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這套豐盛又可口的日式料理要去哪品嚐，就在根 職人料理

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之前就有聽朋友介紹一間，臺北市中山區的日式懷石料理

那家日本料理就叫『根 職人料理』是家CP值很高的日式料理餐廳

趁今天有空閒就來品嚐一下，這CP值很高的日式料理餐廳『根 職人料理』

光看大門和店家門口的裝潢就很有日式風味的FU~

店家的裝潢走的是深色調配上磚牆的設計感，小熊還蠻喜歡這樣設計~

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整整齊齊的店內擺設很有日本人開店的FU~

前面和旁邊都有寬廣的座位區，多人來店用餐沒問題的~

?在牆邊可以看到日本的清酒，和廚師的勳章~

小熊深信廚師不會只有一把刀，會在不同食材使用不同把刀~

這是店家的收銀檯也是服務臺，店內可刷卡和付現~

小熊今天選的位置是在吧檯，為何不做旁邊兩人的位置

因小熊想要看師傅切生魚片的帥氣刀法~

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店內除了單點菜式，也有套餐可選

套餐部分有楓套餐＄1200、柳套餐＄1800、根套餐$2500、料理長客製料理＄3000up

小熊和熊大爺今天所點的餐點:楓套餐1份＋干貝握壽司1份＋炸大蛤蜊1份

另一套就是楓套餐+蘆筍手卷 1份

除了小熊點的套餐外，這裡還有許多不同種類套餐可以選擇

也有單點的餐點可以挑選，只要挑選好按確定點餐就可以~

?坐吧檯的好處就是可以看到新鮮的食材，光看這冰櫃裡面的食材

就已經讓小熊口水直流，等下就可以知道愛吃海鮮的熊大爺評論~

?干貝未免也大顆了，這是來自北海道的干貝~

?連桌上的餐具都這麼講究，果真是高級的日式料理店

小熊超喜歡上面的文字，也是「根 職人料理」的精神~

根 始也 亦萬物之本源

感謝大地豐饒的賜予，用職人的精神

堅持奉獻與誠信的初衷，回歸真實的美味

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?等了一下下後終於上齊了今天的餐點： 楓套餐＋干貝握壽司＋炸大蛤蜊

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小熊家今天都是點相同的套餐，但只有拍攝一套套餐

但其餘的加點餐點都還是會一一介紹給大家參考~

毛豆~

店內招待溫熱的蜆精，真的要趁熱喝才好喝~

開胃菜：香魚、鰹魚、白蝦、蛋黃

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吃了第一口就真的會很有感，海鮮類都好新鮮

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生魚片內有北海道干貝、金石鯛魚、白甘魚、龍針魚

生魚片看起來油脂都分布的很均勻，品嚐起來十分爽口

吃生魚片時大家都會在盤子上一定會有白蘿蔔絲，但你知道功用是做啥嗎?

其實吃生魚片要達到有殺菌的功效是要靠白蘿蔔絲

而一般大眾以為能殺菌的山葵，其實只有少許的殺菌功效、主要都是用來提味的功能

所以下次享用生魚片時，不要忘了每片都加些蘿蔔絲，才能讓你吃得更安心喔！

生魚片的好吃與否在於1.魚的新鮮度 2.師傅的刀法

如果沒有正確的食材保鮮處理，再怎好的魚都浪費掉了

吃生魚片也是有學問的，要記得從顏色最淺色往深色吃

因為顏色愈深味道較重，如果先吃了味道重的魚

等到吃味道淡的魚，就無法吃出它的味道

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看這挑嘴的熊大爺吃的津津有味就知道，食材夠鮮夠對味~

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鰻魚+鱈魚鬆搭配再飯上，吃起來讓人有不同的口感

?鱈魚鬆吃起來偏甜，搭配鰻魚的鹹，兩這再配上飯並不會有違和感~

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今日的料理重頭戲~龍蝦~

龍蝦肉質緊實、火侯控制了得讓蝦肉的肉質鮮甜多汁?

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默默不說話一個人慢慢的把龍蝦吃光的熊大爺~

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炸物是炸蛤蜊+炸茄子

茄子炸的酥脆，把新鮮的蔬菜感包覆住

可見師傅控制火侯控制得很好，炸的時間嘟嘟好保留了食材的嫩度~

炸蛤蜊很大顆也很新鮮，蛤蜊咬下去時湯汁瞬時間流出

湯汁好鮮甜，肉質也好嫩~

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松阪豚肉塩焗燒~

松阪豬是整頭豬最珍貴的地方，因為一頭豬只能取出兩塊約500~600公克

?松阪豬吃起來有油脂但卻不過軟、而且有脆感，肉質也比其他部位鮮嫩多~

另一個小熊選的是香煎櫻桃鴨佐松露

櫻桃鴨的口感，吃起來油脂豐厚，肉質很細嫩

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鮭魚卵茶碗蒸

上面一顆顆飽滿圓渾的新鮮鮭魚卵，放在茶碗蒸上感覺好吸引人~

茶碗蒸蛋口感滑溜綿密，上頭搭配鮭魚卵有海鮮的香氣

這款鮭魚卵茶碗蒸真的是很高的CP值

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?旬鮮味噌湯，湯頭有新鮮的魚肉

?味噌湯看似簡單但卻需用心熬煮，才能料理出順口細緻的風味

?味增湯好喝需用高湯熬煮，再利用昆布讓味噌湯基底有著清爽湯頭

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?壽司~

上頭有滿滿的青蔥，一口咬下天啊~真的太好吃了~

?熊大爺的一口就把小熊最愛的青蔥給吃光光~

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蘆筍手卷，因為壽司太好吃了所以在多加點了手卷~

蘆筍生菜都是採用新鮮食材製作而成~

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不愛吃手卷的熊大爺居然說我吃一口，可見「根 職人料理」的東西他很滿意~

最後是甜品旬果，當季的新鮮水果和紅豆~

「根 職人料理」除了一樓的座位區外，地下室另有座位區~

店家的化妝室也是位在地下一樓~

這裡就是地下一樓的座位區，這裡也是非常的寬廣~

地下室更有包廂的位置，讓您聚餐或談公事又有更隱密空間

兩間的包廂可以打通變成一間，就可以容納多人用餐~

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如果要來「根 職人料理」用餐建議先訂位比較好~

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小熊用餐心得

餐廳一樓的桌距安排得很剛好，不會卡卡的容易撞到別人移動起來也便利

吧檯能直接欣賞到廚師的手藝，也能看到新鮮的食材~

地下室另有包廂的區域，讓您聚餐或談公事又有更隱密空間

每項食材都很新鮮，都以保留食物的自然原味為前提料理呈現

吃過「根 職人料理」鮮嫩甜美的海鮮後，才知道原來小熊變的麼挑嘴~

店家會因不同季節，菜單也會有微妙的調整變化

所以才會有時候來店用餐會吃到不一樣的食材~

「根 職人料理」真的是中山捷運站推薦美食餐廳

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根 職人料理

訂位專線：(02)2581-7776

店址：臺北市中山區中山北路二段39巷14-1號

營業時間:AM11:30~PM14:00、PM17:30~PM22:00

店家官網：http://kon.tw/

FB粉絲團：https://www.facebook.com/ligen2016/

交通路線:紅線中山站很近，步行約10分鐘以內即可抵達

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