Le Rouge，意為熱情奔放的紅色，2007年開店至今，秉持傳遞道地義法料理的熱忱，也特別專研每道料理的烹飪技巧與食材的品質。

採訪的夏日午後，店內陽光灑落，和著鮮明的色調的暖意， 一到店內，主廚Francis與Zacharie前來接應，立刻感受到店家友好、熱情的一面。明亮鮮活的黃、紅色基調，帶有一種馬戲團的繽紛色彩與活力氣氛。

來自同鄉的法裔加拿大籍的主廚Francis與Zacharie，來臺灣巧妙的相遇，Francis近日更到藍帶廚藝學院專研料理，而Zacharie自己本身也特別喜愛東方文化，到店採訪的時候，也對主廚一口流利的中文，感到相當驚豔。

特別營造出「家庭式廚房」的用餐環境，開放式的廚房，在未享用之前就已聞到濃郁的香氣，挑高樓中樓的設計，寬敞的座位空間也讓客人心曠神怡，特別適合家庭一起共聚一桌。

牆上掛著主廚Francis自己畫的貓咪畫作，除了與公益團體合作之外，也為動物友善之店家，有養寵物的客人，也都非常歡迎帶來店裡用餐。

「法式捲餅」240元／沿襲法式手工製作的傳統，香嫩滑口的法式捲餅，包裹著鮮嫩的雞柳條，搭配上特殊香氣的羊奶起司，搭配嫩煎聖女小番茄與四季豆，清爽可口更添法式鄉村風情，另有法式火腿、香榭麗大道、巴黎咖啡廳等不同風味可供選擇。

「地中海鮮蝦沙拉餡餅」400 元／結合臺灣當地盛產食蔬與歐陸特選食材，結合法式料理的巧妙食藝，將脆甜的生菜、小黃瓜、風乾番茄、百合心等，以及彈牙順口的鮮蝦，包裹在金黃酥脆的餡餅當中。

紅蔥、番茄與黑橄欖調配調味，加入由希臘油棉羊奶提煉出來的低脂菲達起司，本身帶鹹，撒上一些口感立即畫龍點睛，另外也可沾取檸檬橄欖油一起吃，加入些許松子提味，清爽入菜，非常適合炎熱的夏季享用。

「法式烤田螺」80元／ 蒜香奶油調味，將萵苣、番茄與田螺肉，用帕瑪森起司作成的起司網盛裝，食用時將百里香的葉子撥下，頓時讓食材層次更躍進了一步，香味醉人，也為一道法國道地的傳統美食。

「白醬鮭魚義大利麵」270元／ 新鮮鮭魚緋紅而軟嫩，與青翠蘆筍搭配口感清爽怡人，撒上地中海酸豆增添口感度，經典的義式風味料理，幸福的飽足感直上心頭。

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※採訪後記※

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今天跟法裔加拿大籍的主廚們聊天，說到特愛臺南的食物！覺得高雄靠海步調很慢，朋友開的民宿在都蘭（我說我剛從臺東海邊回來～曬得很黑呢哈哈）。

環島二十幾次了，如數家珍的細說著臺灣，免不了還是問問關於為什麼要離鄉背井來臺灣，周遊四十幾個國家了。可以聽到外國人說喜歡自己的國家的時候內心很感動，他說回加拿大的時候都會想念臺灣，Oh I have homesick, but my home is Taiwan.我跟他們說：「哈哈你也知道臺灣不過是個小海島，知道你們很喜歡，我覺得很驕傲！Proud of my country！」

我們聊到關於魁北克法語區獨立運動的問題，（娶了臺灣妻）的主廚Zacharie中文頗溜的說：「唉呦臺灣跟中國大陸文化啊最基本的食物啊！本來就不同！」，他完全懂！臺灣人的心情！我大聲地說：「Oui Oui Oui, Je suis Taiwanais！」

從2007年開店至今5年過去，看到店家堅持傳遞自己故鄉的傳統料理，除了讓臺灣客人可以享受到道地義法美食，同時也讓同在他鄉的外國客人，找回滿滿的家鄉味。

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