原文出處：http://simplejellyfish.blogspot.com/2019/01/domo-de-sardegna.html
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文／江婕瑋 職能治療師
【Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館】
電話：(02)27165560
地址：臺(tái)北市松山區(qū)民生東路三段113巷7弄8號(hào)（公車-民生敦化路口、捷運(yùn)-中山國(guó)中站步行6分鐘）
粉絲專頁(yè)：https://www.facebook.com/domodesardegna/
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我和老公很喜歡體驗(yàn)異國(guó)料理，在品嚐美味時(shí)也品嚐了異國(guó)文化，無(wú)法真的環(huán)遊世界，就讓味蕾環(huán)遊世界吧！記得在洛杉磯居住的那年，由於加州有很多各國(guó)的早期移民，我們總能吃到很道地的料理。回到臺(tái)灣後，還是會(huì)主動(dòng)尋訪異國(guó)餐廳，但臺(tái)灣的外國(guó)人較少，不是非正宗異國(guó)料理的臺(tái)式口味，就是老闆為迎合臺(tái)灣人的口味而改變烹調(diào)方式，很難吃到來(lái)自當(dāng)?shù)氐脑丁?br>
1/8（二）下午我和老公要在鄰近民生敦化路口的公司開會(huì)，中午需要先在附近用餐，行前正好查到一家薩丁尼亞老闆所開的餐廳「Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館」。臺(tái)灣較常吃到義大利北方的重口味菜色，但餐廳提供的是南方薩丁尼亞島著名的「天然」和「原味」，或許也是薩丁尼亞人習(xí)慣吃健康的「全食物」，島上人瑞特別多，被研究列為全世界五大長(zhǎng)壽地之一。
「Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館」是臺(tái)灣第一家，也是目前唯一一家薩丁尼亞餐廳，獨(dú)特的異國(guó)美食體驗(yàn)就足以打動(dòng)我們了！更何況是帶著快2歲的小福寶，吃清淡的原味食物剛剛好，於是和餐廳預(yù)約中午前往用餐，不用飛到薩丁尼亞就能吃到道地的薩丁尼亞菜，感覺像出國(guó)旅遊一樣興奮哪！
【環(huán)境】
位於松山區(qū)民生東路三段的「Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館」交通很方便，可以坐公車到民生敦化路口，或是坐到捷運(yùn)中山國(guó)中站步行6分鐘就可抵達(dá)，附近也有路邊停車格和停車場(chǎng)。
「Domo De Sardegna」在義大利地方方言薩丁尼亞語(yǔ)（Sardo）的意思是「薩丁尼亞的家」，是老闆Pino希望來(lái)到餐廳的每位客人都能體會(huì)到薩丁尼亞簡(jiǎn)單樸實(shí)的人情味，像是回到家一樣，因此老闆和老闆娘都會(huì)稱客人為「家人」。
「Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館」的外觀是沉穩(wěn)典雅的黑色系，門口有一支綠白紅的義大利國(guó)旗和有薩丁尼亞特色的店徽，表示這是道地義大利薩丁尼亞的餐廳。
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| Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館 |
| 義大利國(guó)旗 |
| 門口 |
走入餐廳，在電視牆和櫃檯處滿滿的都是來(lái)自薩丁尼亞的酒，老闆Pino說(shuō)很多人知道的是義大利本島上的酒，但很少人知道薩丁尼亞島上也有這麼多種酒類，許多酒都是老闆親友特地帶來(lái)的，都是極限量的美酒，有興趣都可以參考酒單來(lái)品酒。
電視放映著介紹薩丁尼亞的旅遊節(jié)目影片，看著清澈見底的蔚藍(lán)海水、綿延潔白的細(xì)軟沙灘，人們隨興無(wú)憂的悠閒生活，讓人好想去島上度假，難怪薩丁尼亞是歐洲皇室政要和明星們趨之若鶩的度假勝地，老公看了就說(shuō)這輩子有機(jī)會(huì)一定要去一次薩丁尼亞。
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| 酒櫃 |
| 薩丁尼亞旅遊影片 |
| 櫃檯 |
老闆Pino熱情地分享，薩丁尼亞是一個(gè)非常美麗的地方，島上有許多優(yōu)美的海灘，文化內(nèi)涵也相當(dāng)豐富，有世界無(wú)形文化遺產(chǎn)「四部合音」、屹立四千多年的石頭城鎮(zhèn)Nuraghe，每個(gè)村子都保有獨(dú)特的傳統(tǒng)服裝和舞蹈、工藝品及各種節(jié)日的慶祝活動(dòng)...多樣化的景觀和人文，使得許多歐美人士都經(jīng)常來(lái)此度假。
櫃檯牆上的照片上有薩丁尼亞精彩的狂歡節(jié)嘉年華、壯麗的風(fēng)景和傳統(tǒng)工藝品，讓人感受到這個(gè)海島的活力與美好。
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| 嘉年華 |
| 風(fēng)土民情 |
和老闆娘閒聊時(shí)提到，老闆為了健康養(yǎng)生，吃得非常營(yíng)養(yǎng)精巧，櫃檯上手寫的：「Life is too short not to eat and drink well.」正是倡議老闆的價(jià)值觀，美食與美酒在短暫人生中扮演重要的份量，要大家好好善待自己。
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| Life is too short not to eat and drink well |
仔細(xì)感受用餐環(huán)境，黃澄澄的燈光營(yíng)造出溫暖的氣氛，裝潢有高級(jí)西餐廳的質(zhì)感，同時(shí)又妝點(diǎn)著義式鄉(xiāng)村風(fēng)，象徵老闆Pino拿出家裡最好的料理來(lái)款待客人。
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| 用餐空間 |
一旁的展示櫃上，掛有薩丁尼亞官旗、義大利國(guó)旗和中華民國(guó)國(guó)旗，表現(xiàn)出老闆Pino對(duì)義大利薩丁尼亞和臺(tái)灣的濃厚情感，櫃上展示的薩丁尼亞空運(yùn)食材都是老闆Pino的珍藏，可以從中品味到對(duì)家鄉(xiāng)的思念。
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| 食材展示櫃 |
| 老闆Pino珍藏的薩丁尼亞食材 |
「薩丁尼亞」是義大利和地中海的第二大島，面積大約三分之二個(gè)臺(tái)灣，人口僅165萬(wàn)，飲食文化卻是豐富多彩，牆上鮮豔活潑的薩丁尼亞美食地圖，就是介紹島上各地的特產(chǎn)。
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| 薩丁尼亞美食地圖 |
被列為全球五大長(zhǎng)壽地之一的薩丁尼亞！有相當(dāng)多研究調(diào)查當(dāng)?shù)貙?duì)長(zhǎng)壽有助益的食材與料理，像是：番茄、佩科里諾起司（Pecorino cheese）、茴香、鷹嘴豆、檸檬、義大利原裝初榨橄欖油、薩丁尼亞薄片麵包（Pane Carasau）...等。對(duì)老闆Pino來(lái)說(shuō)，養(yǎng)生早已融入在對(duì)飲食的態(tài)度中，因此常來(lái)「Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館」，也可以在健康飲食和老闆言談中得到很多長(zhǎng)壽秘訣。
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| 薩丁尼亞調(diào)味料及食材 |
| 薩丁尼亞榮獲最多獎(jiǎng)項(xiàng)的奇蘇橄欖油（Chisu） |
展示櫃上還有穿著薩丁尼亞傳統(tǒng)服飾的娃娃、薩丁尼亞的食譜和書籍...用各種方式介紹薩丁尼亞的文化。
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| 薩丁尼亞傳統(tǒng)服飾 |
| 食譜及書籍 |
珍珠麵（Fregola）和紋形麵（Campidanese）則是薩丁尼亞特有的義大利麵，是很常在店內(nèi)餐點(diǎn)裡出現(xiàn)的食材，特殊的造型和口感總是讓客人驚艷。
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| 珍珠麵（Fregola）和紋型麵（Campidanese） |
餐廳牆上的大面壁畫，一對(duì)男女身著老闆Pino家鄉(xiāng)Osilo村莊的傳統(tǒng)服飾、隨著薩丁尼亞音樂(lè)翩翩起舞，背景襯有當(dāng)?shù)刂z跡Nuraghe石頭城鎮(zhèn)，讓人對(duì)薩丁尼亞的獨(dú)特風(fēng)情留下深刻印象。
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| 薩丁尼亞傳統(tǒng)服飾及舞蹈 |
我很喜歡店內(nèi)餐盤和抱枕使用的粉嫩色系，老闆娘說(shuō)這就是薩丁尼亞在編織、工藝品上常用的繽紛配色，真的是很可愛。
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| 繽紛粉嫩色彩 |
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| 傳統(tǒng)編織 |
在餐廳裝潢和擺設(shè)經(jīng)常可以看到薩丁尼亞的精神象徵——Pavoncella，被稱作Pavoncella的鳥意味著豐沛降雨、生育、健康、仁慈與貢獻(xiàn)的群體，是純樸的薩丁尼亞人的代表。
餐廳店徽上的2隻Pavoncella代表夫妻同心，Logo中間的紅十字和4個(gè)摩爾人則是來(lái)自薩丁尼亞官旗，從小細(xì)節(jié)裡的薩丁尼亞特色都可以看到老闆Pino的用心。
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| Pavoncella抱枕 |
| Pavoncella元素的Logo |
| 桌布紙及餐巾紙均有Logo |
牆上掛滿大大小小的照片，都是老闆Pino一家人拍攝的薩丁尼亞風(fēng)情，有故鄉(xiāng)城鎮(zhèn)Osilo、海景、嘉年華、全家福...等，觀看同時(shí)，彷彿也走進(jìn)分享老闆Pino對(duì)於家鄉(xiāng)的美好回憶裡。
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| 薩丁尼亞實(shí)景照片 |
| 老闆Pino的故鄉(xiāng)Osilo |
| 海景照 |
| 巖洞 |
到了用餐的熱門時(shí)段，有許多國(guó)內(nèi)外商務(wù)人士在此討論公事，雖然「Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館」主要營(yíng)造薩丁尼亞的家庭風(fēng)格，但可能是異國(guó)餐廳和裝潢氣氛，很多企業(yè)中高階主管、律師、醫(yī)師...都會(huì)特地來(lái)這裡宴請(qǐng)合作伙伴、客戶和親友。而當(dāng)天還有知名義大利餐廳老闆在此和朋友聚餐，看來(lái)老闆Pino正統(tǒng)的義大利傳統(tǒng)菜也備受義大利人肯定喔！
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| 工商及親友聚餐 |
來(lái)自薩丁尼亞Osilo村莊的老闆Pino看起來(lái)沉穩(wěn)樸實(shí)，談起薩丁尼亞和美食卻是熱情地滔滔不絕，甚至圍裙上就是薩丁尼亞的地圖，隨時(shí)可以跟客人介紹自己的家鄉(xiāng)。在親自點(diǎn)餐、上菜、倒酒水...時(shí)，親切地分享薩丁尼亞的歷史文化、料理特色以至於養(yǎng)生秘訣。他的親身分享更驗(yàn)證了「薩丁尼亞是全世界最長(zhǎng)壽的地方」，看起來(lái)很青春有活力的Pino老闆其實(shí)已經(jīng)61歲了，而他的爸媽都活到90歲以上，都是將快樂(lè)的集會(huì)、健康的飲食、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)融入到生活中。
在義大利傳統(tǒng)菜已有40多年經(jīng)驗(yàn)的Pino老闆，曾在世界各地旅居多年，於瑞士、英國(guó)、中國(guó)都致力於推廣道地的義大利飲食，最後為了愛而根留臺(tái)灣。相對(duì)於薩丁尼亞菜，臺(tái)灣菜調(diào)味較重，老闆Pino很希望推薦給臺(tái)灣人忠於食材原味的美味，他認(rèn)為一個(gè)好的天然食材，不須多加佐料，甚至是可以吃得出食材的產(chǎn)地和季節(jié)的。為了挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮食材，老闆Pino經(jīng)常會(huì)到產(chǎn)地和漁港直接選購(gòu)，讓客人吃到天然健康的高CP值料理。
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| 熱情的老闆Pino |
| Osilo在薩丁尼亞的位置 |
【菜單】
翻開菜單，第一頁(yè)就是穿著Osilo村莊傳統(tǒng)服飾的男女，描繪薩丁尼亞的風(fēng)情，上頭寫著：「歡迎來(lái)到我家 Domo De Sardegna，在這裡，你會(huì)品嚐到典型的薩丁尼亞島菜餚。」「請(qǐng)盡情享用，如果有你不喜歡的，一定要告訴Pino，如果你喜歡這裡，請(qǐng)告訴你的朋友。」很有來(lái)親切的主人家作客的感覺。
菜單上有開胃酒、開胃菜、前菜、主菜、甜點(diǎn)、飲料，以及少見的薩丁尼亞酒單，但實(shí)際上，只要是預(yù)先訂位，並告訴老闆飲食的喜好和預(yù)算，老闆都可以協(xié)助規(guī)劃無(wú)菜單的道地家鄉(xiāng)料理。
像我們就是在翻閱菜單時(shí)，老闆Pino突然靈光一閃，告訴我們他的想法，然後就跑到廚房做菜了，連老闆娘也不知道他今天會(huì)出哪些菜，完全就是憑著靈感的創(chuàng)意料理，對(duì)40多年的大廚來(lái)說(shuō)，料理就是藝術(shù)啊。
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| 菜單封面 |
| 菜單封面 |
| Pino的話 |
| 開胃酒及開胃菜 |
| 前菜及主菜 |
| 甜點(diǎn)、飲料 |
| 酒單 |
| 無(wú)菜單料理 |
【餐點(diǎn)】
老闆Pino堅(jiān)持義大利料理精神，強(qiáng)調(diào)「新鮮的食材，不需要過(guò)多的佐料，重要的是原食材經(jīng)烹煮後所自然散發(fā)的原味和香氣。」因此所有食材都是天然無(wú)添加，很適合一般人吃健康，清淡口味也很適合小孩和老人家。
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| 從小到老都適合的健康菜色 |
首先上桌的是「手工麵包」，都是老闆Pino每天耐心地揉捏、發(fā)酵和烘烤出來(lái)的，口感扎實(shí)偏硬，沾上品質(zhì)極佳的橄欖油和葡萄醋膏，濃郁的香氣和微酸的香醇，讓人一口接一口。
在三種麵包裡，老闆Pino特別介紹其中一種扁平的薄片麵包（Pane Carasau），這是薩丁尼亞的傳統(tǒng)食物，以杜蘭小麥粉、鹽、酵母和水製成的，因?yàn)楸４嫫谙揲L(zhǎng)達(dá)一年，以前是牧羊人上山放羊的備用糧食，但因?yàn)檠u作過(guò)程不容易，演變至今，反而變成高單價(jià)的佐餐傳統(tǒng)，看來(lái)老闆Pino很捨得給客人吃好料啊。
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| 餐前麵包 |
| 沾橄欖油及醋膏 |
| Pane Carasau |
| 空運(yùn)來(lái)臺(tái)的Pane Carasau |
| 小福寶愛吃 |
「Gratin al carasau」金黃色的外觀一上桌就讓人食指大動(dòng)，這是以竹蟶、淡菜、蛤蜊撒上Pane Carasau後焗烤，淋上些許橄欖油後的香氣十足，可以吃到貝類鮮甜的肉質(zhì)和汁液，點(diǎn)綴烤過(guò)的香脆Pane Carasau，多層次的滋味令人回味再三。
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| Gratin al carasau |
| 竹蟶 |
| 淡菜 |
| 蛤蜊 |
「Fregola speciale」是以高湯和番茄烹煮的茄汁義大利麵，有番茄酸甜味、清甜的海瓜子和口感Q彈的珍珠麵（Fregola），口味相當(dāng)新鮮清爽，番茄也是薩丁尼亞的長(zhǎng)壽食物之一。
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一顆顆小小圓圓的珍珠麵（Fregola），來(lái)自拉丁語(yǔ)「fricare」，意旨「砍斷」，是以杜蘭小麥麵粉加水，手工揉成成大麵糰，再搓揉成直徑2-3公分直徑的小顆粒，經(jīng)由烤箱烘烤後完成。很多人會(huì)以為珍珠麵（Fregola）是義大利的燉飯或是漲發(fā)的北非小米，其實(shí)它是薩丁尼亞自古以來(lái)很受歡迎的獨(dú)特義大利麵，從利古里亞航海家在中世紀(jì)從北非引進(jìn)到薩丁尼亞島後，至今仍然是薩丁尼亞廚房的主食之一，烹調(diào)方式可使用文火慢燉、製作成海鮮湯或是沙拉。
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| Fregola speciale |
| Fregola speciale（近照） |
| 薩丁尼亞珍珠麵Fregola |
| 海瓜子 |
| 小福寶自己吃 |
| 仔細(xì)品嚐 |
「Branzino al sale」是海鹽烤鱸魚，是道地的義大利傳統(tǒng)料理，由老闆Pino親自桌邊服務(wù)，令我們很有VIP的尊榮感。推近桌旁的烤盤上，像是被白色積雪覆蓋的是被滿滿海鹽包裹的鱸魚，老闆Pino為我們小心地剝除鹽塊，仔細(xì)地去頭、去尾、去骨，在最鮮嫩的部位淋上些許橄欖油後盛盤。
雖然覆蓋上海鹽烘烤，但鱸魚肉並不會(huì)太鹹，而是被海鹽導(dǎo)熱後均勻烤熟，能吃出鱸魚鮮甜多汁的原味和淡淡的海味。愛吃魚的小福寶，一個(gè)人就快把一大條魚吃光光了，真的很好吃呀。
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| Branzino al sale |
| Pino桌邊服務(wù) |
| 把鹽去掉 |
| 淋上橄欖油 |
| Branzino al sale |
| 滑嫩多汁 |
| 愛吃魚的小福寶 |
最後一道上的是特色甜點(diǎn)「Semi freddo al mirto」，這是以薩丁尼亞的特產(chǎn)酒「Mitro」製成的牛奶冰淇淋，「Mitro」是以果實(shí)本身為酒命名，帶有香桃木果實(shí)的香氣，上頭點(diǎn)綴的黑色果實(shí)就是Mirto。帶點(diǎn)微微酒味的牛奶冰淇淋，有難以言喻的果香和濃郁奶香，連冰淇淋都是特別的薩丁尼亞風(fēng)味。
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| Semi freddo al mirto |
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| Mirto |
| 帶有淡淡酒香的冰淇淋 |
熱情的Pino老闆為了解釋Mirto是什麼，特地跑進(jìn)廚房拿出一盆親手種植的Mirto植栽，以及指出展示櫃上的酒「Mirto」，特殊香氣和我們?cè)诒苛苎e吃到的味道是一樣的。看到老闆Pino這麼認(rèn)真解釋，實(shí)在是好可愛呀。
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| Mirto植栽 |
| 薩丁尼亞特產(chǎn)酒Mirto |
【總結(jié)】
第一次造訪「Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館」，與其說(shuō)是來(lái)用餐，更像是來(lái)參與一場(chǎng)豐盛的「文化饗宴」，老闆Pino將薩丁尼亞家鄉(xiāng)的溫暖人情味，透過(guò)餐點(diǎn)和裝潢呈現(xiàn)給我們，輔以生動(dòng)的說(shuō)明，讓我們更認(rèn)識(shí)這個(gè)義大利海島，吃下美味的正統(tǒng)薩丁尼亞料理，彷彿也在細(xì)細(xì)品味薩丁尼亞的文化底蘊(yùn)，令人感動(dòng)而滿足。
「Domo De Sardegna義大利傳統(tǒng)餐酒館」溫馨的氛圍、親切的服務(wù)和道地的菜色，都感覺得出來(lái)老闆Pino的用心，非常推薦大家在特殊的日子來(lái)此款待心中最重要的人，我們也期待下次來(lái)訪時(shí)味蕾的驚喜享受。
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