臺北極蜆鍋物 松山美食 松山捷運站美食
去年的時候一訪過極蜆鍋物，當時就對他們家的純蛤蠣湯頭，還有他們的肉品品質感到念念不忘，只是上次是跟妹妹來，兩個人的食量還是沒吃完，這次帶男友來，不知道我的戰鬥力是否會稍微提升呢？就讓我們繼續看下去吧 :)
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極蜆鍋物
地址：臺北市松山區民生東路五段197號
電話：0965-341 788（建議先預約）
營業時間：週一早上店休，下午 17:00 - 23:00營業
週二 ~ 週日 11:00 - 14:30 / 17:00 - 23:00
停車資訊：路邊有許多停車格可以停車，搭乘捷運可以在南京三民站下車
走約1.2公里就可以到達
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第一次來的時候是晚上，沒能好好的拍拍店面，白天來就是有這樣的好處啊，拍什麼都變得更清楚了呢哈哈哈哈
店面整體的質感跟極蜆鍋物聽起來的感覺一樣，是以一個比較沉穩的深色系為主，重點是大家有看到第一章照片上寫的嗎（笑）現在只要是晚上22:00後兩人來消費，就送上一隻波士頓大龍蝦一份，要是我早點知道，我肯定這次就預訂晚上了（拭淚）
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以菜單上的價格來說，雖然看起來價格偏高，但是我一定要為他們平反一下，所謂的羊毛出在羊身上，雖然價格不是特別的令人開心，但是絕對吃起來的品質、口感整體來說，會有一種錢花的非常值得的那種快感！
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這天因為我是午餐抵達，我選擇的就是超值午餐，價格也比上面的劃算，超值午餐的價格有蠻多種的，我選擇的是約NTD＄1380的價格，也可以額外加價格把一些肉品升級，但是我沒有升級吃起來就很開心了唷！
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這次的蛤蠣也升級了！上次來的時候都是小的蛤蠣，這次來的時候極蜆鍋物偷偷的換成了小蛤蠣與牛奶蛤了！看到那大大顆的蛤蠣，我的眼睛都發亮了，整個超級期待打開後的肉啊～
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極蜆鍋物最著名的就是他們的湯頭，使用蒸熟的方式將蛤蠣的湯汁好好的留在鍋底後，在撈起一碗給客人喝，那整碗滿滿的蛤蠣鮮甜味道，真的非常的好喝！
這次的湯頭因為添加了牛奶蛤，整體的味道也比上次更加的濃郁～
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喝完一碗後，店家就會加入他們的高湯，去做稍微的稀釋，而這樣的湯頭則是都完全沒有額外添加鹽分，因為蛤蠣本身就帶有很不錯的海鮮基本的鹹味，所以吃起來也更無負擔～
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湯頭完成添加後，就會加入滿滿的蔬菜盤～
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當然好吃的餐點，醬料絕對也是加分的項目之一！
我很喜歡極蜆特製的醬料，尤其是辣醬跟洋蔥醬的部分，辣醬的辣度我覺得偏辣，還帶有一點點的麻，推薦大家使用的時候稍微斟酌一下，洋蔥醬則是超級清爽好吃，推薦在肉片涮好後，直接弄一勺直接包著吃，好吃到不行～
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在這時，一開始蒸熟的蛤蠣也出現在面前啦！滿滿的蛤蠣山，真的讓人覺得很開心很興奮，吃起來也是特別的過癮！
小蛤蠣的肉質已經非常鮮甜，加上是那大大的牛奶蛤，肉質更是肥美卻沒有海鮮的腥味，整體來說可以給到100分啊～～～
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接下來就到了最美好的環節，吃肉了！
極蜆鍋物的肉真的每一次都沒有讓我失望，現在介紹的是梅花豬的部分，雖然說是梅花豬卻沒有油花滿滿，反而是分布非常均勻，而肉片的厚度也很不錯，不是那種薄薄的～
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梅花豬一整片拉起的時候，就可以知道，這塊肉的好壞，如果比較不好、不新鮮的肉，通常在夾起的時候容易斷裂，但是極蜆鍋物的不會～
涮的時候一定要記得，豬肉是需要全熟才能食用（有大概計算時間約1分鐘），全熟後只能說好吃！不會過爛、過柴，也因為油花分布均勻，吃起來的豬肉香氣也更融洽，整體還是給了很高的分數啊～
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而牛肉愛好者的我，本來一直對於雪花牛必而遠之，但是極蜆鍋物的這盤雪花牛，就算今天沒有男友去，我肯定也是可以自己吃完一盤！因為他們家的雪花牛的油花並不會太膩之外，雪花跟肉的比例也大約是6:4，整體來說還是非常好的！而肉片厚度依舊沒有改變，非常的扎實！
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整片夾起來的長度也是不可小覲，涮的時候我推薦6分熟左右最好吃，肉質剛剛好且完美！喜歡極蜆的雪花牛還有一點就是，肉質非常的順口且軟嫩，真的是現在想起來也是口水直流～
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海鮮的部分也不妨多讓，使用的食材也都不是冷凍海鮮，牡蠣也非常的新鮮，沒有我害怕的那種腥味
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鱸魚也是最好吃出一個魚肉的味道是否完美，極蜆鍋物的依舊沒有話說，肉質細膩且新鮮好吃～
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蝦子的部分有草蝦跟白蝦兩種，我個人喜歡兩種不同的部位～
草蝦的肉質比較嫩一些，整體的海鮮味道比較淡一些，以肉質上來說我喜歡草蝦的；白蝦的部分我則是喜歡蝦頭，因為肉質的話比草蝦更Q彈，但是我喜歡比較偏軟一些的～
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花枝的部分也很好吃，燙的時候稍微注意一下時間，基本上就不會過硬～
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生食級的日本大干貝也超好吃！肉質鮮甜，吃的時候完全不會卡在牙縫裡，非常推薦～
接下來就到了重頭戲啦！那就是要用剛剛煮過這些海鮮、肉品的精華湯底，來製作好吃的蜆粥了（流口水）
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極蜆鍋物的蜆粥最特別的地方就在於有添加了黑松露，黑松露的味道非常的香，在烹煮的過程裡面一直聞到淡淡的香氣，讓人食指大動！
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出鍋後簡直是我的最愛，米飯吸取了滿滿的湯頭精華，以及黑松露的香氣，原本最害怕的是吃起來會過於的海味，或許會產生膩口，但是真的要說！完全沒有這問題啊～～～
極蜆鍋物添加的蔥達到了非常好的效果，海鮮粥的鮮味、海味因為青蔥的加入，稍微的平緩了我一直擔心的問題，吃上一口一開始的海鮮味道非常濃郁，再來就是黑松露的香氣，最後咬下時，青蔥發揮了很不錯的解膩效果，真得很好吃～
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而好吃的主食之外，甜品也是完全的感人。
銀耳燉的非常的軟爛，滿滿一碗的膠質讓人覺得身心舒暢，甜度調整的也非常好，做為整個中餐後的甜品，也不會覺得有負擔～
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以上就是我這是的二訪實際啦！
這邊也再次偷偷提醒大家，現在只要22:00後兩人用餐，店家會在贈送一隻波士頓大龍蝦唷！
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極蜆鍋物
地址：臺北市松山區民生東路五段197號
電話：0965-341 788（建議先預約）
營業時間：週一早上店休，下午 17:00 - 23:00營業
週二 ~ 週日 11:00 - 14:30 / 17:00 - 23:00
停車資訊：路邊有許多停車格可以停車，搭乘捷運可以在南京三民站下車
走約1.2公里就可以到達
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