來(lái)自臺(tái)中的的四國(guó)讚岐烏龍麵天麩羅專門(mén)店，於微風(fēng)南山可是臺(tái)北的第一間分店。

這間店的老闆周運(yùn)昌先生，是第一位擁有日本大和及讚岐製麵雙證書(shū)的臺(tái)灣人，同時(shí)也具有東京調(diào)理師執(zhí)照，承襲日本職人精神的他，將為您送上一碗色、香、味、藝俱全的烏龍麵天麩羅。

店內(nèi)牆上掛滿了修業(yè)證書(shū)及獎(jiǎng)狀，足可證明該店的製麵技術(shù)之外，所秉持的理念，「感動(dòng)，不曾停過(guò)；用心，來(lái)自堅(jiān)持」，勢(shì)必要讓客人享受到幸福的滋味。

為此，四國(guó)讚岐烏龍麵有以下幾點(diǎn)堅(jiān)持，以美味健康為主要訴求，讓人感受到滿滿的誠(chéng)意。

1.堅(jiān)持選用日本當(dāng)?shù)氐男←湻奂捌髅蟆?/p>

2.現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)作，保持鮮度，請(qǐng)耐心等候20~30分鐘，美食是值得等待的。

3.嚴(yán)選食材，自家製麵。

菜單內(nèi)密密麻麻一堆說(shuō)明文字，還有製麵方程式，這麼詳細(xì)，也太像3C產(chǎn)品的使用說(shuō)明書(shū)了吧(笑)。

四國(guó)讚岐烏龍麵的餐點(diǎn)分為御膳及單點(diǎn)，御膳價(jià)格約在400~520元，單點(diǎn)則在250-350元，第一次來(lái)的朋友可以和我同樣先單點(diǎn)，然後，嘿嘿，你下次就會(huì)自動(dòng)升級(jí)御膳了。

麵食共有熱烏龍麵、冷烏龍麵、咖哩烏龍麵，另有天麩羅可選。

在等待上餐的同時(shí)，店員先送上氣泡水，這時(shí)先來(lái)欣賞充滿日式風(fēng)情的店內(nèi)裝飾及陳設(shè)。

牆上那幅浪人武士圖畫(huà)，彷彿述說(shuō)著「料理，勝負(fù)」，讓我感受到店家認(rèn)真看待料理的態(tài)度。

一張張聚焦在手部動(dòng)作的照片，充滿勁道，向客人傳達(dá)烏龍麵的Q彈口感。

木框上以不同的竹扇作裝飾，這可是國(guó)家級(jí)的傳統(tǒng)工藝品「丸龜團(tuán)扇」，與讚岐烏龍麵同是香川縣的特產(chǎn)，如此用心，便是要讓客人感到濃厚的日式風(fēng)情。

終於，期待已久的雞腿唐揚(yáng)咖哩烏龍拌麵上桌，先將麵條和著咖哩，一口吞下，麵條滑口、Q彈有勁，咖哩本身不會(huì)偏甜，中性的滋味應(yīng)該是大人喜歡的風(fēng)味，香氣十足。

但最讓我驚艷的是雞腿唐揚(yáng)天麩羅，建議先不要沾太多咖哩醬，一口咬下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)麵衣薄如蟬翼，伴隨著清脆的喀滋聲，很像不小心碎裂的珍貴瓷器，讓人不捨。且因?yàn)辄I衣薄脆，少了油膩感，更能突顯雞腿肉的扎實(shí)口感。

記得當(dāng)初在東京新宿，我們?cè)煸L一家網(wǎng)路頗受好評(píng)的天麩羅餐廳，那次是我第一次嚐試天麩羅專門(mén)料理，雖說(shuō)食材的品質(zhì)不錯(cuò)，但口味普通，比不上四國(guó)讚岐烏龍麵。

舌尖上仍難忘那如落葉般的天麩羅，輕巧地飄落在心湖，盪起一圈圈的漣漪，讓人微笑輕揚(yáng)，是何其美味的料理呀。

四國(guó)讚岐烏龍麵天麩羅專門(mén)店(微風(fēng)南山店)

地址：信義區(qū)松智路17號(hào)(微風(fēng)南山)5樓

時(shí)間：11:00~21:30

交通：捷運(yùn)淡水信義線臺(tái)北101/世貿(mào)站4號(hào)出口

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