原文出處：http://simplejellyfish.blogspot.com/2019/03/self-serve-panini.html
?
文／江婕瑋 職能治療師
【Self Serve】
地址：臺(tái)南市中西區(qū)新美街125巷10號(hào)
時(shí)間：週一至四、週日 中午12點(diǎn)至晚上8點(diǎn)；週五至六? 中午12點(diǎn)至晚上9點(diǎn)
E-mail：selfserveshop@gmail.com
粉絲專頁(yè)：https://www.facebook.com/SelfServeShop/
Instagram：https://www.instagram.com/selfserveshop
?
自從嫁到臺(tái)南之後，發(fā)現(xiàn)路上幾乎都是臺(tái)式小吃店居多，再怎麼好吃的碗粿、牛肉湯、鍋燒意麵...，吃久了還是想換換口味，因此我經(jīng)常搜尋臺(tái)南各地的異國(guó)料理，可在餐廳吃正宗異國(guó)菜色一般都不便宜，只好久久吃一次。
在網(wǎng)路上看到中西區(qū)新開(kāi)一家義式三明治店「Self Serve」，是用頂級(jí)風(fēng)乾熟成肉、歐洲進(jìn)口火腿和法國(guó)麵包製作的義式帕尼尼（Panini），老闆Jason曾向義大利廚師學(xué)習(xí)手藝，並將知名貴婦百貨Bellavita的精緻文化帶回店內(nèi)，營(yíng)造出簡(jiǎn)潔時(shí)尚的氛圍。比較特別的是，Jason老闆為了維持高貴不貴的美味，點(diǎn)餐和清理一切自助，因此客人可以超值價(jià)位享受正統(tǒng)義大利風(fēng)味。
「Self Serve」道地的義大利菜相當(dāng)吸引我，更何況感覺(jué)CP值很高，一家三口趕快趁開(kāi)幕特惠期間前往探訪。
【環(huán)境】
我們將車停在西門(mén)圓環(huán)，走入有百年歷史的新美街（舊稱：米街），兩旁活潑的壁畫(huà)展現(xiàn)了新舊交融的生命力，鄰近125巷口有棟清新典雅的建築就是「Self Serve」了！在古樸的街道上，這間有優(yōu)雅氣質(zhì)的小豪宅特別突出，常有行人忍不住駐足欣賞。
?
| 新美街 |
| 外觀（日間） |
玻璃窗上簡(jiǎn)要寫(xiě)著「Panini - Take Away」，窗貼上是夾著風(fēng)乾生肉、芝麻葉、起士和醬料的帕尼尼，清楚標(biāo)示著這裡的主角！
?
| 義式三明治 Panini |
門(mén)口立牌上的「今日餐點(diǎn)」，上方是今日供應(yīng)的菜色，每天來(lái)都有不一樣的口味，下方是完整的菜單，主餐帕尼尼的價(jià)位大約在100元到280元間，這和飯店、百貨公司動(dòng)輒350元-500元的帕尼尼比起來(lái)便宜很多。
?
| 菜單 |
| 今日餐點(diǎn) |
| 詳細(xì)菜單 |
我們來(lái)的時(shí)候接近傍晚，才剛走進(jìn)門(mén)，Jason老闆熱情地招呼幾句後，看我們第一次來(lái)，又領(lǐng)我們出門(mén)：「我們店晚上更漂亮喔！」這才驚喜地發(fā)現(xiàn)相較於白天高雅的感覺(jué)，夜晚時(shí)的店面呈現(xiàn)流線般的光芒，在低調(diào)中有著若隱若現(xiàn)的輕奢質(zhì)感，美得像藝術(shù)品。
?
| 外觀（夜間） |
走進(jìn)店裡，空間並不大，但鏡面的S型曲線和各種家具的圓弧線條，讓視覺(jué)上不顯侷促，反而有種精緻小巧的感覺(jué)。
?
?
?
?
| 店內(nèi)格局 |
| 櫃檯 |
展示櫃陳列著今天供應(yīng)的餐點(diǎn)，並以講究的18度C低溫保存最佳風(fēng)味，每種口味的帕尼尼看起來(lái)都料多味美，讓我們真想都點(diǎn)來(lái)吃看看。老闆笑說(shuō)不要小看它尺寸不大，一般女生可能吃半個(gè)就飽了，有些食量大的男生，大約也只能吃一個(gè)半，建議我們可以先點(diǎn)幾個(gè)試試。
?
| 展示櫃 |
| 18度C |
「Self Serve」的精神是「自助」，老闆會(huì)專心投入製作餐點(diǎn)，因此需要客人自己透過(guò)點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)餐結(jié)帳，菜單上有各式口味的帕尼尼、酒水、薯?xiàng)l，點(diǎn)選後依價(jià)格放對(duì)應(yīng)的錢(qián)進(jìn)去，就可以拿單據(jù)請(qǐng)老闆備餐。
?
| 點(diǎn)餐機(jī) |
| 帕尼尼 |
| 薯?xiàng)l |
| 飲品 |
| 單據(jù) |
Jason老闆說(shuō)店裡原本的規(guī)劃是讓客人外帶，用餐區(qū)僅是立食的設(shè)計(jì)，但臺(tái)南人習(xí)慣慢活，總要坐下來(lái)細(xì)細(xì)品嚐，後來(lái)順應(yīng)客人需求改為高腳椅，可以再多享受一下可口的美食和美好的氣氛。
?
| 用餐區(qū) |
| 流線型鏡面 |
| 桌面擺飾 |
| 桌面擺飾 |
【餐點(diǎn)】
我們問(wèn)到Jason老闆既然在臺(tái)北市信義區(qū)工作多年，為什麼會(huì)選擇在臺(tái)南開(kāi)一家帕尼尼專賣店？老闆表示自己過(guò)去每日都在追求味蕾上的時(shí)尚品味，在為貴婦名媛料理極致美味的同時(shí)，心裡一直很希望能夠?qū)⑽逍羌?jí)的精緻美食分享給臺(tái)南的朋友，以親民的價(jià)格讓更多人都可以享用，也想讓此料理跟歐美一樣是健康的日常餐點(diǎn)。因此「Self Serve」的規(guī)劃中盡可能省下服務(wù)、租金，讓客人可以沒(méi)有負(fù)擔(dān)地享受道地義大利料理。
熱壓好的帕尼尼很快就出餐了，外包裝裹著永恆的時(shí)尚色Tiffany Blue，加上優(yōu)雅的品牌圖樣，讓人心中泛起一絲夢(mèng)幻漣漪，如果不說(shuō)這是帕尼尼，感覺(jué)有點(diǎn)像是精品皮夾的包裝呢！
?
| Tiffany Blue包裝 |
我們點(diǎn)的帕尼尼口味有「黑森林派對(duì)」、「義式風(fēng)乾牛三明治」、「寇帕三明治」、「鴨胸火腿三明治」、「巧克力派對(duì)」，有些是內(nèi)用，有些作為明早遠(yuǎn)行的早午餐。
我最先品嚐的是「黑森林派對(duì)」，咬下外酥內(nèi)Q的法國(guó)麵包，黑森林火腿微微焦香的煙燻氣息融合了濃郁的芝麻葉香，在口中散發(fā)迷人的滋味，口感滑順的Mozzarella起司搭配濃縮鮮美甜椒的甘甜醬料濃稠順口，每種食材雖各有特色，結(jié)合在一起竟是完美的協(xié)調(diào)！立刻榮登我最喜歡的口味！
這幾片火腿一吃就知道不簡(jiǎn)單，Jason老闆介紹來(lái)自歐洲的「黑森林火腿」，是用結(jié)實(shí)的豬後腿肉抹上濃鹽並以多種香料醃製，歷經(jīng)多次自然風(fēng)乾及黑森林木材煙燻，繁複的工序須耗時(shí)好幾個(gè)月。而酥脆的法國(guó)麵包，是老闆經(jīng)過(guò)多方比較後認(rèn)為是全臺(tái)最好吃的，目前「Self Serve」臺(tái)南極少數(shù)使用酸種麵包的店家，很多客人都會(huì)為了它專程來(lái)訪。
?
| 黑森林派對(duì)套餐 |
| 黑森林派對(duì)三明治 |
| 甜椒沾醬 |
| 平價(jià)奢華享受 |
個(gè)人覺(jué)得黑森林火腿鹹味比較厚重，吃半塊很美味，再吃第二塊會(huì)略鹹，配氣泡飲料剛好可解膩，可以順口地享用整塊「黑森林派對(duì)」。
我點(diǎn)的是「甜橙口味」的「聖沛黎洛氣泡水果飲料」，這款義大利進(jìn)口的氣泡飲料混和了S.Pellegrino的氣泡礦泉水和西西里柑橘，味道像是橘子汽水，但口感更為柔順和諧。
?
| 聖沛黎洛氣泡水果飲料（甜橙） |
| 餐後解膩 |
「義式風(fēng)乾牛三明治」是Jason老闆非常推薦的熱門(mén)餐點(diǎn)，以常用在義式高級(jí)料理的「義式風(fēng)乾熟成牛肉」為主調(diào)，牛肉片有微微的乾式熟成香氣，風(fēng)乾的外層保護(hù)了軟嫩的肉質(zhì)，讓牛肉變得甜美多汁，僅以巴薩米克醋、風(fēng)乾番茄、Mozzarella起司和芝麻葉做簡(jiǎn)單調(diào)味，不搶牛肉的原味，如果是喜歡吃牛肉的人應(yīng)該都會(huì)很愛(ài)這款。
?
| 義式風(fēng)乾牛三明治 |
| 義式風(fēng)乾熟成牛肉 |
「寇帕三明治」中的「寇帕（Coppa）」是一種義式傳統(tǒng)臘肉，有大理石般的美麗豬油花，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜，帶有一些辛香味，是很特別的味道。夾層同樣有Mozzarella起司、風(fēng)乾番茄和芝麻葉，其中綠色的西西里開(kāi)心果醬相當(dāng)顯眼，柔滑濃醇的質(zhì)地內(nèi)含著炙烤香氣，妝點(diǎn)出豐富的層次感。
Jason老闆提到「寇帕」也是繁複手工製成，選用胡蘿蔔豬的肩頸瘦肉，以肉桂、蒜瓣、肉豆蔻、黑胡椒、鹽等香料按摩入味，再塗抹海鹽並包裹成圓條柱狀，懸吊近3個(gè)月使其風(fēng)乾熟成。聽(tīng)老闆說(shuō)才知道店內(nèi)的肉品都這麼費(fèi)工耗時(shí)，原來(lái)口中吃的美味都是好幾個(gè)月的累積，要好好品味這些經(jīng)過(guò)時(shí)光淬鍊的美食了！
?
| 寇帕三明治 |
?
| 寇帕 |
「鴨胸火腿三明治」採(cǎi)用臺(tái)灣東部?jī)?yōu)質(zhì)櫻桃鴨所製成的柔嫩鴨胸肉，入口後飽滿的香氣四溢，野性的鹹香中帶點(diǎn)甘甜，仔細(xì)探究還有點(diǎn)木質(zhì)核果香氣，非常讓人留戀，好想要來(lái)杯葡萄酒佐餐。配上瀰漫著濃郁香味的焦化洋蔥以及酸甜的風(fēng)乾番茄，以巴薩米克醋、Mozzarella起司和芝麻葉作為襯托，形成微妙的平衡。
?
| 鴨胸火腿三明治 |
?
| 風(fēng)乾鴨胸肉 |
作為甜點(diǎn)的「巧克力派對(duì)」，紅潤(rùn)甜美的草莓裹上一層香濃的巧克力，光是看著就覺(jué)得誘人，兩樣單純的內(nèi)餡都是頂級(jí)食材，草莓選用大湖的「高山草莓」，巧克力醬則是用和金莎一樣口味的「Nutella巧克力榛果醬」，一口咬下新鮮香甜的草莓和滑順濃郁的巧克力，心頭不禁湧現(xiàn)戀愛(ài)般的美好滋味。
?
| 巧克力派對(duì) |
| 新鮮大湖草莓 |
一直專注在品評(píng)各式帕尼尼，突然發(fā)現(xiàn)我們忘記點(diǎn)小福寶最愛(ài)的薯?xiàng)l了！Jason老闆人超好，馬上現(xiàn)炸「比利時(shí)脆薯」給我們，還做成「黑松露醬」和「海苔」兩種口味方便試吃。（但正式販?zhǔn)鄱际且淮吸c(diǎn)一種口味，不做混搭喔！）
「比利時(shí)脆薯」的粗細(xì)是平常薯?xiàng)l的一半，口感外酥內(nèi)軟，但因?yàn)槭羌?xì)薯，酥脆的程度又高了一些。「黑松露」被譽(yù)為是「廚房的鑽石」，沾有淡淡黑松露醬的薯?xiàng)l在口中散發(fā)溫潤(rùn)綿長(zhǎng)的松露香氣，這麼珍貴的頂級(jí)醬料拿來(lái)搭配薯?xiàng)l實(shí)在是太奢侈了！「海苔」口味的薯?xiàng)l表面則包裹滿滿的海苔粉，還加碼撒上大把的海苔絲，每口都能吃到清爽的海味。
因?yàn)楹谒陕兜南阄逗芴貏e，Jason老闆原本有點(diǎn)擔(dān)心我們能否接受，但事實(shí)證明我們一家都很愛(ài)，小福寶樂(lè)得一口接一口，不時(shí)嚷著：「我還要吃薯?xiàng)l！」
?
| 比利時(shí)脆薯 |
| 愛(ài)吃薯?xiàng)l的父子倆 |
在Jason老闆油炸「比利時(shí)脆薯」時(shí)，我們注意到廚房沒(méi)什麼油煙味，薯?xiàng)l吃起來(lái)清爽不油膩，紙盒底部甚至沒(méi)有留有油漬，很好奇老闆是用什麼方式炸的，薯?xiàng)l怎麼都不會(huì)油？
?
| 沒(méi)有油漬 |
可愛(ài)的Jason老闆竟然說(shuō)：「等我一下！」接著從廚房滾出一大桶澳洲進(jìn)口的油炸油——「Auzure 澳廚 OMEGA 9芥花油」給我們看，說(shuō)明這是以非基因改良的芥花製油，富含Omega 9和低飽和脂肪酸，油炸時(shí)幾乎沒(méi)有油煙。老闆希望客人可以健康沒(méi)負(fù)擔(dān)地享用薯?xiàng)l，給小孩吃也沒(méi)問(wèn)題喔！
?
| Auzure澳廚 OMEGA 9 芥花油 |
【總結(jié)】
在臺(tái)南市中西區(qū)這個(gè)充滿人文藝術(shù)的百年老街上，意外遇見(jiàn)了風(fēng)格高雅的「Self Serve」，老闆邀請(qǐng)客人一切自助，不用到飯店和百貨公司，就能以平實(shí)價(jià)格享受令人驚艷的頂級(jí)義式帕尼尼和宛若名媛的優(yōu)雅氛圍，是很值得再訪的義式料理店家，非常推薦大家有機(jī)會(huì)可以來(lái)品嚐喔！
大方的Jason老闆不定期會(huì)在「Self Serve」店內(nèi)舉辦活動(dòng)，近期可以參考：
- 拍照打卡送臺(tái)啤金牌玻璃瓶（330ml）
- 3/26至4/7 任一口味薯?xiàng)l+20元可加購(gòu)海尼根玻璃瓶（330ml）
- 4月份 Happy Hour
?
| Self Serve名片 |
| Jason Hsu |
?