理的獨到藝術

#蜂檸?· 銀耳

以蜂蜜、檸檬、白木耳熬煮成的濃郁甜品，宛如平民版的燕窩

整體口感較為濃稠，在主餐上桌前可以先潤潤喉

#春梅?· 雞捲

這道結合了一些分子料理的元素，感覺就像充滿了臺灣魂的法菜

雞肉與梅子皆由主廚自己醃製的，配菜有烤番茄、地瓜跟芭樂

雞肉捲用的是雞腿肉的部位，肉質處理的非常滑嫩

外層的皮經過大火烤過，多了焦脆的口感

清爽的梅肉讓整個雞肉變的不會那麼膩口，在風味也上更加的有層次

#野燻?· 鴨箱寶

在主廚把這盒抱上桌時，還以為他要變什麼魔術呢XD

回憶兒時在鄉村田間的童玩時期，不時會有稻草燃燒或是控窯的煙燻味

主廚運用在鴨胸上，讓外層散發出一股田野間的氣息

選用了宜蘭豪野鴨肉質扎實肥美，推薦吃5分熟，口感軟嫩又揪西

如果需要熟度調整可以在之前跟主廚說

在一旁搭配的是鐵板豆芽菜，是用鴨油下去拌炒的

#紙包?· 魚片粥

整個套餐能夠吃到雞、鴨、魚等料理，真的是三個願望一次滿足

類似飯湯的海鮮粥品，裡頭有著滿滿的蛤蠣還有大塊的魚肉

每顆飯粒都吸飽高湯的精華，帶有一點米心的口感令人意猶未盡

#黑糖?· 花生雞蛋?· 豆奶

個人很喜歡的一道甜品，似豆花又似奶酪的口感，灑上黑糖與花生粉

嘗一口，彷彿像在六七零年代那時古早味剉冰店的感覺

#芋冰

看到這造型讓我想起了小時後最愛吃的雞蛋冰

選用了大甲芋頭下去製作，綿密又好吃，隱約還能吃到芋頭的顆粒口感

#白酒梨酥

將臺中名產鳳梨酥結合自己的創意，成了這道特別的茶點

用白酒與梨子下去熬製而成的內餡，酒精已經完全揮發

留下的是白酒與梨子的香與甜，配上一口熱茶真享受

#飲 - 古早味紅茶(H) / 冷粹咖啡(I)

飲品有傳統古早味紅茶跟咖啡可以選擇，可做冷熱飲

紅茶的部分是做無糖的，但會另附糖水依個人添加

咖啡選用我們臺灣在地雲林古坑的咖啡豆，香濃順口又不苦澀

充滿臺魂的精緻料理，從每道餐點更反映出料理者的心境

?將在地食材以充滿創意的料理手法，展現出不同面貌的"臺灣味"

精心設計的菜單，具有巧思及故事性，令人有種返璞歸真之感

放慢步調細品美味，很適合來場浪漫的約會或小聚，分享給大家~

??以上為個人體驗感受，僅提供參考

??文章皆有時效性，相關資訊還是以店家為主

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