茭白筍又名菰蔣草、美人腿，是埔里的特產(chǎn)。埔里地區(qū)種植最多的地方品種為早生青殼種，主要產(chǎn)期在清明前後與中秋前後收割。老莫愛吃筊白筍，但不曾看過筊白筍如何種植，所以這天來到埔里的日供農(nóng)產(chǎn)，參觀了筊白筍園，特別興奮，緩步踏在田埂上，細(xì)細(xì)聆聽眾擲筊白筍農(nóng)趣的點滴。
日耕是由農(nóng)家第三代、七年級末的青農(nóng)夫妻經(jīng)營，青農(nóng)離開原本職場，於2016年開始他的務(wù)農(nóng)之路。早期爺爺配合政府轉(zhuǎn)作，開啟了與茭白筍的緣分，由父親開始種植至今已30餘年。
粉絲團：日耕農(nóng)產(chǎn)-埔里茭白筍
營業(yè)地址：南投縣埔里鎮(zhèn)自強路36號
營業(yè)時間：10:00 – 21:00
營業(yè)電話：0966 609 881
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原來筊白筍園的水深到腰間，必須著青蛙裝，頭戴斗笠、腰間配帶鐮刀，並拖著塑膠箱，是筍農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)的採收裝備。
青農(nóng)利用自有的4分地，嚐試有別於父親種植方法，用生態(tài)農(nóng)法法來種植，引進埔里乾淨(jìng)的山泉水，捨棄灌溉溝渠的水，可避免上游的水源被汙染，堅持不使用除草劑，鋪抑草蓆，並採用草生栽培、魚筊共生、浮萍為被的方式照顧自然環(huán)境，給顧客新鮮安全的筊白筍。
青農(nóng)表示，這裡會僅在育苗期用藥，以防止常綠飛蝨與二化螟蟲，一旦蛀咬染病整株發(fā)黑，造成整園的損失。並採用生物防治，用蘇力菌的毒蛋白破壞二化螟蟲的消化系統(tǒng)進而消滅死亡。
除了病蟲害外還有紅冠水雞的威脅，牠飛行距離不長，會亂啄筊白筍試味道，如果不好吃就東啄一個洞，西啄一個洞，挑好吃的吃。通常啄壞的筍子就得淘汰丟棄，不作販?zhǔn)邸?/p>
另外低溫乾燥容易有銹病，悶熱潮濕會有胡麻葉枯病，葉子會有斑點通常會以窄域油噴灑植株表面，減少黴菌孳生。
剛採收的筊白筍，做了簡單的處理與清水後生吃，多汁甘脆。
筊白筍料理
參觀完筍園後，女主人特地用自家產(chǎn)的筊白筍做了幾樣家常料理，有川燙筊白筍、
川燙筊白筍
最常見的料理，把整枝筊白筍做川燙，吃得到筊白筍的鮮甜。
胡麻筊白筍
若要豐富口感，可將川燙過的筊白筍切片淋上胡麻醬也很對味。
金沙筊白筍
將筊白筍川燙後切成適當(dāng)?shù)拈L度，鴨蛋黃與蒜頭與韭菜花切成末拌炒後鋪在上頭，有鴨蛋的鹹與筊白筍的鮮甜，喜歡吃辣可加辣椒配色與香氣。
鮮蔬燴筊白筍
用當(dāng)季的食材有玉米筍、木耳…等，用蠔油下去拌炒後勾芡增加光澤，為了盡量吃到蔬菜的原味，調(diào)味少越能吃到食材的鮮甜才不會被蓋掉它的風(fēng)味。
日耕農(nóng)場的宅配規(guī)格
有別於市售長枝的規(guī)格，日耕農(nóng)產(chǎn)的包裝截掉不可食用的尾端，每隻大約18-20cm長，長度小於鍋子直徑，方便帶殼入鍋川燙或蒸煮，較能保留鮮甜，每包重量600公克。
川燙或蒸煮只要筍子的截面由白色轉(zhuǎn)為透明色，代表已熟，是最佳的賞味狀態(tài)，煮太久反而甜度流失纖維變老。
與市售相比，由截短的的關(guān)係，筍肉比較多，同樣一斤重，消費者相當(dāng)於多了一兩枝的份量，比市售劃算。目前每包100元，一次買20包有免運費優(yōu)惠。
想要嚐鮮的朋友可在清明或中秋採收前後上網(wǎng)訂購。