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大家一定有聽過臺南溫體牛肉做的牛肉湯吧，現在在淡水也可以吃得到。
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〈汽車/時尚/SPA〉
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鮮牛館牛肉火鍋??? FB
地址：新北市淡水區學府路211-10號
電話：02-2626-7556
營業時間：11：30～14：00 17:00~23:00，週四公休
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喜愛美食的捧油們，一定不會錯過各地的美食的，
大家一定都聽過「臺南牛肉湯」
現宰的溫體牛肉，一瓢熱湯燙下去，呈現粉紅色澤，那種美味、那種口感，
想必很多饕哥饕姐為了一碗臺南牛肉湯，專程來一次臺南之旅吧。
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大家一定有聽過臺南溫體牛肉做的牛肉湯吧，現在在淡水也可以吃得到。
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搭乘淡水線，淡水捷運站下車換乘紅27公車至淡江大學就更快，
或坐淡海輕軌至淡江大學站下車，快走約20分鐘左右就可以到店，
開車的話，鄰近店家50公尺有停車場。
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在店家門口，有一個金元寶，入門就發財，見者有分啊。
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整個餐廳有10來桌，2～8人桌都有，不果是兩人同仁還是闔家歡、同事聚餐，都很方便。
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整個裝潢採中式style，例如牆上的山水畫。
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中國風的窗戶，很有意境，很有感覺喔。
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菜單
主要的菜單，各種牛部位的價格、想吃牛尾的朋友要預定，另外火鍋料一盤一律50元。
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冰箱裡面，有各種青菜、丸子火鍋料，每一種都用封膜封好保鮮。
不過沒有太多海鮮，應該是主要以牛的部位為主，不要失焦了。
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滿滿一桌的菜還有牛肉、牛心、牛肝、牛肝、牛毛肚、牛雜拼盤，很澎湃。
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〈鍋底〉
牛大骨、洋蔥、蔬菜、蕃茄、南瓜等蔬果、特製秘方熬煮8～10小時鍋底高湯，完全沒有加味精。
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可以先試試喝一口甘甜的原湯，
湯頭的清甜完全來自於蔬菜本身的甜味。
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〈現切溫體牛肉〉★★★★★
這一盤就是來自臺南善化的嚴選溫體牛，當日送來臺北，再坐計程車快遞來淡水。
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當天現宰的牛肉，完全不會有那種冷凍牛肉、解凍後流出血水的樣子。（光看就覺得超新鮮）
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把牛肉放到湯頭裡面簡單涮過，看到帶點粉紅色澤，就可以撈起來了。
以80度溫度，大約30秒，大約5分熟。
看看獅子王的示範。（其實是老闆教的）
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這種色澤涮出來的牛肉口感嬌嫩無比，帶有鮮甜味，超正點的！
另一種吃法就是臺南牛肉湯的作法，
先把溫體牛肉夾到碗裡，用舀湯的方式，利用湯的溫度來讓牛肉很快達到5分熟。（重點是溫度要夠）
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客人啊，一定要嚐嚐這個湯頭，100分的甘甜、鮮甜，尤其涮過牛肉後。
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〈牛內臟拼盤〉★★★★★
喜歡吃內臟類的朋友一定不能錯過他們家的東西，很新鮮。
由左到右分別是：銀灰色的牛肚、鮮紅色的牛心、赭紅色的牛肝，色澤非常的鮮美亮麗。
光看顏色就是一道「秀色可餐」的佳餚啊。
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外表看起來非常Q嫩的牛肝。
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加熱燙熟之後，撈起來。
牛肝吃起有一種新鮮的甘甜，口感非常鮮嫩。（不像鵝肝、豬肝是粉粉的口感）
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牛毛肚下鍋後QQ捲起來，燙到熟來吃。
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牛毛肚吃起來，果然QQ、脆脆的、
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切成薄片的牛心一看就是有咬感的肉片。
也是燙到熟，吃起來有口感，非常的脆口。
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〈牛腩〉★★★★
店家會先把牛腩煮過，再冷凍起來。
這個牛腩帶著滿滿的油花與筋，非常的粗獷版，
放入鍋裡煮，充滿膠質的清燉牛腩的口感超有咬勁。如果要
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〈黑飯〉★★★★
很特別的名字，翻譯過來其實就是滷肉飯。
只是這個滷肉，從豬肉變成了「牛肉」。
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牛肉味道果然不同，香氣、油脂帶出來的口感，
平常不愛吃飯弟弟竟然吃了兩碗。
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〈牛雜拚盤〉?牛肚、牛腱、牛筋★★★★★
我喜歡這盤牛雜拼盤。
滷的非常的入味，但事又能保持肉質本身的Q度。
不管是味道、Q彈、嚼勁，老闆都掌握的很好。
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喜愛牛肚的人有口服，這個滷味辣度夠，不會鹹。
吃起來保有鮮嫩的口感。
一定要試試。
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牛筋大概是冰鎮過，超有咬勁的，牙齒不好的要小心。
如果想要吃軟一點的朋友，也可以放入鍋裡燙過，會比較軟。
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〈魔力大點評〉
吃果臺南牛肉湯的朋友，一定能夠感受溫體牛肉清燙帶來的美味與口感。
這回，住臺北的朋友不用再大費周章跑到臺南去了，
淡水也有每天快送到店的溫體牛肉可以吃了。
真的是100分，直接就是米其林的水準了。
不用再推了，直接來吃就對了。
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鮮牛館牛肉火鍋??? FB
地址：新北市淡水區學府路211-10號
電話：02-2626-7556
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